【藿香鲫鱼培训】南京藿香鲫鱼技术培训班 南京藿香鲫鱼技术培训学校，水煮鱼、酸菜鱼、火锅鱼、烤鱼、肥肠鱼、来凤鱼、太安鱼等各种鱼类美食受到了吃货们的追捧，这得益于川渝大厨的魔幻之手，把鱼做的好吃美味之外，还因鱼有高的营养价值，低脂肪高蛋白，好吃无负担，何乐而不为呢。

一、南京藿香鲫鱼技术培训班简介：

藿香在中餐烹饪中应用非常广泛，尤其在烹鱼时，它与鱼搭配，呈现出的复合香味堪称一绝。藿香以其独有的芳香，满足了人们在饮食中对美食美味的需求。藿香鲫鱼就是一道非常受大众喜爱的特色鱼肴爆品菜肴。要制作好一道地道风味的藿香鲫鱼，把鲫鱼煎炸得外酥里嫩，是一个技术活，掌握好火候是炸制的关键；藿香红油豆瓣料汁炒制，让鲫鱼吸足丰满的味汁，香辣、咸鲜、甜香、酥香、嫩爽、藿香味......交融复合得恰到好处更是关键，课程中都会一一制作讲解。藿香鱼料汁，舀起来拌在米饭里面，✲✲是开胃下饭的秘密神器！

二、南京藿香鲫鱼技术培训项目有哪些：

干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、开水白菜、川北凉粉、伤心凉粉、川北米粉、绵阳米粉、绵竹羊肉粉、红薯粉系列、锅盔系列、豆花系列、泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花、担担面、香辣牛肉面、干绍面、炒面、凉面、青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、彭山甜皮鸭、乐山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、嘉州百味鸡、乐山夹丝豆腐干、乐山豆腐脑、薄饼、九味鸡、乐山钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁，以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉、水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉、风萝卜蹄花汤、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼、冷吃兔、冷吃牛肉的冷吃系列、富顺豆花、跳水鱼、鲜锅兔、鲜椒兔等等。

三、南京藿香鲫鱼技术培训学习内容：

1、原料加工：鲫鱼一去去磷、去腮、去内脏→冲净血水备用。藿香一淘尽泥沙，泡椒→去净籽备用，红小米辣洗净。葱去葱须、老皮一洗净，生姜一削皮洗净，蒜一剥蒜壳洗净。

2、切配工艺：洗净的鲫鱼一鱼身两面均匀的上料一字花刀，洗净的藿香一切成4cm长藿香段备用。泡萝卜一切成萝卜颗粒，野山椒一切成0.2cm长的野山椒圈，红小米辣一切成0.2cm长的红小米辣圈。姜、蒜切成姜、蒜米备用，泡辣椒一剁成辣椒末：将改刀的原料分好类，装入配菜盘，清理案台。

3、烹调工艺：净锅入油600克一烧制6成热一入加姜葱、料酒码味的鲫鱼一入油锅中炸制外皮浅黄一捞出沥油备用。净锅入油25克一五成油温入姜、泡辣椒、豆脚末炒上色一再入泡萝卜丁、野山椒圈、青红小米辣圈、藿香末炒香一掺入清水一入鲫鱼小火慢烧一至汁浓亮油一入藿香段一捞出鲫鱼装盘余汁勾少量水淀粉一淋在鱼上一装盘成菜。

四、南京藿香鲫鱼技术培训课程特色：

1、酸香微辣，鲜甜可口：藿香鲫鱼融合了酸香、微辣、鲜甜的调味，使得整道菜肴口感丰富，层次分明。藿香的特殊香气与鲜嫩的鱼肉相互交织，让人回味无穷。

2、泡菜香脆，增添风味：在烹饪过程中，常常会加入泡椒、泡姜、泡萝卜等泡菜，这些泡菜的香脆口感与藿香和鱼肉的搭配相得益彰，进一步提升了菜肴的风味。

3、精选鲫鱼：鲫鱼作为主料，其肉质细嫩，肉味甜美，富含营养，是制作藿香鲫鱼的理想选择。

4、藿香入菜：藿香作为川菜中常用的香料之一，其嫩叶可食用，且具有丰富的营养价值。在藿香鲫鱼中，藿香不仅增添了菜肴的香气，还具有一定的药用价值，如开胃止呕、发表解暑等。

5、泡菜与辅料的巧妙运用：泡椒、泡姜、泡萝卜等泡菜以及葱、姜、蒜等辅料的加入，使得菜肴的味道更加浓郁，口感更加丰富。

6、腌制入味：在烹饪前，鲫鱼需要经过腌制处理，以去除腥味并增加底味。腌制时通常会加入葱姜、料酒等调料。

7、炸制外皮：部分做法中，鲫鱼需要先经过炸制处理，使外皮变得金黄酥脆，内部则保持鲜嫩多汁。

8、汤汁浓郁：在烹饪过程中，通过加入适量的清水和调味料，使汤汁变得浓郁而鲜美。ZUI后，将汤汁勾芡后淋在鱼上，使得整道菜肴更加诱人。

五、南京藿香鲫鱼技术培训费用：

南京藿香鲫鱼技术培训费用，学习藿香鲫鱼技术费用通常在2300-4600元之间。学厨网藿香鲫鱼技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网藿香鲫鱼技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

各位同学们想学习藿香鲫鱼技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网藿香鲫鱼技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。