【炒菜培训速成班】炒菜培训班短期班 家常菜培训班短期培训多少钱，中式菜肴是世JIE三大菜系之一，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点。川菜、湘菜、粤菜作为中式菜肴中有特点的地方菜系，其受众面广、菜品多样，无论是开小型餐馆还是开连锁餐厅，都是创业优选项目。有很多同学想学习炒菜烹饪技术不知道去哪里学习比较好，下面学厨网老师为想学习炒菜烹饪技术的同学们介绍下炒菜培训班短期班，家常菜培训班短期培训多少钱，炒菜培训班短期班可以学习哪些菜品，炒菜培训班短期班课程内容有哪些等。

一、炒菜培训班短期班简介：

中餐炒菜培训班短期班主要是以基础强化课程为主，使学员对烹饪发展历史具有简单的认识和了解，熟练掌握刀工技术及上浆、挂糊、勾芡、油温、火候等基础知识的掌握，以及学会十多种常见的复合味的调制要领，掌握原料的初步熟处理等技术知识。学习烹调的起源和发展过程及其作用；刀工刀法技术；上浆、挂糊、勾芡、淋油；原料的初步熟处理；油温、火候，炉灶具；每周安排5次热菜，上午教师3节课演示，学生下午2节课实习，主要是家常菜的学习，每周穿插2节基本功练习，一节刀工、一节翻锅；理论课2节：讲解菜谱知识及烹饪的菜系划分和起源。前三周主要是热菜学习，上午教师3节课演示，学生下午2节课实习，每周穿插2节基本功练习，一节刀工、一节翻锅，理论课2节，第四周主要是雕刻、冷拼、凉菜品种的学习。

二、炒菜培训班短期班菜品有哪些：

炒菜培训速成班菜品系列一（20-30天）：香菇蒸滑鸡、京酱肉丝、香辣凤爪、麻辣水煮鱼、干煸辣子鸡、四喜丸子、香辣虾、豉汁蒸排骨、清蒸鱼、宫保鸡丁、酱烧鸡翅、黄焖鸡块、大盘鸡、豉汁蒸排骨、麻婆豆腐、滑炒鸡丝、干烧带鱼、虎皮尖椒、红烧茄子、糖醋丸子、酸汤肥牛等。

炒菜培训速成班菜品系列二（20-30天）：小煎仔鸡、香辣蟹、豆花鸡片、酸汤肥牛、干烧翘嘴鱼、糖醋排骨、香辣美容蹄、黄豆焖猪尾、麻辣小龙虾、香辣鸭下巴、香辣兔丁、川味凤爪、香酥焗鳝片、腊味鳝鱼钵、宁乡口味蛇、干锅鸡汁笋、冷锅鱼、牛杂火锅、泰式茄段、沸腾虾、菊花鱼等。

炒菜培训速成班菜品系列三（20-40天）：鱼香肉丝、麻婆豆腐、川味回锅肉、水煮肉片、山城辣子鸡、宫保鸡丁、小炒黄牛肉、毛氏红烧肉、酸辣腰花、晕酱丁等、毛家红烧肉、梅菜扣肉、菊花鱼、玉米排骨汤、桂花山药、外婆小炒等。

炒菜培训速成班菜品系列四（30-50天）：夫妻肺片、口水鸡、椒麻鸡片、酸辣蕨根粉、老醋蜇头、椒盐土豆松、家常海参、酸辣鱿鱼筒、剁椒鱼头、锅巴回锅肉、香辣基围虾、脆椒鸡脆骨、小炒腊猪脸、小炒黑山羊、口味鱼头捞面、湘西✲✲鸭、腊味合蒸、小炒熏干、干锅杏鲍菇、干锅肥肠、鱼香茄子、水煮肉片、剁椒鱼头、毛豆烧鸡、孜然羊肉等。

炒菜培训速成班菜品系列五（40-60天）：水煮墨鱼仔、荆沙财鱼、油爆双花、香辣花甲王、孜然香脆骨、金面鳝鱼丝、泡椒半条鱼、客家豆腐煲、龙井水晶虾、水煮双花、发丝牛白叶、铁锅大白刁、冷锅鸭、蒙古烤牛肉、私房牛腩、双椒鱼头、铁锅黄鸭叫、石锅鸡、孔雀武昌鱼、脆皮猪手、沸腾豆花鱼、馋嘴牛蛙、菊花鱼、干烧小桂鱼、香辣沸腾鱼、锅烧老鸭、黄金排骨、开边烧鲈鱼、干锅牛杂、铁锅江鲢、酥炸银针鱼、雪菜小黄鱼、姜辣凤爪、老黄瓜炖泥鳅、柴火豆腐、口味肥肠、房山小花菇、辣味一口酥、腊鸭焖藕、大碗酸菜鱼、干锅手撕笋等。

三、炒菜培训班短期班课程内容有哪些：

1、川菜系列：水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮两样、毛血旺、回锅排骨、回锅牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小炒腊肉、树椒土豆丝、火爆大头菜、歌乐山辣子鸡；

2、压锅系类：压锅鸡手、压锅鲤鱼、压锅排骨炖土豆、压锅大鹅、压过猪手、压锅老肉豆腐、压锅大丰收；

3、干锅系列：干锅鸡翅、干锅肥肠、干锅肚片、干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅排骨、干锅有机菜花、干锅筋头巴脑；

4、铁板系列：铁板鱿鱼、铁板爆腰花、铁板里脊、铁板黑椒牛柳、铁板肠肚、铁板孜然鱿鱼；

5、精品特色系列：香芹茶树菇、港式咕咾肉、肉段烧茄子、京酱肉丝、泰式咖喱鸡、糖醋瓦罐鱼、锅包肉、东坡肘子、火爆虾球、烧汁茄船、松鼠鱼、腰果西芹、葱烧木耳、韩式鳕鱼、黑胶猪手、干煸杏鲍菇、蒜蓉开边虾、干炸小排等等；

6、炖菜系列：牛肉炖柿子、小鸡炖蘑菇、杀猪烩菜、烧肉炖干菜、鲶鱼炖茄子、山东丸子汤、东北汆锅底、排骨冬瓜汤、五彩牛肉羹、老黄瓜羊肉汤；

7、主食系类：酱油炒饭、葱油饼、三鲜水饺、锅烙、扬州炒饭、玉米饼、牛肉水饺、虾仁炒饭、香菇鲜肉水饺等等；

8、回锅类：香干回锅肉、川炒肥肠、回锅牛肉、蒜苗炒腊肉、红烧凤爪、爆炒顺风、相干肚丝、酱爆猪肚、蒜苗炒腊肉、蓠蒿炒腊肉、腐竹烧肉；

9、生鲜类：农家小炒肉、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、鱼香茄子煲、酸辣鸡杂、火爆猪肝、爆炒腰花、千张肉丝、麻婆豆腐、芹菜肉丝、小炒鸡肫；

10、水煮类：水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛百叶；

11、家禽类：土豆烧鸡、玉米烧排骨、啤酒烧鸭、芸豆烧猪蹄；

12、红烧类：毛氏红烧肉、红烧武昌鱼、麻辣鱼块、红烧茄子；

13、时令蔬菜：手撕包菜、火腿炒黄瓜、虎皮青椒、青椒掌鸡蛋、白灼广东菜心、酸辣土豆丝、清炒大白菜、清炒菠菜、清炒茼蒿、清炒莴笋；

14、家常鲜汤：紫菜蛋汤、美妙三鲜汤、西红柿鸡蛋汤、龙骨海带汤、玉米排骨汤、皮蛋东瓜汤；

15、凉拌菜类：凉拌毛豆、凉拌海带丝、凉拌黑木耳、凉拌腐竹、凉拌皮蛋、刀拍黄瓜、四川泡菜；

16、川香火锅：羊肉火锅、酸菜鱼火锅、羊排火锅、牛杂火锅、麻辣牛肉火锅、土鸡火锅、啤酒鸭火锅、三鲜火锅；

17、泡菜类：泡藕带、桂花山药、开胃红薯片、开胃萝卜豆角、三色青红椒、韩式大白菜、开胃蒜台等；

18、经典小炒：毛氏红烧肉、农家小炒肉、火辣辣的吻、小炒黄牛肉、岳阳螺丝肉、剁椒鱼头、香辣刁子鱼、仆豆角炒花肉、莴笋干炒风吹肉、豆角茄子、荷包蛋焖拆骨肉、大蒜湘西腊肉、酸豆角肉沫、剁椒芋头、白辣椒炒鸡杂、湘西✲✲鸭、茶油焖鸡、地耳炒鸡蛋、口味牛蛙等。

四、炒菜培训班短期班课程实操内容：

1、食材准备：炒菜的DI一步是准备食材。新手在准备食材时，应选择新鲜、✲✲的食材。一方面，新鲜食材更有嚼劲，口感更好；另一方面，新鲜食材在炒煮过程中容易煮熟，更易保持食材的原有香味。

2、刀工基本功：炒菜离不开切割食材的过程，因此，掌握基本的刀工技巧是非常重要的。新手可以通过学习刀工的基本动作，如切丁、切条、切片等，用正确的方式来处理各类食材。同时，需要注意刀工的速度和力度，✲✲切割的效果和食材的均匀性。

3、火候掌握：炒菜的火候掌握是炒菜过程中ZUI关键的环节之一。新手需要了解不同的菜品需要的火候是不同的，如溜炒、上火爆炒、油炸等。在炒菜的过程中，要根据食材的材质和炒菜的要求，灵活掌握火候的大小，以✲✲炒菜的质量。

4、翻炒技巧：炒菜的核心环节是翻炒，新手需要学会掌握翻炒的技巧。翻炒的目的是使食材均匀受热，同时烹饪的时间要适中，不能过长或过短。在翻炒时，可以利用锅铲将食材迅速翻翻，以确保食材的均匀受热和煮熟的程度。

5、调味品搭配：炒菜的调味品选择和搭配同样重要。新手需要了解不同的调味品的特点和用法，如盐、酱油、醋、料酒等。在炒菜的过程中，根据菜品的不同和个人口味的需求，合理搭配调味品，以提升菜品的风味。

6、炒锅使用：炒菜需要使用适合的炒锅。新手应选择材质好、导热性能好的锅具，以✲✲食材的均匀受热和烹饪的效果。在使用炒锅时，要熟悉锅具的特点，如底部的凸纹设计有助于均匀受热，锅柄的设计方便握持等。

7、油盐糖的运用：在炒菜的过程中，油、盐和糖是常用的调味品。新手需要学会运用好油、盐和糖来提升食材的风味。油可起到增加菜品香气的作用，盐则能提升菜品的鲜味，糖可以调和食材的口感。

五、家常菜培训班短期培训多少钱：

家常菜培训班短期培训多少钱，家常菜炒菜烹饪兴趣课程学习传统的中餐制作流程，主要包括川菜、粤菜和湘菜等各菜系的特色菜谱及其做法，还有一些家常菜和家宴菜的制作。家常菜培训班短期培训的费用通常在2000元至9000元人民币之间。具体费用因地区、培训班质量、师资水平、教学设施和课程内容等因素而异。在选择家常菜炒菜短期培训班时，建议综合考虑学费、教学质量、课程内容和教学设施等因素。如果经济条件允许，可以选择有名厨师学校的培训班，以确保获得更好的教学质量和学习体验。如果预算有限，可以选择一些性价比较高的普通培训机构，但需要注意教学质量和课程内容是否符合自己的需求。

各位同学们想学习家常菜炒菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网家常菜炒菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。