【卤菜培训】哪有卤菜培训班 卤味熟食培训怎么样，卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保JIAN的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜ZUI大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。很多同学想学习卤菜制作技术不知道哪里有卤菜培训班，下面学厨网老师为想学习正宗卤菜技术的同学们介绍下哪有卤菜培训班，卤味熟食培训怎么样，卤菜培训班产品系列有哪些，卤菜培训班课程内容有哪些，卤菜培训班学费多少钱等。

一、哪有卤菜培训班：

哪有卤菜培训班，学厨网专门开设四川卤菜培训班、潮州卤水培训班、现卤现捞培训班等特色卤菜培训课程。学厨网卤菜培训班培养学员们系统学习和掌握卤水的制作，掌握卤菜香料的鉴别知识，掌握特殊卤菜食材的处理制作方法，比如：肥肠、牛肉、蚕丝肘子的做法。熟练掌握卤菜保鲜技巧，让菜品随时都像刚出锅的一样。卤水的保存技巧，卤水使用长了后难免浓稠，我们教您处理方法，做锅百年老卤。学厨网卤菜培训班采用真材实料教学，教技术教配方，认真教每一个学员，传授所有我们及我们学员在开卤菜店中遇到的困难及处理办法的经验，让每一个学员能少走弯路，轻松走上餐饮致富的道路。

二、卤菜培训班产品系列有哪些：

1、畜肉类：卤牛肉、卤牛肚、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛心、卤牛筋、香卤猪肉、香卤猪肘、酱香牛排、香辣牛筋、香味牛肝、香卤羊肉、香卤羊蹄等。

2、禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡(鸭)爪、五香鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡(鸭)肝、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗、香卤全鸡(鸭)、酱野鸭、卤鹌鹑等。

3、海鲜水产类：卤武昌鱼、其它鱼类、卤虾卤蛙、卤海带卷卤海带丝、卤海带结、其它海鲜、其它水产等。

4、豆制品类：香卤豆干、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张、多香毛豆、卤牛皮干子、卤脆皮豆腐、卤千叶豆腐等。

5、植物菌类：多种野菌、五香花生、多香莲藕、香味竹笋、香卤毛豆、卤花生、卤莲藕、五香面筋、卤土豆、卤茶树菇、卤鲜果等。

6、白云系列：泡椒凤爪、白云猪尾、白云鸭掌、白云猪耳等。

7、四川泡菜：什锦泡菜王、泡笋子、三色泡菜、滋补苦瓜泡菜、果味泡菜、橙汁冬瓜条、桂花大蒜、山楂蜜瓜、蜜汁马蹄、泡萝卜、泡酸豇豆、泡雪里红、泡青红辣椒等。

8、韩式泡菜：平壤辣白菜、泡黄瓜、泡萝卜条、小萝卜泡菜、朝鲜泡菜、什锦系列等。

9、凉菜品种：龙口粉丝、金钩西芹、蒜油藕片、红油肚丝、香菇蒜泥、盐水花生、秘制蒜泥白肉、怡红快绿、手撕茄子、凉拌豆芽\海带、凉拌时蔬、凉拌玫瑰三丝、泡椒海带丝、香菜拌牛肉、老醋海蛰头、香椿拌豆腐、拌桔根、拌明太鱼、拌泥鳅等。

三、四川卤菜与潮州卤水的区别与特点有哪些：

1、四川卤菜：四川卤菜是指四川地道的传统卤菜制作技术，及不辣，需要炒制糖色的卤菜技术，因为带有五香味，又被称之为“五香卤菜”，因为其操作简单，老少适宜，被很多家庭接纳，把五香卤菜当做家常菜品，因此也有称之为“家常卤菜”的说法。四川卤菜历史悠久，四川人学会了使用花椒和岩盐制作卤菜，西汉时期由于井盐的开发，“卤菜”在成都已经成为广为流传的家常菜品。五香卤菜是使用传统五香料配制而成的卤菜技术，学厨网使用了10余中纯中药香料，如：山奈、八角、丁香、白蔻、茴香等香料，做到了真正的绿色、无添加。卤水制作采用鸡骨架与猪筒子骨，可制作红卤、白卤卤水。利用传统炒糖色工艺给卤菜上色，让卤菜看起来自然红润，色泽诱人。

2、潮州卤水：潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的汉族特色名菜之一。卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准；水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好。“潮州卤水拼盘”这道菜要做得好，关键在于卤水的使用。学厨网潮州卤水培训班其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡杂等，口味鲜美。

3、现卤现捞：现捞卤菜早出现在2012年，是一种以“现场卤制，现场售卖”的新式卤菜。ZUI开始的现捞是基于四川原有的辣卤而来的，只是当时的卖家发现，原来当着顾客的面出锅的卤菜更好卖，因此，这种现卤现捞的形式就逐渐流行了起来。因此，现捞卤菜也常被叫做“现卤现卖”，随着时间的流逝，大家都叫习惯了，因此就被改叫做现捞。现捞顾名思义就是用现捞的方法制作出来的菜品，这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点!一个新出来的美食，未来两年将是这个美食的疯狂发展期。现捞是近年新兴的一种食品，与卤菜相类似，但具有卤菜所不具有的特点。学厨网现卤现捞采用近40种药香料配制，包括草果、荜拨、桂皮、千里香、小茴香、香叶、橘皮、白蔻、山药等中药香料配制。做到了不添加香料、色素，使现捞卤菜口感纯正，后味浓郁，实现了真正的健康自然。

四、学厨网卤菜培训班课程实操内容：

1、卤水香料的识别及选用：学习如何选择和搭配各种香料，以制作出风味独特的卤水。

2、卤制品原材料的识别及选用：教授如何挑选适合卤制的肉类、蔬菜等原材料。

3、卤水的制作：详细讲解卤水的配方和制作过程，包括各种香料的比例和熬制方法。

4、香辣红油叺闹谱鳎学习制作香辣可口的红油，为卤菜增添风味。

5、卤菜菜品的码制：教授如何将卤制好的食材进行摆盘，使其既美观又可口。

6、卤制品卤制注意事项：分享卤制过程中需要注意的事项，以确保食材的口感和风味。

7、卤菜的切法技巧：教授如何切割卤制好的食材，以保持其形状和口感。

8、选址定位装修辅助：提供关于如何选择合适的经营地点、店铺定位以及装修建议，以吸引顾客。

9、采购摆放定价辅助：教授如何进行原材料的采购、商品的摆放以及合理的定价策略。

10、准备宣传开业辅助：提供关于开业前的准备工作、宣传策略以及开业的实用建议。

五、卤菜培训班学费多少钱：

卤菜培训班学费多少钱，卤菜培训班的学费因不同的培训机构、地区以及课程内容的复杂程度等因素而有所差异。一般来说卤菜培训班的学费范围在2000-2万元之间。学厨网专业的卤菜培训班学费在2000元至6000元之间。学习卤菜一般需要3-5天左右，学习内容包含香料识别、大骨汤熬制、糖色制作、卤汤调制等。在这里学厨网老师建议各位同学们在选择卤菜培训班时应该综合考虑多个因素，如教学质量、学费、课程内容和时间等。

各位同学们想学习正宗卤菜技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网正宗卤菜技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。