【火爆腰花面培训】南京火爆腰花面技术培训班 南京火爆腰花面技术培训学校，腰花面就是用腰花，采用独特的方法和烹饪技术，加入自制的原料，学厨网腰花面培训班帮助学员学习腰花面的制作。

一、南京火爆腰花面技术培训班简介：

作为一个地地道道的重庆人，今天终于做了一道本地菜了。鲜红的辣椒止不住让人口水都流出来了。不是菜菜屋不做川菜，实在是川菜品种太多，一时吃不过来。在重庆，满大街飘散的都是火锅，串串，酸辣粉，重庆小面的味道，每一家的味道都不一样。毫不夸张的说在重庆你根本找不出来两家味道相同的馆子。真是一百个馆子，一百种味道。说到我们重庆人自觉特有意思，对于烹饪这件事，选择新鲜上等的原材料那自不在话下了，除了一等一的食材，调料更是我们所看重的。无论是重庆小面还是经典的酸辣粉，一碗下去，面条，粉条占一半，调料竟也占了一半。有时候外出吃饭，我竟升出如此感觉，与其说我们在吃菜，还不如说是在品尝调料（这里主要指花椒，辣椒等配料）呢。像足了重庆妹子火辣辣的性子。我认为川菜ZUI大的亮点就是下饭，鲜红的辣椒，麻嘴的花椒，酸辣的泡椒，各色香料云云，让人食欲大振，总要多吃一碗饭。川菜以“麻、辣、香”为特色，擅用干煸、干烧、小炒、火爆等烹饪方法成菜。我更爱火爆系列的菜，因为这类菜虽然做法简单，但是丝毫不逊色。

二、南京火爆腰花面技术培训项目有哪些：

腰花面（粉）、香辣腰花面（粉）、酸辣腰花面（粉）、干拌腰花面（粉）、五香腰花面（粉）、猪肝面（粉）、虾仁面（粉）、虾仁腰花面（粉）、二合一面、三合一面、什锦臊子面、生烫牛肉面（粉）、生烫牛腰面（粉）、生烫牛杂面（粉）、生烫牛百叶面（粉）、生烫腰花面（粉）、生烫猪肝面（粉）、生烫肉丝面（粉）、生烫财鱼面（粉）、生烫虾仁面（粉）、生烫鸡柳面（粉）、生烫里脊肉面（粉）、辣椒炒肉盖面（粉）、爆猪肝盖面（粉）、爆腰花盖面（粉）、滑鱼片盖面（粉）、小炒牛肉盖面（粉）、爆炒鸡柳盖面（粉）、爆炒里脊肉盖面（粉）、牛肉烩面、刀削面、炸酱面、京酱面、红烧牛肉面、清汤牛肉面、肥肠面、排骨面、酸菜肉丝面、三鲜面、青菜面、蕃茄鸡蛋面、香菇鸡丁面、酱拌面、凉面、四川燃面、炒面等。

三、南京火爆腰花面技术培训学习内容：

1、讲述的腰花面发展史及基础理论知识。

2、腰花面的制作技术与技巧

3、腰花、红油、香油、高汤的制作技术与技巧

4、成品的制作方法、温度控制方法

5、恒温炉具操作工艺讲解、注意事项

6、开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

四、南京火爆腰花面技术培训课程特色：

火爆腰花面的主要食材包括猪腰、面条以及多种配菜和调料。猪腰是这道菜的关键食材，需要仔细处理以去除腥味并保持其鲜嫩口感。面条则可以选择各种类型，如乌冬面、食碱水面条等，根据个人口味和喜好来选择。配菜方面，常见的有泡椒、蒜苗、姜、青红辣椒、洋葱等，这些配菜不仅能增加菜品的色彩，还能提升整体的风味。

1、处理猪腰：将猪腰洗净，去除白色部分的腰骚（这是腥味的来源），然后切成花刀或小块，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，以去除腥味并增加嫩滑度。

2、准备配菜：将泡椒、蒜苗、姜、青红辣椒、洋葱等配菜洗净切好备用。

3、炒制腰花：热锅冷油，先爆香葱姜蒜和辣椒等配料，然后放入腌制好的腰花快速翻炒至变色，加入适量的调料如老抽、生抽、糖、白胡椒粉等调味上色，炒至腰花熟透且入味。

4、煮面条：另起一锅水，将面条煮熟后捞出沥干水分，装入碗中。

5、装盘：将炒好的腰花铺在煮好的面条上，可以淋上一些炒制腰花时的汤汁以增加风味。ZUI后撒上葱花或香菜等点缀即可。

火爆腰花面的特点在于腰花的鲜嫩与面条的爽滑相结合，口感丰富且层次分明。腰花经过精心处理和炒制后，口感鲜嫩且无腥味；面条则吸收了汤汁的精华，变得爽滑可口。整道菜品的味道浓郁且鲜美，让人回味无穷。

五、南京火爆腰花面技术培训费用：

南京火爆腰花面技术培训费用，一般来讲学习火爆腰花面技术的学费一般在1580-3280元左右。学厨网火爆腰花面技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网火爆腰花面技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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