【酸辣豆花培训】南京酸辣豆花技术培训班 南京酸辣豆花技术培训学校，酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的汉族传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

一、南京酸辣豆花技术培训班简介：

酸辣豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

二、南京酸辣豆花技术培训项目有哪些：

酸辣豆花、炒花甲、果蔬鸡蛋灌饼、烤羊肉串烤鱼、凉拌菜核心配方配料、麻辣小龙虾、铁板豆腐、涮牛肚、鸡翅包饭、铁板鱿鱼、冰糖葫芦、章鱼小丸子、万人迷薯条、烤豆皮、铁板豆腐、黄金脆皮玉米、台湾红豆饼、脆皮炸香蕉、砂锅土豆粉、蜂蜜花生、荷叶饼、拉丝热狗棒、烤生蚝扇贝、奥尔良烤翅、梅菜扣肉饼、冒菜、烤鸡爪、水煎包、麻辣粉、土家馋嘴饼、肉馅火烧、土家酱香饼、东北金丝饼、鸡汁豆腐脑、裹凉皮、腊汁肉夹馍、武汉热干面、轰炸大鱿鱼、麻辣拌、卤面蒸面、炒粉炒面、吊炉烧饼、糖炒山楂、正新鸡排、菜煎饼、黄金薯塔、关东煮、鸡汁豆腐串、车轮饼、无骨鸡柳、烤脑花、东北朝鲜面、特色馅饼、无矾大油条、烤箱千层饼、武大郎烧饼、烙馍卷饼、口福饼、老面馒头、鸡窝烧饼、变蛋、烧麦、油泼面、灌汤包、葱花油饼等。

三、南京酸辣豆花技术培训学习内容：

1、把干辣椒、花椒放入锅内用小火炒香、再磨成细粉待用。

2、把黄豆淘洗干净、放入清水中浸泡6~8小时后捞出、沥去水分。将黄豆放入大盆中、加入清水(以没过黄豆为宜)浸泡至发胀为止。把浸泡好的黄豆捞出沥水备用。

3、把姜洗净后切成姜末。

4、把蒜剥皮后用刀拍破、剁成蒜末。

5、将锅置于旺火上、放入植物油烧至六成热(约150℃)时、把花椒和干辣椒倒入锅中煸炒出香味(不吃辣的人可不放辣椒)、然后放入葱花、姜末和蒜末、接着再加入盐、味精、鸡精、白糖和醋等调味料搅拌均匀即可。

四、南京酸辣豆花技术培训课程特色：

1、主料：酸辣豆花的主要原料是豆腐脑，即选用上等黄豆经过精心制作而成的豆花，质地细腻，口感柔滑。

2、调料与辅料：酸辣豆花的特色在于其✲✲的酸辣酱和丰富的配料。酸辣酱由酱油、醋、辣椒面、味精等多种调料混合熬制而成，酸中带辣，辣中带酸，恰到好处地提升了豆花的鲜美。配料则包括芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花等，这些配料或脆爽可口，或鲜嫩多汁，与豆花和酸辣酱相互辉映，营造出一种美妙的口感体验。

3、制作工艺：制作酸辣豆花的工艺相对复杂，包括黄豆的浸泡、磨浆、过滤、烧沸、点浆、静置凝成豆花等多个步骤。其中，点浆和静置凝成豆花是制作过程中的关键步骤，直接影响到豆花的口感和质地。

4、酸辣咸鲜：酸辣豆花的口味酸辣咸鲜，这是其ZUI为显著的特点之一。酸辣酱的酸辣味道与豆花的鲜嫩口感相结合，形成了独特的味觉体验。

5、豆花细嫩：酸辣豆花中的豆花质地细嫩，口感柔滑，入口即化，与酸辣酱的浓郁口感形成鲜明对比，更加凸显了豆花的鲜美。

6、配料酥香：酸辣豆花的配料如油酥黄豆、芽菜末等酥香可口，与豆花和酸辣酱相互搭配，使得整道菜的口感更加丰富多样。

五、南京酸辣豆花技术培训费用：

南京酸辣豆花技术培训费用，学习酸辣豆花技术费用通常在680-1280元之间。学厨网酸辣豆花技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网酸辣豆花技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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