【酱猪蹄培训】南京酱猪蹄技术培训班 南京酱猪蹄技术培训学校，酱猪蹄是一道具有悠久历史和深厚文化底蕴的传统名菜，在各大菜系中都有其一席之地，尤其在东北地区更是独具特色。酱猪蹄不仅仅是一道美味佳肴，更承载着丰富的文化意义。在东北地区的家庭中，酱猪蹄常常成为节庆或重要场合的招待菜，✲✲着家庭的温馨和团聚。

一、南京酱猪蹄技术培训班简介：

卤肉卤菜是一种特殊的烹调方法。卤肉卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身的作用，且色，香，味，形兼具的美味食品。是具有✲✲特色的烹调技法，几乎所有的餐馆，酒楼，超市，大排档，菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤肉卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，受到人们广泛的喜欢和欢迎。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，常被人们称为“美容食品”和类似于熊掌的美味佳肴，尤其受女性朋友的青睐。酱香猪蹄是一道酱香风味的美食，以猪蹄、酱油为主要材料，酱香十足，酥而不烂，香而不腻。吃过后，满嘴留香，回味无穷，让人百吃不腻！

二、南京酱猪蹄技术培训项目有哪些：

1、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。

2、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。

3、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。

4、猪肉类：猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。

5、凉拌菜类：五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。

6、秘制香料油类：油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。

7、酱制类：酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。

8、熏制类：茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏法：熏鸡、熏鸭、熏肉等。

三、南京酱猪蹄技术培训学习内容：

1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11、培训卤汤的保管与存放。

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

四、南京酱猪蹄技术培训课程特色：

1、丰富的胶原蛋白：‌猪蹄作为主要食材，‌含有丰富的胶原蛋白，‌对于女性来说，‌猪蹄被誉为“美容食品”，‌能够有助于保持皮肤弹性和水润。‌

2、酱香风味：‌酱猪蹄在制作过程中，‌通过酱油等调料的使用，‌赋予了菜品独特的酱香风味，‌使得猪蹄在烹饪后色泽诱人，‌味道鲜美。‌

3、软烂脱骨：‌酱猪蹄在烹饪时，‌通常需要长时间的煮制，‌以达到猪蹄肉质软烂、‌骨头易于脱离的效果，‌这样的处理方式使得猪蹄更加易于咀嚼和消化。‌

4、肥而不腻：‌通过适当的调料和烹饪技巧，‌酱猪蹄能够做到肥而不腻，‌即使是猪蹄的肥肉部分，‌在烹饪后也能变得口感适中，‌不会过于油腻。‌

5、多样化的做法：‌酱猪蹄的制作方法多样，‌不同的地区和家庭可能会有各自独特的做法，‌但共同的特点是都注重酱香风味的体现和猪蹄肉质的软烂。‌

五、南京酱猪蹄技术培训费用：

南京酱猪蹄技术培训费用，学习酱猪蹄技术费用通常在1980-4580元之间。学厨网酱猪蹄技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网酱猪蹄技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

各位同学们想学习酱猪蹄技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网酱猪蹄技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。