【河南烩面培训】南京河南烩面技术培训班 南京河南烩面技术培训学校，烩面有着1300多年的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及各地。烩面是以✲✲高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

一、南京河南烩面技术培训班简介：

羊肉烩面的面条，外滑软内硬实，口感十分劲道。另外，羊肉烩面的配料也十分讲究，有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、木耳等多种原料。羊肉烩面一般用特质的大海碗盛装，而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里，面、菜、肉样样兼有，汤多面爽，鲜香味美，堪称面中上品。河南烩面以味道鲜美，经济又实惠而出名。羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经过不断反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，加入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为河南有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。

二、南京河南烩面技术培训项目有哪些：

羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面河南烩面、太和板面、山西刀削面、手工捞面、杂酱面、素椒面、燃面、老成都担担面、鳝鱼面、鸡杂面、红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、酸菜肉丝面、番茄煎蛋面、豌杂面、清汤抄手、红油抄手、藤椒抄手、排骨米线、牛肉米线、肥肠米线、杂酱米线、香酥千层饼、台湾手抓饼、缙云烧饼、皇中皇烧饼、永康肉饼、土家酱香饼、印度飞饼、潮汕绿豆饼、武大郎烧饼、北方千层饼、卤肉卷、肉夹馍、杂粮煎饼、河南烧饼、荆州烧饼、梅干菜扣肉饼、公婆饼等。

三、南京河南烩面技术培训学习内容：

1、河南烩面的原料、底料、配料的选取、初加工与保存。

2、各种味道底料、香辛料包的选材、配方、配比及制作培训。

3、河南烩面的和面、煮面、调面的具体流程及操作方法。

4、学员实践学习河南烩面的制作工艺及管理流程。

5、复习制作技术，独立完成产品的制作。

6、反复实践操作，熟练操作流程。

四、南京河南烩面技术培训课程特色：

学厨网烩面是在烩面的基础上经过了15道工艺精致而成。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。河南烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带ZUI典型的风味小吃，冬天吃上香辣可口的河南烩面，一碗真是人生的一大享受。河南烩面纯绿色食品、不含任何化学物质、深受广大人民的喜爱。每份河南烩面按卖8元算（这里取ZUI低值，平均售价只会比3.5元高），每个河南烩面平均原料成本ZUI多不超过3.5元，根据选址的不同有不同的销量，以中等选址为例，每日平均买200个（没有任何夸大，是完全可以达到的），日毛利：（8-3.5）×200=900元，再减去摊位费、人工、各种管理费日杂费用每日按100元计算，900-100=800元（按中等选址计算，日常费用不会超过100元），日纯利800元，月纯利24000元，每年按10个月计算年纯利240000元，再考虑一些意外情况ZUI多减掉30000元，保守估计年纯利21万元。（注：成功的经营选址是重中之重，在选址上是不可疏忽大意的，好的选址经营生意一定火爆，即使租金高些，也会化解在日常经营之中，反而比低租金的选址划算的多。）

五、南京河南烩面技术培训费用：

南京河南烩面技术培训费用，河南烩面技术培训的费用大致在1500元至3500元之间。这个范围涵盖了从基础培训到全面深入学习的不同课程套餐。学厨网河南烩面技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网河南烩面技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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