【跷脚牛肉培训】南京跷脚牛肉技术培训班 南京跷脚牛肉技术培训学校，跷脚牛肉起源于四川省乐山市，因其独特的食用方式（食客们坐在门口的台阶上，敲着二郎腿端碗即食）而得名，并流传至今。这一名称不仅形象生动，还蕴含了地方文化的独特韵味。跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起，包括牛肉，牛舌，牛肝，牛耳，牛肺，牛心，牛肚，牛肠，牛百叶，牛筋，牛腩，牛脑，牛骨，牛髓，牛鞭，牛血等等。

一、南京跷脚牛肉技术培训班简介：

乐山大街小巷中少不了的一道美味，跷脚牛肉不但汤汁醇厚，味美鲜香，还有驱寒的✲✲。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的，无不竖起大拇指。跷脚牛肉作为源源不绝的一道名菜，运营以牛为主的特征餐厅，餐厅菜品风味共同，土香味浓，深受广阔顾客者的喜欢。跷脚钮肉，从一锅色香味齐全的锅底，通过时刻的沉积。熬汤是要害的一步。汤底由牛大骨猪大骨熬制而成的。要熬制6-8小时，火候的把控。食材的精选，确保汤甘旨美，出现了一锅好汤。

二、南京跷脚牛肉技术培训项目有哪些：

翘脚牛肉、牛杂火锅、酸菜牛杂火锅、牛肉牛杂煲、钵钵鸡、担担面、肥肠粉、夫妻肺片、广元蒸凉面、火鞭子牛肉、李庄白肉、罗江豆鸡、奶汤面、三大炮、钵钵鸡、担担面、肥肠粉、红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、炸酱面、素椒面、酸菜肉丝面、担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、牛肉米线、杂酱米线、排骨米线、抄手、烩面、粉浆面条、山野菜面条、羊肉汤、鸡杂面、烤土豆、烤辣椒、烤鸡翅、烤韭菜、烤基围虾、烤茄子、烤羊鞭、烤馍干、烤羊肉串、烤蟹棒、铁板鸡胗、铁板鸭胗、铁板鸭心、铁板基围虾、五香卤肉、香辣卤肉、椒麻卤肉、酱香卤肉、桶子鸡等。

三、南京跷脚牛肉技术培训学习内容：

1、跷脚牛肉底料的识别和配方。

2、跷脚牛肉香料的识别和配方。

3、跷脚牛肉糍粑辣椒的制作方。

4、跷脚牛肉底料的炒制方法。

5、跷脚牛肉的加工方法和炒制方法。

6、跷脚牛肉味型的调配方法。

7、跷脚牛肉秘制味碟技巧。

8、红油和老油的处理方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、跷脚牛肉主要原材料的好坏识别等。

四、南京跷脚牛肉技术培训课程特色：

1、主要食材：跷脚牛肉以牛肉、牛杂（如牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等）为主要食材，这些食材的选择和处理都极为讲究，确保了菜品的高品质和独特口感。

2、汤底熬制：跷脚牛肉的汤底是其精髓所在。传统做法中，汤底由牛骨、牛肉、牛杂以及多种中草药（如荜拨、白芷、三奈、八角等）共同熬制而成。熬制过程中需要保持微沸状态，并不断打去浮沫，以确保汤色的清澈和香味的浓郁。现代做法中，还可能会加入胡椒、味精、芽菜等现代佐料，使汤味更加讲究和科学营养。

3、独✲✲艺：跷脚牛肉的制作工艺独特，需要将切好的牛肉、牛杂等食材放入熬制好的汤底中煮熟，然后捞出装盘。食客们在食用时，可以根据个人口味蘸取辣椒面等调料，使得每一口都充满了鲜香和辣味。

4、汤汁醇厚：跷脚牛肉的汤汁醇厚而不腻，香味绵长，让人回味无穷。

5、味美鲜香：牛肉和牛杂经过精心烹制后，口感脆嫩且鲜美无比，搭配上浓郁的汤底和丰富的调料，使得整道菜品口感层次丰富、风味独特。

五、南京跷脚牛肉技术培训费用：

南京跷脚牛肉技术培训费用，学习跷脚牛肉技术费用通常在2380-4680元之间。学厨网跷脚牛肉技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网跷脚牛肉技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

各位同学们想学习跷脚牛肉技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网跷脚牛肉技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。