【芋儿肥肠鸡培训】南京芋儿肥肠鸡技术培训班 南京芋儿肥肠鸡技术培训学校，肥肠芋儿鸡的特色在于其汤底滋味。‌这道菜的制作过程融合了多种食材和调料，‌使得ZUI终的味道既浓郁又麻辣，‌能够提供丰富的味觉体验。

一、南京芋儿肥肠鸡技术培训班简介：

肥肠作为一种让人又爱又恨的食物，喜欢的人爱它脂香丰腴，满口留香，不爱它的人对它避之不及。这家店的大肠为了做到老少咸宜，在大肠的处理上没少下功夫。大肠表面的粘液，是腥臭味的来源之一，反复搓洗，可以ZUI大程度洗去附着在大肠表面的粘液。传统处理大肠的方式，会留下薄薄一层脂肪，让大肠烹饪后有脂肪香味，但这也同时留下了很多人难以接受的“臭味”，这家店将筋膜与油脂全部剔除，只留肠皮，更加符合大众口味。

将大肠分档取材，分档烹饪，是这家的特色，当客人点菜的时候，他们会根据客人的口味，推荐不同口感的大肠部位。卤好的大肠切成小段，用四川当地的辣椒、花椒，熬制一锅诱人的红油，加入三黄鸡、大肠段、芋头等，就制成了这道香辣可口的肥肠芋儿鸡。肠头的口感焦香软糯，葫芦头的口感脆弹滑嫩，让人垂涎。

二、南京芋儿肥肠鸡技术培训项目有哪些：

板栗鸡、芋儿鸡、鸡公煲、肥肠鸡、烧鸡公、肚条鸡、笋子鸡、滋补乌鸡、红烧牛肉面、红烧肥肠面、红烧排骨面、泡椒鸡杂面、泡椒牛肉面、泡椒猪肝面、香辣排骨面、重庆麻辣小面、万州杂酱面、成都怪味儿面、宜宾燃面、干拌杂酱面、成都担担面、宜宾姜鸭面、成都勾魂面、素椒牛肉面、干拌脆绍面、干拌藤椒面、凉面、酸菜、肉丝面、三鲜鱿鱼面、酸萝卜老鸭面、香菇炖鸡面、西红柿鸡蛋面、宜宾口蘑面、滋补炖鸡面、酸辣粉、龙抄手、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、李庄白肉、三大炮、钟水饺、麻婆豆腐、钵钵鸡等。

三、南京芋儿肥肠鸡技术培训学习内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、芋儿肥肠鸡锅底底料的识别和配方。

4、芋儿肥肠鸡香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、芋儿肥肠鸡底料的炒制方法。

7、芋儿肥肠鸡的加工方法和炒制方法。

8、芋儿肥肠鸡味型的调配方法。

9、芋儿肥肠鸡秘制味碟技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

12、芋儿肥肠鸡主要原材料的好坏识别等。

四、南京芋儿肥肠鸡技术培训课程特色：

芋儿肥肠鸡作为一道具有浓郁地方特色的美食，其背后蕴含着丰富的文化内涵和地域特色。在四川、重庆等地区，这道菜品深受当地人的喜爱，成为了当地饮食文化的重要组成部分。同时，随着川菜在✲✲范围内的广泛传播，芋儿肥肠鸡也逐渐被更多人所熟知和喜爱。

1、一锅炖煮：芋儿肥肠鸡采用一锅炖煮的方式，将肥肠、鸡肉和芋儿等多种食材一同放入锅中，加入秘制配料和汤底，经过长时间的炖煮，使得各种食材的味道充分融合，形成了独特的麻辣鲜香风味。

2、汤底滋味：这道菜品的汤底是其特色之一，通常选用多种调料和香料精心熬制而成，具有浓郁的巴蜀味道。汤底不仅为食材提供了丰富的味道基础，还能够让人在品尝过程中感受到麻辣鲜香的多重口感。

3、口感丰富：芋儿肥肠鸡的口感丰富多样，肥肠的嚼劲儿、芋儿的软糯可口以及鸡肉的鲜嫩多汁相互交织，形成了独特的口感体验。同时，麻辣鲜香的汤底也为这道菜品增添了更多的风味层次。

4、营养丰富：这道菜品富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。肥肠和鸡肉是✲✲蛋白质的来源，而芋儿则富含膳食纤维和多种微量元素，有助于促进肠道健康和增强免疫力。

五、南京芋儿肥肠鸡技术培训费用：

南京芋儿肥肠鸡技术培训费用，学习芋儿肥肠鸡技术费用通常在2080-4380元之间。学厨网芋儿肥肠鸡技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网芋儿肥肠鸡技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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