【抄手培训】南京抄手技术培训班 南京抄手技术培训学校，抄手属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。味香麻辣，抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在各地均有制作，红油抄手是较为有名的品种之一。

一、南京抄手技术培训班简介：

抄手是西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。

二、南京抄手技术培训项目有哪些：

龙抄手、红汤抄手、清汤抄手、豆瓣抄手、大抄手、韭菜饺子、三鲜蒸饺、鸡汤抄手、红油饺子、北方饺子、三鲜馄饨、白菜鲜肉馄饨、韭菜鲜肉馄饨、鲜肉皮蛋馄饨、京味馄饨、翡翠馄饨、元宝馄饨、湖州大馄饨、炒馄饨、茶香馄饨、炸馄饨、火腿鲜肉馄饨、煎馄饨、八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、卤凤首、卤凤爪、卤鸡珍、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡肠、卤鸡胗、卤鸡翅、卤鸡翅尖、卤鸡大腿、卤鸡棒腿、卤鸭头、卤鸭爪、卤鸭胗、北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭、猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货、五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜、油泼红油、麻辣料油、素菜香料油、酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头、茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏、熏鸡、熏鸭、熏肉等。

三、南京抄手技术培训学习内容：

1、抄手原材料的识别及选用；

2、抄手馅料的选择；

3、抄手馅料的处理；

4、抄手馅料的码味；

5、抄手皮的选择；

6、抄手的制作；

7、抄手高汤的制作；

8、抄手臊子的制作；

9、煮抄手的窍门；

10、抄手碗底调料搭配；

11、抄手店面装修设计，选址开店指导；

12、专家讲解抄手开店流程及经营管理。

四、南京抄手技术培训课程特色：

1、食材选择：抄手的主要食材包括抄手皮（薄如纸，煮熟后晶莹剔透，入口即化）和肉馅（通常选用上等猪肉，剁碎后与多种调料混合，鲜美无比）。此外，根据地域和口味的不同，还可能加入虾仁、牛肉等其他食材。

2、制作工艺：抄手的制作过程精细，包括馅料的调制、抄手皮的擀制、包制以及煮制等环节。其中，包制时需要将肉馅包入抄手皮中，形成特定的形状（如“菱角”形），以确保抄手在煮制过程中不易破裂，且口感更佳。

3、口感：抄手煮熟后，皮薄肉嫩，爽滑可口。其皮薄如纸，入口即化，与鲜美的肉馅相得益彰，形成了一种独特的口感体验。

4、风味：抄手的风味因地域和调料的不同而有所差异。例如，四川地区的红油抄手以✲✲的红油调料搭配猪肉馅，色香味俱佳，辣而不燥，让人回味无穷。而清汤抄手则以其清澈的汤底和鲜美的肉馅为特点，口感清淡而不失鲜美。

5、地域特色：抄手作为传统小吃之一，在各地有着不同的称呼和风味。例如，在四川地区称为抄手或红油抄手，在广州称为云吞，在江西称为清汤等。这些不同的称呼和风味反映了抄手在不同地域的演变和传承。

6、文化内涵：抄手不仅是一道美食，还承载着丰富的文化内涵。它✲✲了美食文化的一部分，体现了人们对美食的热爱和追求。同时，抄手也作为地方特色小吃之一，成为了当地文化和旅游的重要组成部分。

五、南京抄手技术培训费用：

南京抄手技术培训费用，学习抄手技术费用通常在1580-2980元之间。学厨网抄手技术培训课程采用实践+理论相结合培训模式，注重学员自已实践，老师专业教学，学会给资料和配方。随到随学，学员自已操作，学习时间一般在3-7天左右，上课时间为上午9点到下午6点结束，学习时间不限。学厨网抄手技术培训课程从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

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