【自贡冷吃兔培训】南京自贡冷吃兔技术培训班 南京自贡冷吃兔技术培训学校，冷吃兔又叫香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系。冷吃兔没有骨头，这也是冷吃兔出名的原因之一。冷吃兔按其初加工方式分为两种，其一称为"烫皮兔"是将宰杀的兔子在沸水中浸泡，将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为"剐皮兔"是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。

一、南京自贡冷吃兔技术培训班简介：

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县的人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎人人爱吃。冷吃兔的特色是麻辣鲜香、嚼劲十足，色香味俱佳，但要做到这样是很不容易的，主要的是看肉质、原材料、火候的选择和掌握得好不好。因为兔肉比较“小气”，不像牛肉、鸡肉多炒几分钟或者多沥一会儿味道差别不大，但兔肉就不一样，锅里多炒一分钟、多沥一会儿，或者鲜兔肉存放过长时间，可能就会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来就会比较柴，不嚼劲，鲜香味儿不够。

二、南京自贡冷吃兔技术培训项目有哪些：

冷吃兔、冷吃兔头、冷吃鸡尖、冷吃豆干、冷吃豆腐干、冷吃猪肉、冷吃鱼、冷吃牛肉、凉拌猪耳、凉拌口水鸡、凉拌牛肉、凉拌百叶、凉拌肺片、凉拌腰花、凉拌香干、凉拌小木耳、凉拌青椒皮蛋、凉拌土豆丝、凉拌千张、凉拌豆芽、凉拌刀拍黄瓜、凉拌长豆角、凉拌笋丝、凉拌藕片、凉拌海带丝、凉拌豆腐、卤方块肉、‌‌五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉 、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠 、卤鸭头、卤鸭胗等。

三、南京自贡冷吃兔技术培训学习内容：

1、介绍冷吃菜品的发展史；

2、冷吃系列器具、设备的配制使用和采购；

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；

4、培训汤、卤的配方与制作；

5、培训卤汤调色调味、火候把握；

6、培训各种口味的调制方法；

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理；

8、肉类的腌制及煮制时间；

9、菜品加工的全程工艺；

10、培训菜品加工的注意事项；

11、培训卤汤的保管与存放；

12、培训保管存放与二次变鲜方法；

15、培训冷吃系列店投资预算与经营管理方法。

四、南京自贡冷吃兔技术培训课程特色：

自贡冷吃兔的主要食材是兔肉，经过精心挑选和处理，确保食材的新鲜和品质。自贡冷吃兔的制作工艺独特，将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪出色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜的冷吃兔。这种制作工艺使得冷吃兔在冷却后香味更浓、味道更好。自贡冷吃兔以其鲜、香、辣、嫩的口感而著称，食用时无需加热，常温下即可食用，且多日不坏（若放置于冰箱中，这种鲜美口味能保持好几个月之久）。自贡冷吃兔的风味独特，麻辣鲜香，越吃越想吃，是宵夜、小吃的不二之选。同时，它还具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等营养特点，是现代人的健康美食选择。

五、南京自贡冷吃兔技术培训费用：

南京自贡冷吃兔技术培训费用，学习自贡冷吃兔技术的费用大概在3000元到6000元之间。学厨网自贡冷吃兔技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网自贡冷吃兔技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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