【炒菜技术培训】哪里有学炒菜的培训学校 哪里可以学炒菜培训技术，炒菜的常用制作方法，将一种或几种菜在✲✲的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用✲✲工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。有很多同学想学习炒菜技术，或者想提升一下自已的厨艺水平，不知道去哪里学习比较好，哪里有这样的学炒菜的培训学校等，下面学厨网老师为大家来介绍下。

一、哪里有学炒菜的培训学校：

哪里有学炒菜的培训学校，炒菜的品种非常多，我们有八大菜系，本帮菜、川菜、浙菜、苏菜、湘菜、闽菜、粤菜、徽菜、卤菜等等，每一种菜系都是需要一定的技术才能烹饪出美味的佳肴，来学厨网餐饮培训学院参加的炒菜技术，课程老师都是从简单的开始教，包括切菜、配菜、垫锅、炒菜技术，让每位学员都能够学会、学好全套炒菜技术，学厨网餐饮培训学院采用专业的教学方式，让学员能够在短的时间内掌握所有的理论知识和技术操作流程。

哪里有学炒菜的培训学校，炒菜就是选用质地新鲜的烹饪食材，经过加工或采用适当的辅助措施，滑油或焯水后，放入烧热的油锅中，用旺火或中火翻炒，加入调味料做成菜的烹调技法。炒制的食材大都加工成较小的丝、条、段、块，动物性食材往往先经过上浆处理后再滑油至断生，再用旺火翻炒至入味成菜。学厨网炒菜常见有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹饪技法。师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。学员学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺，学员学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能。

二、学厨网学炒菜的菜品都有哪些：

1、酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、尖椒土豆丝、酸辣白菜、醋溜白菜、蚝油生菜、海米冬瓜、酸菜粉丝、韭菜炒豆皮、芹菜香干、肉沫酸豆角、尖椒豆皮、麻婆豆腐、葱烧豆腐、清炒苦瓜、清炒娃娃菜、西红柿炒菜花、滑子菇炒山药、地三鲜、土豆烧豆角、土豆烧茄子、酱烧茄子、清炒香菇油菜、松仁玉米、清炒西兰花、红烧茄子；

2、鱼香茄子、虎皮尖椒、木耳炒山药尖椒土豆片、青椒土豆片、手撕包菜、圆葱炒鸡蛋、尖椒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、黄瓜鸡蛋、小葱摊鸡蛋、鸭血豆腐、韭菜鸭血、酸辣藕丁、豆豉鲮鱼油麦菜、肉末粉条、鲜笋肉丝、鱼香肉丝、香芹肉丝、尖椒肉丝、蒜苔肉丝、木耳炒肉、腐竹红烧肉、木须肉、肉炒豆腐、小炒鱼豆腐；

3、芹菜腊肉、蒜苔腊肉、溜肝尖、鱼香肝尖、京酱肉丝、土豆红烧肉、豆角红烧肉、腐竹红烧肉、黑椒肉片、香菇肉片、回锅肉、农家小炒肉、香干炒肉、荷兰豆炒腊肉、青蒜炒腊肉、香菇滑鸡、辣子鸡丁、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、孜然鸡丁、辣炒鸡胗、咖喱鸡块、土豆烧鸡块、红烧鸡块、酸豆角炒鸡胗、大虾白菜、风味鱿鱼须；

4、村菇狗肉、蒜溶蒸扇贝、麻辣猪杂、小肥羊火锅、狗肉火锅、啤酒鸭火锅、魔芋鸭火锅、特色排骨火锅、泡菜鸡火锅、酸菜鱼火锅、丸子火锅、香辣鱼片、干锅黄鸭叫、干锅水鱼、干锅羊蹄、姜辣蛇、猪手、绝味鱼头王、口味虾、龙凤吉祥、梅菜扣肉、秘制大片肉、秘制牛杂、啤酒鸭、青椒带皮蛇、石门肥肠、水煮活鱼、香辣肘子；

5、新化三合汤、珠梅土鸡、来凤鱼、菠萝啤焖鲫鱼、九关桥老水鸭、猪蹄煲、鱼子鱼泡鱼火锅、怪味鸡、金钱蛋、鱼头蒸鸡、基围虾、干锅茶树菇、香辣鸡翅、泡菜炒鸭肉、红烧带鱼、香辣鱿鱼圈、锅包肉、糖醋里脊、爆炒腰花、尖椒肥肠、糖醋排骨、芸豆炖排骨、红烧肉、溜肉段、西红柿牛腩、土豆炖牛肉、水煮牛肉、水煮猪肉、咖喱牛肉、小鸡炖蘑菇、爆炒猪肝、梅菜扣肉、毛血旺、孜然羊肉、小炒鸡胗、炸小黄花鱼、泡椒鱼头、蒸鱼等。

三、学炒菜的课程内容安排：

1、原材料与辅料的识别与选择；

2、主料和辅料的刀工切法技术；

3、正确的抛锅、颠锅技术培训；

4、各种配菜的制作保存工艺；

5、主菜和配菜的合理搭配培训；

6、各种烹饪工艺的技术培训；

7、秘制红油的和高汤的制作工艺；

8、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；

9、学习每一道菜的烹饪、调色、调味、火候掌握技能。

四、学炒菜的常见烹饪技巧有哪些：

1、加一点点白糖可以提鲜。

2、炒菜时要遵循一个道理，ZUI难熟的先下锅，可以生吃的ZUI后放。

3、学会油泼，ZUI简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。

4、炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。

5、如果要想让鱼汤变成奶白色，鱼下锅前一定要先煎制，而且要两面都煎。

6、整块的肉料理需要断筋，用刀背拍打就行，不需要太大的劲。

7、蜂蜜也可以拿来作嫩肉。

8、蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。

9、糖可以衬托咖喱的辣味，不仅提供甜味，更可以起到调和其他味道的作用。

10、做炒鸡蛋，在打散蛋液时，加一小勺水淀粉或者水，炒出来的鸡蛋会很蓬松，也更加滑嫩。

11、能出辣味不是只有辣椒，还有黑、白胡椒粉、姜和蒜。

12、甜味也不只有糖，还有蜂蜜和果糖。

13、酸味也不是只有醋，还有柠檬和山楂。

14、中餐做得好吃，关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。

15、西兰花或者土豆丝等需要爽脆口感的青菜，要用冰水法操作，就是先在沸水中炒一下，然后放入冰水中。

16、做油炸食物时，锅里放少许盐，可防止油外贱。

18、可以去腥的东西有很多，味精，白糖、柠檬、料酒都可以。

17、炸肉的时候，记着火一定不要大，否则面衣炸糊了肉还没熟，快熟的时候火不能小，不然油就被吸到食材里了，这就是复炸的用意。

19、永远都不要忘记葱、姜、蒜，这是三种ZUI主要的佐料。

20、肉类遇酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸昧，可是却有一股醋香味，主要就是在出锅前加了一点起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜，记住，要沿着锅沿浇下去。

21、豆腐下锅前，可先放在开水里浸润十分钟，这样能除豆腥味。

22、将西红柿在滚水里烫一下，很容易去皮。

23、煮火腿时，在上面涂些白糖，这样更容易烂。

24、炸猪排的时候，在有筋的地方割几个小口子，不仅容易熟，还能去腥味。

25、蒸鱼的时候，要看熟没熟，可以用筷子插一下鱼背部ZUI厚的地方，如果能插下去的话，那就是熟了。

26、炖肉时在锅里加几块桔子皮，可以去除油腻。

27、炒茄子时放一点醋，可以防止茄子颜色发黑。

28、炖骨头汤时，要冷水下锅，小火炖制6小时变白，如果中途添水时，✲✲不可以加冷水，只要一直保持加热水，汤就可以一直是乳白色。

29、要知道热锅凉油的本意，是为了给高蛋白的食材比如肉类一个缓冲，不至于外面熟了里面不熟，不是针对青菜的。

30、ZUI重要的一点来了，记住你吃过的每一道菜，因为所有经典菜式的搭配都是通用的，比如茄子配蒜，洋葱配肉，这点尤为重要。

五、学炒菜及家常菜技术学费要多少钱，一般要学习多久：

学炒菜及家常菜技术学费要多少钱，一般要学习多久？培训做炸油条的学费因地区、培训机构、课程内容以及教学方式的不同而有所差异。学厨网炒菜技术培训速成班学费一般在2000元到6000元之间，长期班的学费一般在1-2万元左右，教学更加系统，环境也相对较好。炒菜技术培训学习时间的长短同样因课程而异，短期速成班一般时间在1-3个月左右，要想真正精通厨师这门技艺，可能需要1-2年的时间。在这个时间内，学员可以逐步掌握基础技能，并对不同的菜系和烹饪技巧有所了解和实践。

各位同学们想学习炒菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网炒菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。