正宗小笼包培训班多少钱 正宗小笼包培训班哪家好 正宗小笼包培训班在哪里报名学习，小笼包是浙江省杭州市的一道特色小吃，以其皮薄馅靓、口感鲜美。杭州小笼包的制作非常讲究，需要选用YOU质的食材和精细的工艺。面粉和水经过多次揉搓和拉伸，形成薄而有弹性的皮，馅料则是由猪肉、虾仁、笋干等食材精心制作而成，口感鲜美。下面学厨网老师为想学习正宗杭州小笼包技术的同学们介绍下正宗小笼包培训班多少钱，正宗小笼包培训班哪家好，正宗小笼包培训班哪里好，正宗小笼包培训班在哪里报名学习，正宗小笼包培训种类有哪些，正宗小笼包培训一般要掌握哪些核心技术等。

一、正宗小笼包培训班多少钱：

正宗小笼包培训班多少钱，正宗小笼包培训班的学费会根据不同的培训机构、课程内容和培训时长而有所不同。一般来说，学费范围在980-1980元不等，学习包子套餐类的学费一般在1980-3980元左右，学习包子馒头豆浆油条学费一般在2500-3500元左右，学习早餐早点套餐类学费在2000-4000元左右，具体费用取决于培训项目的内容、质量以及培训机构的地理位置和有名度。

正宗小笼包培训班多少钱，学厨网正宗小笼包培训班学费包含教材费、实操费、师资费等各项费用。在选择培训机构时，建议学员注意以下几点。首先，要确保机构具有教学资质和丰富经验，能够提供系统且实用的课程；其次，要了解机构的师资力量，好的教师可以帮助学员更快地掌握技术；ZUI后，要考虑机构的教学设施和实践机会，以便更好地学习和提升技能。

二、正宗小笼包培训种类有哪些：

1、小笼包的培训种类：无锡小笼包、天津小笼包、常州小笼包、南翔小笼包、蟹粉小笼包、鲜肉小笼包、虾仁小笼包、三鲜小笼包、状元小笼包等等。

2、包子的培训种类：叉烧包、小笼包、天津GOU不理包子、灌汤包、生煎包、豆沙包、素包子、鲜汁大包、火烧包、烧麦、韩包子等。

3、热卖包子培训种类：骨汁鲜肉大包、鸡汁鲜肉大包、酱肉打包、牛肉大包、梅菜扣肉大包、雪菜大包、香菇青菜大包、香辣粉丝大包、豆腐鸡蛋大包、萝卜丝大包、荠菜大包、豆沙大包、玫瑰麻仁大包、葱油花卷、老面馒头、高粱馒头、玉米馒头、荞麦馒头、糯米烧麦等。

4、灌汤包培训种类：三鲜灌汤包、苋菜灌汤包、饺子馅灌汤包、泡菜灌汤包、红豆沙灌汤包、咸菜灌汤包、粉絲灌汤包、牛羊肉灌汤包、豆腐干灌汤包、萝卜咸菜灌汤包、鲜菇肉末灌汤包、白菜萝卜灌汤包等。

5、扬州包子培训种类：三丁包子、蟹黄包子、虾仁包子、鲜肉包子、梅干菜包子、酸菜包子、青菜包子、豆沙包子、五仁包子、枣泥包子等。

6、包子馒头培训种类：馒头、花卷等、鲜肉包、香菇肉丁包、雪菜肉丝包、香菇青菜包、豆沙包、酸菜粉丝包、猪肉粉丝包、酱肉包、大馒头、小馒头、花式馒头、椒盐花卷、葱花花卷等。

三、正宗小笼包培训课程内容安排：

1、馅料：主要系统学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱花、姜末等食材调配馅料。这里重点学习掌握调配比例，方法等知识。

2、面团：主要系统学习如何使用面粉、水、发酵粉、泡打粉等食材制作小笼包老面。这里重点学习掌握发酵、和面、揉面、切剂子、擀皮、包小笼包子等知识。

3、蒸包子：主要系统学习如何使用蒸笼蒸小笼包。这里重点学习掌握蒸制时间、火候等知识。

4、花生酱：主要系统学习如何使用花生米、花生调味酱、调和油、盐等食材制作香浓花生酱。

5、辣椒酱：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜等食材制作辣椒酱。

四、正宗小笼包培训制作步骤：

皮冻制作材料：猪皮250g(烫好去肥肉后不少于200g)、清水400g、姜片10g、料酒5g。

皮冻制作步骤：

1、猪皮清洗干净，切成10cm左右的宽度，整张放入滚水锅中煮5分钟。

2、将煮好的猪皮捞出，泡入冷水中冷却。

3、再用菜刀将猪皮内侧的油脂(肥肉)去除，并清洗干净。

4、把猪皮切成小条或小丁，放入容器中。

5、加入姜片10g，料酒5g，和清水400g(ZUI好是热水)，上锅中火蒸2个小时。时间到后，用过滤网将汤汁过滤出来，自然冷却后放入冷藏冰箱中冷藏隔夜后即是“猪皮冻”(注:也可以用煮的方式制作猪皮冻)。

小笼包馅料：(可制作大约40粒小笼包)

材料：猪绞肉300g、皮冻300g、葱花30g、姜末10g(或姜泥)、盐3g、糖3g、白胡椒粉0.5g、鸡粉家乐牌3g(可不放)、生抽李锦记锦珍25g(或其他✲✲生抽均可)食用油20g(玉米油、大豆油、花生油等均可)、白芝麻香油古币牌10g(或其他✲✲)

步骤：

1、猪皮冻用菜刀剁碎，或者用料理机、绞肉机搅碎都可以，尽量切得细碎一点，容易和猪肉馅混合得均匀。切好后冷藏一下，让切好的皮冻更结实一点。

2、馅料调味汁:小碗中加入盐3g、糖3g、白胡椒粉0、5g、鸡粉3g生抽25g食用油20g芝麻香油10g、葱花30g、姜末10g混合均匀即可。

3、小笼包馅料:不锈钢盆中放入猪绞肉300g，倒入“馅料调味汁”用手或筷子顺一个方向搅拌上劲起胶后放入切碎的皮冻，搅拌均匀即可。

4、小笼包馅料在使用前ZUI好可以冷藏30分钟以上，让馅料更扎实一点比较好用。

小笼包制作(可制作大约40粒小笼包)

材料：小笼包馅料1份、小笼包面团1份。

工具：蒸锅1口、蒸笼直径24cm1个(非必须品)、蒸笼纸1张(或6-7cm直径硅油包底纸也可以)、面板1块、擀面棍1根。

步骤：

1、面板上放一些干面粉，将小笼包面团搓成长条状，分成8-10g/个的面剂子40个。

2、将面剂子压扁擀成直径为6-7cm的圆形皮子，放入18-20g的小笼包馅料，包成小笼包形状，整份的馅料和面剂子可制作40个左右的小笼包。

3、包好的小笼包放入垫好蒸笼纸或包底纸的蒸笼或蒸屉中，入沸水的蒸锅中，上汽后大火蒸6分钟即可。

保存方法：

1、猪皮冻，冷藏可以保存5天左右，冷冻可保存1个月。注:冷冻和退冰过程中会导致皮冻中的水会分离出来。所以正确的使用方法是将冷冻退冰后的皮冻再次煮沸，放入容器中冷藏后会重新凝结成皮冻再使用。

2、小笼包馅料，冷藏可以保存5天左右，冷冻可保存1个月。

3、包好的小笼包，冷藏可保存1天，冷冻可保存2周。

备注：

1、猪皮选购，尽量选择照片中的这种猪背部的猪皮，出胶好、易清理。

2、皮冻也可以用煮的方法制作，清理好的猪皮200g加入姜片10g料酒5g清水800g大火煮滚，转小火并盖上锅盖留个缝隙防止溢锅，用ZUI小火煮1、5小时。火力要特别小，能微微保持出小泡泡的火力即可。煮好后过滤，大约剩余300g汤汁。只取汤汁放入容器，室温冷却后再冷藏隔夜即可。过滤出的猪皮残渣可以丢弃，也可以放入一个碗中加入少许过滤出的汤汁，冷却后切片凉拌可以食用。

3、如煮好后汤汁不足300g，则补充一些水份至300g再煮滚过滤即可。

4、姜末尽量切细一点，若刀功不好可参考一下姜泥器磨姜泥。现磨浓香。

5、猪绞肉使用一般市售的绞肉即可，肥二瘦八或肥三瘦七比例都可以。如自己绞尽量选择腿肉会比较好。

6、蒸笼纸和竹蒸笼不是小笼包必备的器具，一般的硅油包底纸就可以替代。使用的时候直接将包底纸铺垫在不锈钢蒸屉上，放上包好的小笼包，入沸水锅蒸即可。

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