【柴火鸡培训】南京柴火鸡技术培训班 南京柴火鸡技术培训学校，吃柴火鸡，很多人的感受就是热闹。围坐在土灶旁，土灶烧的是木头柴火，上面是大铁锅、大锅铲，厨师将鸡宰杀后现场操作。先往锅里放入一盆油，然后放入料头与切好的鸡块，接着还会加一大勺味精。这种场面，油烟四起，热闹非凡，很多人喜欢吃柴火鸡也正是因为这个。

一、南京柴火鸡技术培训班简介：

柴火鸡的做法是比较讲究的，尤其是在炒鸡块上，炒鸡块上是需要技巧的，除了间或的翻炒，炒菜师大多时间，还要用油勺将热油就着锅沿回转，让鸡肉全方位受到茶油煎炸。热爆三分钟后，加入锅底料，翻炒均匀，置入高汤焗煨。所以想要开柴火鸡店的朋友，不妨考虑一下来学厨网的柴火鸡培训班系统的学习柴火鸡的做法吧。

二、南京柴火鸡技术培训项目有哪些：

柴火鸡、柴火鸭、柴火兔、柴火鹅、柴火鱼、早餐早点、早餐粉面、面点包子、牛肉粉、卤粉、麻辣烫、铁板烧、卤味熟食、烧烤、卤菜、现卤现捞、现捞鸭脖、口味虾卤虾、麻辣小龙虾、酱板鸭、鸭霸王、麻辣菜、麻辣小吃、湖南湘菜、臭豆腐、厨师、快餐炒菜、湖南浏阳蒸菜、小碗蒸菜、饮品、奶茶、糖水、甜品、特色小吃、油炸串串、网红小吃、津市牛肉粉、常德米粉、烤鱼、油条、肠粉、烤鸭、新式热卤、土家酱香饼、炸鸡汉堡、灌汤包、小笼包、生煎包、长沙米粉、泡菜、酸辣粉、黄焖鸡米饭、卤肉饭、煲仔饭、盖码粉。

三、南京柴火鸡技术培训学习内容：

1、鸡的选择、处理、切制、保存；

2、各种调料的认识、用途、保存；

3、学习柴火鸡核心酱料的制作、存放要求；

4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；

5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；

6、学习制作柴火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；

7、学习锅贴玉米饼的制作；

8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

四、南京柴火鸡技术培训课程特色：

1、柴火烹饪：柴火鸡ZUI显著的特点就是采用柴火或碳火作为烹饪的主要热源。这种烹饪方式不仅保留了食材的原汁原味，还赋予了食物独特的烟火气息和香气。在云南、四川等地，柴火鸡往往是在户外或✲✲的土灶上烹制，这种烹饪方式让人仿佛回到了大自然的怀抱，感受到一种质朴和纯粹。

2、现场炒制：柴火鸡讲究现场点杀土鸡，并立即在柴火土灶上进行炒制。这种即点即做的方式✲✲了食材的新鲜度，也让食客能够亲眼看到食物的制作过程，增加了食用的乐趣和放心感。

3、土鸡为主：柴火鸡的主要食材是土鸡，这种鸡通常是在自然环境中放养，肉质紧实、味道鲜美，比一般的养殖鸡更具风味。土鸡的喂养方式与普通鸡有所不同，它们自行觅食，体内毒素相对较少，因此更加健康。

4、配料丰富：除了土鸡之外，柴火鸡还会搭配各种时令蔬菜和调料进行烹制。常见的配料有莴笋、香菇、青红二荆条等，这些配料不仅丰富了菜肴的口感和营养价值，还与土鸡相得益彰，形成了独特的风味。

5、肉嫩味香：柴火鸡经过柴火或碳火的炒制和微炖，肉质变得鲜嫩多汁，香气扑鼻。同时，由于采用了秘制酱料和多种调料进行调味，使得柴火鸡的味道更加浓郁和复杂。

6、油而不腻：尽管柴火鸡在烹制过程中会使用较多的油脂，但由于火候掌握得当和配料的合理搭配，使得菜肴ZUI终呈现出油而不腻的口感。这种口感既满足了人们对美食的追求，又符合健康饮食的理念。

7、地方特色：柴火鸡作为一道具有地方特色的美食，承载了当地的历史文化和风土人情。在云南、四川等地，品尝柴火鸡已经成为了一种旅游文化体验，让游客在享受美食的同时，也能感受到当地的文化魅力。

8、情感纽带：柴火鸡往往是在家庭聚餐、朋友聚会等场合中食用，这种共同的饮食体验成为了人们之间情感交流的纽带。在柴火鸡的香气和美味中，人们享受着亲情、友情和爱情的温暖与美好。

五、南京柴火鸡技术培训费用：

南京柴火鸡技术培训费用，学习柴火鸡技术费用通常在2000-4000元之间。学厨网柴火鸡技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网柴火鸡技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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