【羊肉汤培训】南京羊肉汤技术培训班 南京羊肉汤技术培训学校，羊肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。羊肉汤汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗✲✲，令人百吃不厌。单县羊肉汤色泽乳白，经过各种中草药去腥膻，口感喝起来只有羊肉的肉香，只保留了很少的膻味，因为喝起来必须也要带一点的膻味，毕竟是羊肉汤，喝完口留余香。

一、南京羊肉汤技术培训班简介：

羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在✲✲各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

二、南京羊肉汤技术培训项目有哪些：

1、鸡汤系列：党参乌鸡汤、枸杞乌鸡汤、香菇鸡汤、鸡腿汤、鸡杂汤；

2、鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、清煨鸭汤、鸭腿汤、鸭杂汤；

3、排骨汤系列：冬瓜排骨汤、萝卜排骨汤、香菇排骨汤、海带排骨汤、墨鱼排骨汤；

4、猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、墨鱼猪心汤；

5、滋补汤系列：天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤；

6、瓦罐肉饼汤：鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤；

7、瓦罐排骨汤：莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤；

8、瓦罐鸡汤系列：天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、牛膝眉豆凤爪汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤；

9、瓦罐鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤；

10、瓦罐猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤；

11、瓦罐滋补汤系列：天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤；

12、煨甜汤：冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤；

三、南京羊肉汤技术培训学习内容：

1、羊肉及各类原材料的选取：培训会指导学员如何挑选新鲜的羊肉和其他所需原材料，这是制作美味羊汤的基础。

2、初加工与保存：学员将学习如何对原材料进行初步加工，并妥善保存，以确保食材的新鲜度和口感。

3、香料的作用及分类：课程将详细介绍羊汤中使用的各种香料，包括它们的作用、分类以及选购要点。

4、料包的选材、配方与制作：学员将学习如何配制羊汤的料包，包括大料的选材、配方、配比及制作步骤。这是羊汤味道的关键所在。

5、羊骨、羊油、羊肉的选配比例：课程将传授如何根据不同的口味和需求，合理搭配羊骨、羊油和羊肉的比例。

6、熬制工艺与火候掌握：学员将学习羊汤的熬制方法，包括火候的掌握、熬制时间的控制等关键技术。

7、调味方法：课程将教授如何根据地域和顾客口味进行调味，使羊汤味道更加鲜美。

8、辣椒油、红油等制作方法：学员将学习制作羊汤所需的辅助调料，如辣椒油、红油等，以提升羊汤的口感和风味。

9、后期处理问题：课程还将涉及羊汤的后期处理，如骨汤、筛汤、清锅等环节的操作方法。

10、经营管理技巧：学员将学习如何经营一家羊汤店，包括选址、成本控制、服务质量管理等方面的知识。

四、南京羊肉汤技术培训课程特色：

1、主要原料：羊肉汤的主要原料是羊肉，通常会选用当地✲✲的羊种，如简阳的大耳羊、单县的青山羊等，这些羊种以其肉质鲜美、营养丰富而著称。此外，还会加入羊骨、羊杂等，以提升汤品的口感和营养价值。

2、辅料丰富：除了主要的羊肉外，羊肉汤还会加入各种香料和草本植物作为辅料，如大葱、生姜、八角、茴香等。这些辅料不仅能去腥增香，还能中和羊肉的膻味，使汤品更加鲜美可口。

3、焯水去腥：在烹饪前，羊肉需要先经过焯水处理，以去除血沫和腥味。这一步是确保羊肉汤口感纯正的关键。

4、慢火炖煮：羊肉与辅料一同放入砂锅中，加入适量的清水，用小火慢炖数小时。这个过程中，火候的掌握至关重要，既要✲✲羊肉炖烂入味，又要避免汤品过于油腻。ZUI终炖煮出的羊肉汤色泽乳白、香气四溢。

5、肉质鲜嫩：经过长时间炖煮的羊肉变得软烂易嚼，入口即化，保留了羊肉的鲜美味道和营养价值。

6、汤汁醇厚：羊肉汤的汤汁浓郁而醇厚，既有羊肉的鲜美味道，又有香料的浓郁香气。汤汁乳白如奶，口感细腻顺滑。

7、富含营养：羊肉汤富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质等营养成分。其中，羊肉中的蛋白质易于被人体吸收利用，具有增强体力、提高免疫力等✲✲。

五、南京羊肉汤技术培训费用：

南京羊肉汤技术培训费用，学习羊肉汤技术费用通常在3000-6000元之间。学厨网羊肉汤技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网羊肉汤技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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