【酒香鸡培训】盐城酒香鸡培训哪里正宗 盐城酒香鸡培训费用多少钱，酒香鸡是汉族名菜，是日照当地热门特色菜系之一，色泽金黄亮光，肉质软烂鲜美，葡萄酒香味浓，中外遐迩驰名。以母鸡，鸡汤，料酒等制成。酒香鸡以其独特的烹饪工艺、YOU质的食材选择、鲜明的口感特点、丰富的营养价值以及文化背景与地域特色等方面展现出了其独特的魅力。无论是作为家庭聚餐的佳肴还是宴席上的珍品，酒香鸡都能让人感受到其独特的美味和文化底蕴。

一、盐城酒香鸡培训特点：

酒香鸡在烹饪过程中，充分利用了高度白酒（如绍兴黄酒、米酒或客家米酒等）的香气，通过腌制、炖煮等工艺，使鸡肉充分吸收酒香，形成独特的风味。这种烹饪工艺不仅去除了鸡肉的腥味，还增添了酒香的浓郁口感，使得酒香鸡在香气上别具一格。

酒香鸡通常选用品质上乘的鸡肉作为主料，如长汀河田鸡等。这些鸡只肉质细嫩、皮薄柔脆、脂肪适宜，且富含营养，为酒香鸡的美味口感提供了坚实的基础。同时，在烹饪过程中还会加入多种香料和调味料，如花椒、八角、葱姜蒜等，这些调料与酒香相互融合，使得酒香鸡的味道更加层次分明。

酒香鸡在口感上表现为肉质软烂鲜美、多汁且富有弹性。经过慢火炖煮，鸡肉充分吸收了酒香和调料的味道，使得每一口都散发出令人垂涎的香气。同时，酒香鸡的皮脆肉香，鲜弹爽滑，带有嚼劲，让人回味无穷。

二、盐城酒香鸡培训课程内容：

1、食材选择与处理：详细讲解用于制作酒香鸡的鸡肉品种选择，如土鸡、三黄鸡等，强调其肉质特点。介绍其他辅助食材如生姜、大葱、花椒、八角等香料的种类、选择标准和处理方法。讲解酒的选择，包括绍兴黄酒、米酒等，强调其对酒香鸡风味的影响。

2、烹饪原理与技巧：阐述烹饪过程中火候的控制、调料的搭配、腌制与炖煮的技巧等。强调酒在烹饪过程中的作用，如去腥增香、提升口感等。

3、腌制工艺：演示并指导学员如何按照比例调配腌料，将鸡肉进行均匀腌制。强调腌制时间对鸡肉入味的影响，以及腌制过程中需要注意的事项。

4、烹饪过程：详细讲解并演示从腌制到炖煮或煎炒的全过程。教授如何控制火候，使鸡肉在烹饪过程中保持鲜嫩多汁。强调在烹饪过程中适时加入酒和其他调料，使鸡肉充分吸收酒香和调料的味道。

5、成品制作：指导学员如何对烹饪好的酒香鸡进行装盘、点缀等，提升其视觉效果和食欲吸引力。教授如何调整口味，使酒香鸡的味道更加符合个人或顾客的喜好。

三、盐城酒香鸡培训制作流程：

制作原料：活母鸡1只(重约1～1.5公斤)，植物油600克(实耗约70克)，鸡汤、葡萄酒60克，料酒20克，盐6克，酱油50克，味精4克，葱段30克。

制作方法：

1、将母鸡宰杀后，放开水内泡一泡，退净毛后，把头、爪剁掉，从肛门下方横切一小口子，掏出内脏。再顺着脊背由肛门至脖了切开，洗干净。

2、用料酒(10克)、酱油(15克)，搅和一下，均匀地涂抹在鸡肉上(内都外涂满)。

3、炒勺内倒入植物油，放旺火上烧7～8成热，把鸡胸脯向下放入炸成金黄色后捞出来，放进开水里涮掉浮油，再放入沙锅里，把鸡汤倒进去。

4、用炒勺将葱段炸成金黄色，捞出后放在盛鸡的沙锅里，加入料酒、酱油、盐、味精，放在文火上炖2小时左右，炖烂后，洒入葡萄酒即成。

四、盐城酒香鸡培训费用多少钱：

盐城酒香鸡培训费用多少钱，酒香鸡培训多少钱？酒香鸡学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习酒香鸡的制作技术所需的学费大约在2380-3980元左右。学厨网酒香鸡培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习酒香鸡学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习酒香鸡制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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