【四川泡菜培训】南京四川泡菜技术培训班 南京四川泡菜技术培训学校，四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

一、南京四川泡菜技术培训班简介：

四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分损失较少，所以营养丰富，是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用，如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜；药用功能方面，如用泡萝卜去寒，用泡青菜清热去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御湿等。四川泡菜按用途可分：调料菜和下饭菜。调料菜即可用做烹饪菜肴的调料，比如泡椒（灯笼椒、野山椒）、泡姜、泡蒜；下饭菜即捞起来或单或杂或浇点辣椒油就可伴饭伴粥的，萝卜棵儿、芹菜条儿、白菜叶儿等等大部分泡菜都属此列。

二、南京四川泡菜技术培训项目有哪些：

四川泡菜有什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、泡萝卜、泡酸豇豆、泡雪里红、泡青红辣椒等大众泡菜；韩式泡菜有平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜、什锦系列等；凉菜品种有龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽、凉拌海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太鱼、拌泥鳅等。

三、南京四川泡菜技术培训学习内容：

1、泡菜原材料和器皿的认识和选用。

2、糟水的配方与熬制技巧。

3、素菜的挑选与加工处理方法。

4、泡菜的养味方法与加工技巧掌握。

5、配置的泡菜调味料的制作方法。

6、红油的制作方法与使用技巧。

7、各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握。

四、南京四川泡菜技术培训课程特色：

四川泡菜以咸酸为主要口味，这种味道主要来源于泡菜发酵过程中产生的乳酸和加入的盐分。泡菜中的蔬菜经过泡渍发酵后，依然保持脆嫩的口感，这是四川泡菜的一大特色。四川泡菜制作相对简单，原料易得，且易于储存。在四川几乎家家户户都会制作泡菜，并且可以根据自己的口味和喜好来调整泡菜的配料和口味。同时，泡菜可以长期保存，是居家过日子常备的小菜之一。四川泡菜食用方便，既可以作为开胃小菜直接食用，也可以作为烹饪的调料使用。在川菜中，很多菜肴都离不开泡菜的辅助，如酸菜鱼、泡椒鸡杂等。此外，泡菜还可以用来制作泡菜炒饭、泡菜汤等美食。四川泡菜虽然是一道腌制食品，但其营养价值并不低。泡菜中的蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，经过泡渍发酵后，部分营养成分还会得到增强。

五、南京四川泡菜技术培训费用：

南京四川泡菜技术培训费用，四川泡菜技术培训的费用在1980-3280元不等。这个范围涵盖了不同机构、不同课程设置的培训费用。学厨网四川泡菜技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网四川泡菜技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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