【老妈兔头培训】南京老妈兔头技术培训班 南京老妈兔头技术培训学校，老妈兔头原料主要有速冻鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。吃兔头很讲章法，如同上海人吃醉虾，虾肉吃掉，虾壳还不破。啃兔头，需要充分调动口、唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来。吃的是麻辣口味，红油汪汪，上面能看见芝麻和花椒末，已经卤得熟透，骨脱肉滑。

一、南京老妈兔头技术培训班简介：

麻辣兔头是四川人比较喜欢的一种小吃，现在已经慢慢走出了四川，在其他省市开始流行。“麻辣兔头”的制作方法也相当讲究，从加工到卤制、炸炒，每一道的工序都要求严格，特别讲究调味料。“麻辣兔头”可以分为“大麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三种。根据麻辣程度不同，选用辣椒和花椒的品种也不同，就比如喜欢麻味重的可以选择四川汉源产的花椒，不喜欢太麻的，可选择青花椒。

二、南京老妈兔头技术培训项目有哪些：

兔头培训、烤兔培训、手撕烤兔培训、麻辣兔肉培训、麻辣兔头培训、五香兔肉培训、酱兔肉培训、烧烤兔肉培训、八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭、五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。

三、南京老妈兔头技术培训学习内容：

1、兔头的选择和处理；

2、各种红油辣椒的香料配方与制作；

3、卤水香料的选择与识别；

4、三十多种香料的搭配与制作；

5、卤水的制作与保存；

6、兔头的卤制时间和火候的掌握；

7、兔头卤好后的初步处理；

8、食用油的选择和用量；

9、炸兔头时间和火候的掌握；

10、各种口味的炒制；

11、做好后兔头的保存技术。

四、南京老妈兔头技术培训课程特色：

1、口味多样：老妈兔头提供多种口味选择，包括麻辣、香辣和五香等，满足不同食客的口味需求。这些口味都充分展现了四川麻辣鲜香的特点，让人回味无穷。

2、选料考究：老妈兔头严格选用重量在80-120克的新鲜兔头，这样的兔头块头小易于卤制，肉紧不腻，营养成分也正处于ZUI佳状态。

3、秘制酱料：酱料是选用21种香料磨制成料粉，再小火炒制而成，为兔头增添了丰富的风味。

4、陈年老汤：使用家族多年卤制兔头时用的陈年卤汤，这是老妈兔头卤制技艺的✲✲“法宝”，使得卤制出来的兔头味道更加醇厚。

5、精心卤制：在烧沸的陈年老汤中放入兔头、加入秘制酱料，转小火慢烹，ZUI后放入适量秘制卤料进行卤制。每一锅ZUI多卤制200个兔头，且卤制环节需由从业多年的老师傅亲手把控操作，以✲✲卤制的兔头鲜香味美。

6、口感独特：老妈兔头的口感鲜嫩爽滑，骨酥肉耙，入口即化。其麻辣口感和鲜嫩肉质相得益彰，让人一吃难忘。同时，兔头经过长时间的腌制和卤制，味道深入骨髓，每一口都能感受到浓郁的香味和鲜美的味道。

五、南京老妈兔头技术培训费用：

南京老妈兔头技术培训费用，学习老妈兔头技术费用通常在2000-4000元之间。学厨网老妈兔头技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网老妈兔头技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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