【馋嘴牛蛙培训】南京馋嘴牛蛙技术培训班 南京馋嘴牛蛙技术培训学校，馋嘴牛蛙是以牛蛙、花椒、生姜、大蒜、料酒等食材制作的四川美食，其口味麻辣。其制作方法是牛蛙洗干净剁小块，放入料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅内放油烧热，加入花椒、大蒜和生姜爆香，加入豆瓣酱炒香，加入牛蛙翻炒均匀，加入没过牛蛙的水，煮熟，大火收汁，烧好后装盘撒葱花即可。

一、南京馋嘴牛蛙技术培训班简介：

跳跳蛙源于四川，是当年老舍先生较爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其秘方的基础上，加入现代科技，继承创新，✲✲出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受。详细介绍原材料配料的性质特点及搭配。主料、辅料的前期处理。原材料的好坏识别及选择。秘制酱料配方制作及保管。菜品的烹制技巧火候和注意事项。相关口味的调制与括展技术。制作过程中的常见问题和处理技巧。

二、南京馋嘴牛蛙技术培训项目有哪些：

馋嘴牛蛙、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、东坡肉、棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡等。

三、南京馋嘴牛蛙技术培训学习内容：

主料：牛蛙(4只)

调料：香葱(适量)、姜(适量)、蒜(1头)、青辣椒(适量)、红辣椒(适量)、鲜花椒(适量)、醪糟汁(50毫升)、料酒(少许)、水淀粉(适量)、白芝麻(适量)、麻辣火锅底料(1勺)、豆瓣酱(1勺)、砂糖(少许)、香油(少许)、酱油(1勺)

步骤：

1、牛蛙洗净后斩成大块。

2、将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。

3、姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。

4、锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

5、倒入牛蛙翻炒断生。

6、调入醪糟汁。

7、加入少许砂糖、生抽，调味。

8、转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

9、转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

四、南京馋嘴牛蛙技术培训课程特色：

1、麻辣鲜香：馋嘴牛蛙以麻辣为主要口味特点，辣而不燥，麻中带香，让人回味无穷。这种麻辣口感主要来源于辣椒、花椒等调料的运用，使得整道菜品味道醇厚，令人食欲大增。

2、鲜香可口：除了麻辣之外，馋嘴牛蛙还注重食材本身的鲜香味。牛蛙肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养成分，与各种调料完美融合，使得菜品香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

3、略带甜味：部分做法中还会加入适量的糖或醪糟汁等调料，为菜品增添一丝甜味，使得整体口感更加丰富和层次分明。

4、主料选择：馋嘴牛蛙以牛蛙为主料，牛蛙原产于✲✲东部，但现已在全球范围内广泛分布。其肉质细嫩、营养丰富，是制作馋嘴牛蛙的理想选择。

5、辅料多样：除了牛蛙外，馋嘴牛蛙还会搭配多种辅料，如青笋、鸡腿菇、金针菇、豆腐等。这些辅料不仅丰富了菜品的口感和营养，还使得整道菜品更加美观和诱人。

6、腌制入味：在制作馋嘴牛蛙时，通常会先将牛蛙进行腌制处理。通过加入盐、料酒、水淀粉等调料抓匀腌制一段时间，使得牛蛙更加入味并去除腥味。

7、爆炒提香：在烹饪过程中，会使用大量的辣椒、花椒等调料进行爆炒提香。这些调料在高温下释放出浓郁的香气和麻辣味道，为菜品增添独特的风味。

8、大火快炒：为了保持牛蛙肉质的鲜嫩和口感，馋嘴牛蛙通常采用大火快炒的方式进行烹饪。这样可以在短时间内将牛蛙炒至断生并保持其水分和营养成分不流失。

五、南京馋嘴牛蛙技术培训费用：

南京馋嘴牛蛙技术培训费用，学习馋嘴牛蛙技术费用通常在2380-4980元之间。学厨网馋嘴牛蛙技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网馋嘴牛蛙技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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