【过桥米线培训】南京过桥米线技术培训班 南京过桥米线技术培训学校，过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。

一、南京过桥米线技术培训班简介：

过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

二、南京过桥米线技术培训项目有哪些：

传统过桥米线、土鸡米线、菊花米线、鳝鱼米线、小锅米线、麻辣米线、香辣米线、三鲜米线、砂锅米线、酸菜肉末米线、渣渣米线、过桥米线、香菇鸡丁米线、牛肉米线、红油米线、辣鸡米线、小排米线、牛腩米线、酸辣笋尖米线、叉烧米线、三鲜米线、老鸡山菌米线、牛肉砂锅米线、肥肠砂锅米线、泡椒鸡杂砂锅米线、泡椒猪肝砂锅米线、酸菜肉丝砂锅米线、三鲜砂锅米线、番茄肉丸砂锅米线、酸菜砂锅米线等。

三、南京过桥米线技术培训学习内容：

1、过桥米线的预处理，以及粉条的优劣选择方法；

2、过桥米线专用浓香高汤调制方法；

3、过桥米线酱料的大料的配制和做法；

4、过桥米线飘香辣椒油的制作；

6、过桥米线的多重配菜选择以及不同价位的设置。

四、南京过桥米线技术培训课程特色：

学厨网过桥米线的汤料是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等食材经长时间熬煮而成的，汤汁滚烫但不冒热气，表面覆盖有一层滚油（如鹅油），以保持温度。佐料包括油辣子、味精、胡椒、盐等调味品，用以增加汤料的鲜味和口感。主料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等，这些主料在食用前会放入滚烫的汤料中迅速烫熟，保持其鲜嫩口感。辅料有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等，这些辅料不仅增加了过桥米线的色彩和口感，还提升了其营养价值。制作过程中，先将肉片、米线等食材准备好，然后将滚烫的汤料倒入碗中，再将肉片、米线等食材逐一放入碗中，ZUI后加入各种辅料和佐料即可食用。

五、南京过桥米线技术培训费用：

南京过桥米线技术培训费用，学厨网提供包含过桥米线全套核心配方做法的培训，费用约为2000-4000元，且可能包含材料和食宿的免费提供。这种套餐通常涵盖多种口味的过桥米线制作，如传统过桥米线、土鸡米线、菊花米线等。学厨网过桥米线技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网过桥米线技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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