【正宗重庆小面培训】重庆小面培训哪家正宗 重庆小面要学多久，重庆小面是重庆四大特色之一。是一款发源于美丽的山水都市重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来各地有名。有很多同学想学习正宗的重庆小面技术不知道哪里学习比较好，下面学厨网老师为大家介绍下重庆小面培训哪家正宗，重庆小面要学多久，重庆小面培训班哪家好，重庆小面培训班项目有哪些，重庆小面培训班学费需要多少钱等。

一、重庆小面培训哪家正宗：

重庆小面培训哪家正宗，重庆小面是一款发源于山城重庆市的一种汉族传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的面食。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，亲密度更是有过之而无不及。学习重庆小面的学校有很多比如：食为先、食尚香、煌旗、创亿、新东方烹饪学校、美味学院、魅力小吃、味帮帮餐饮、厨博士餐饮、好滋味餐饮、香香姐等诸多小吃餐饮培训学校。学厨网老师建议大家在选择培训机构时，除了考虑其专业性和师资力量外，还可以根据自己的口味偏好和实际需求进行选择。

重庆小面培训哪家正宗，学厨网重庆小面培训注重营养均衡，精心搭配，既✲✲了正宗的口味，又充分考虑各地不同的饮食习惯。在食材和调味上有所创新，使得麻辣鲜香的程度更加适应不同消费者的需求，从而在味觉和视觉上给消费者带来全新的体验。学厨网重庆小面培训通常会提供多种类型的课程，如麻辣面、清汤面、凉拌面、杂酱面、豌杂面、干溜面、肥肠面等，以满足不同学员的需求。学厨网重庆小面培训过程中，会详细讲解并传授重庆小面的核心制作技术，包括面条的制作、汤底的熬制、调料的搭配等，确保学员能够掌握到真正的技术精髓。学厨网重庆小面培训过程中，会安排大量的实操环节，让学员自已动手制作重庆小面，通过实践来加深理解和掌握制作技巧。

二、重庆小面培训系列有哪些：

1、重庆小面培训系列：正宗重庆麻辣小面、招牌牛肉小面、椒香小面、牛杂面、红烧牛腩面、红烧肥肠小面、杂酱小面、豌杂小面、三鲜小面、酸菜肉丝面、番茄丸子面等。

2、川味面培训系列：汤✲✲味牛肉面、红汤✲✲味牛肉面、泡椒✲✲味牛肉面、勾魂面、姜鸭面、豌杂面、担担面、渣渣面、鳝鱼面、肥肠面、鸡杂面、排骨面、金排面、猪蹄面、猪肝面、靓汤土鸡面、清汤炸酱面、酸菜肉丝面、番茄煎蛋面等。

3、特色面条培训系列：牛肉面、油泼面、担担面、重庆小面、板面、炸酱面、手擀面、刀削面、羊肉烩面、凉面、酸辣面、臊子面、罐罐面、朝鲜冷面、炒面、爆肚面、鸡块面、排骨面、阳春面、鸡汤面、热干面、果蔬面条、麻辣虾尾面、猪肉饸饹面、肥肠面、宜宾燃面、炸酱饸饹面、酸菜饸饹面、砂锅面、三鲜面、酸菜肉丝面、酥肉面等。

4、汤粉快餐培训系列：麻辣爆肚、鸭血粉丝汤、福鼎肉片、酸辣粉、砂锅米线、骨汤麻辣烫、过桥米线、大锅菜、麻辣香锅、重庆鸡公煲、羊肉泡馍、卤肉饭、卤煮火烧、金汤麻辣烫、麻辣烫菜、驴肉汤、土豆粉、黄焖鸡米饭、浓汤鱼滑、螺蛳粉、大盘鸡、麻辣虾尾饭、咖喱鸡饭、冒菜、炒凉皮、老式麻辣烫、炖肉、鸡排饭、麻辣火锅粉等。

三、重庆小面培训课程实操内容：

1、小面原料、小面配料的选取、小面初加工与小面保存；

2、小面各种香辛料的作用介绍及采购；

3、小面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作；

4、重庆小面等主料及配料的全部制作流程；

5、学员实践学习重庆小面的制作工艺及流程；

6、根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种小面味型；

7、小面底料油保管技术；

8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

9、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

四、重庆小面培训之红油制作步骤：

红油是川菜里用的ZUI多的一种炼制油，它不仅有着增辣、添色，ZUI重要的作用其实是增香！一般情况我们炼制一桶好的红油，根据不同需求搭配这三个基础要点：香味、颜色、辣度。川菜的红油有很多种，我们根据用途可以简单的分为炒菜用的红油，拌凉菜用的红油两个大类。其中炒菜红油包括香辣红油、豆瓣红油、泡椒红油等。拌凉菜红油大多数采用香辣红油、五香红油、以及鲜椒红油。重庆的红油与川菜中的红油有一点小小区别，增加了小面红油。而小面红油可以说是“重庆小面”ZUI重要的特色之一。

重庆小面红油的配置比例如下：辣椒3斤、白芝麻150克、菜籽油5斤、葱头或者大葱100克、紫草30克左右、香叶、八角、桂皮、山奈、小茴香，各15克。

重庆小面红油的制作步骤：

1、根据需要的辣度选用合适的干辣椒，加少许菜油一起放入锅中小火焙至表皮棕红至微煳后，倒出放凉。这时的辣椒是脆的，用手一捏就会破掉。

2、把焙好的辣椒放入石臼里面，手工捣碎，在这个过程会把辣椒的香味完全释放出来！不过现代人一般都是用机器磨碎，只有极少数人还会用这种老方法制作。

3、捣好的辣椒面，加入白芝麻拌匀，辣椒ZUI上面放切好的姜末，姜末一般切成2mm大小。

4、菜籽油烧至冒烟，一般温度在250-270度，之后让其温度略微下降至240度左右，下入紫草，香料，葱头炸干炸香后捞出。

5、所有材料捞出后，将油温再次烧热！温度在250-270度左右，全部倒入辣椒桶中，搅拌均匀。静置半小时后即可。

制作这种小面红油有下面几个注意要点：

1、在重庆大家一般情况选用的子弹头辣椒，这种辣椒的辣味适中，香味适中。如果想要更香的话可以加少量灯笼椒进去。

2、在制作过程中的香料主要是增香，紫草增色，葱头去异味。都是将香味炸出来留存在油中即可。

3、白芝麻起增香的作用，可用炒好的芝麻也可不炒。如果嫌不够香的话，可以增加芝麻的份量！

4、静置半小时后，炸好的辣椒面会把桶中的红油吸收大半！这时只有少量的红油。为正常现象。

5、做这种红油我们都是选用好的菜籽油！菜籽油尽量选用土法压榨的ZUI好，这种菜油的香味更浓。

五、重庆小面培训班学费需要多少钱：

重庆小面培训班学费需要多少钱，重庆小面培训班的学费因不同的培训机构和课程内容而有所差异。一般来说，学费范围在1500元到6000元不等，学习时间一般在3-10天左右，具体费用取决于多个因素，包括培训机构的✲✲度、教学质量、师资力量、课程设置以及学习周期等。需要注意的是，学费往往只是培训费用的一部分。在参加重庆小面培训班时，学员可能还需要支付其他费用，如材料费、器具费、住宿费等。这些费用因培训机构和课程内容的不同而有所差异，具体费用标准需要向培训机构咨询了解。

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