【石锅鱼培训】南京石锅鱼技术培训班 南京石锅鱼技术培训学校，石锅鱼的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

一、南京石锅鱼技术培训班简介：

石锅鱼又叫金福鱼，是湘菜中的一道经典名菜，较大的特点是用一块花岗岩岩石凿成的双耳石锅，结合各种辣椒，天然香料中草药等食材，经过漫长的熬制而成，这道名菜至今已经拥有几百年的历史。根据石锅鱼培训师傅的介绍发现，一般有师傅带的话一般在5-10天左右就能够掌握，因为石锅鱼对红油，酱料以及高汤的调配和熬制都相对比较严格，对食材调配比例有需要，对鱼肉的刀工要求精湛，鱼肉腌料调配等等操作要求都比较高，种类一般就清淡，香辣，泡椒三种(也有叫不辣，小辣，大辣)，汤底主要分为红汤和白汤。只有掌握了以上所有的技术并了解石锅鱼所以配料，香料，红油，酱料，辣椒油，汤底等配方才能做出口味完美的石锅鱼。

二、南京石锅鱼技术培训项目有哪些：

羌寨石锅鱼、九洲石锅鱼、李双全川香石锅鱼、清汤石锅鱼、九寨门石锅鱼、云南石锅鱼、石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅花鲢鱼、石锅黔鱼、石锅黄辣丁、石锅美蛙、原汤石锅鱼、酸辣石锅鱼、香辣石锅鱼、麻辣石锅鱼、茄汁石锅鱼、白味冷锅鱼、红味冷锅鱼、水煮石锅鱼、沸腾石锅鱼、秘制招牌石锅鱼、泡椒石锅鱼、酸菜石锅鱼等。

三、南京石锅鱼技术培训学习内容：

1、讲述制作石锅鱼培训所需的工具及设备情况。

2、讲述石锅鱼培训的选材选料方法。

3、培训石锅鱼的腌制方法

4、培训石锅鱼调料的选购及成本价格。

5、培训石锅鱼的制作方法及调配比例。

6、培训石锅鱼预加工处理。

7、培训石锅鱼火候的控制方法。

8、培训石锅鱼全套制作流程及注意事项。

四、南京石锅鱼技术培训课程特色：

1、石锅烹饪：石锅鱼采用天然石材制成的石锅进行烹饪，这种石锅具有优秀的保温性能和导热性能，能够均匀地将热量传递给食材，使鱼肉受热均匀，保持鲜嫩口感。同时，石锅还能在高温下释放出对人体有益的矿物质和微量元素，增添食物的营养价值。

2、现场烹制：石锅鱼通常会在食客面前现场烹制，这种烹饪方式不仅能让食客看到食物的制作过程，增加就餐的趣味性，还能确保食材的新鲜度和口感的ZUI佳状态。

3、新鲜鱼类：石锅鱼选用新鲜的鱼类作为主要食材，如草鱼、鲤鱼、黑鱼等，这些鱼类肉质细嫩，富含✲✲蛋白质和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。

4、丰富配料：除了鱼类之外，石锅鱼还会搭配多种配料，如辣椒、花椒、姜、葱、蒜等，这些配料不仅增添了食物的香味和口感，还具有一定的营养价值和药用价值。

5、麻辣鲜香：石锅鱼以麻辣鲜香为主要口味特点，通过精心调制的辣椒酱、花椒等调料，使鱼肉味道浓郁，令人回味无穷。

6、多种口味选择：为了满足不同食客的口味需求，石锅鱼还提供了多种口味选择，如清汤、红汤等，供食客根据个人喜好进行选择。

7、高蛋白低脂肪：石锅鱼中的鱼类富含✲✲蛋白质和不饱和脂肪酸，而脂肪含量相对较低，符合现代人健康饮食的需求。

8、矿物质和微量元素：石锅在烹饪过程中会释放出对人体有益的矿物质和微量元素，如铁、钙、锌等，进一步提升了石锅鱼的营养价值。

五、南京石锅鱼技术培训费用：

南京石锅鱼技术培训费用，学习石锅鱼技术费用通常在2000-4000元之间。学厨网石锅鱼技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网石锅鱼技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

各位同学们想学习石锅鱼技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网石锅鱼技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。