【芙蓉鸭培训】盐城芙蓉鸭培训哪里正宗 盐城芙蓉鸭培训费用多少钱，芙蓉鸭以其✲✲的食材、精细的处理、多样的烹饪工艺、丰富的色彩与造型以及鲜嫩的口感和独特的风味等特色而广受好评。无论是在家庭聚餐还是商务宴请等场合中，都能成为一道引人注目的佳肴。

一、盐城芙蓉鸭培训特点：

1、主料选择：芙蓉鸭通常选用✲✲的鸭肉作为主料，这种鸭肉肉质鲜嫩，口感细腻，为整道菜奠定了良好的基础。

2、精细处理：在制作过程中，鸭肉需要经过精细的处理，如去骨、切片或腌制等步骤，以确保成品的口感和风味。

3、多样烹饪方式：芙蓉鸭的烹饪方式多样，既有蒸、炖等保留食材原味的传统做法，也有炸、炒等使食材更加香脆可口的现代创新做法。例如，有的芙蓉鸭采用炸制工艺，使外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁；而有的则采用炖煮工艺，使鸭肉充分吸收汤汁的精华，口感更加醇厚。

4、独特调味：芙蓉鸭在调味上也有其独特之处。通常会使用多种调味料进行腌制或烹煮，如料酒、盐、味精、葱姜等，这些调味料不仅能够去除鸭肉的腥味，还能增添其风味。此外，一些地方还会加入✲✲的酱料或香料，使芙蓉鸭更具地方特色。

5、色彩丰富：芙蓉鸭在色彩上也具有一定的特色。由于烹饪过程中可能添加了多种颜色的食材或调料（如红椒、黄椒、绿葱等），使得成品呈现出红、绿、黄、白等多种颜色相映成趣的效果，增加了视觉上的美感。

6、造型美观：一些芙蓉鸭菜品在造型上也下足了功夫。通过精心的摆盘和装饰，使整道菜看起来更加美观大方，提升了食欲和档次。

7、口感鲜嫩：无论是采用何种烹饪方式，芙蓉鸭的口感都非常鲜嫩。鸭肉本身的质地加上精心的烹饪处理，使得成品肉质细腻、入口即化。

8、风味独特：芙蓉鸭的风味独特，既有鸭肉的鲜美口感，又融合了多种调料的香味和味道。这种独特的风味使得芙蓉鸭成为了一道备受欢迎的美食佳肴。

二、盐城芙蓉鸭培训课程内容：

卤一手系列：留香鸡、油烫鸭、百味鸡、芙蓉鸭等；

香辣系列：香辣鸭脖、香辣鸭锁骨、香辣凤爪、香辣鸭翅、香辣鸭掌等；

麻辣系列：麻辣鸭、麻辣鹅、麻辣鸡等；

盐水系列：盐水鸭、盐水鹅、盐水鸡、盐水牛肉、盐水猪头肉等；

酱卤系列：酱牛肉、酱鸭、酱鸡腿、酱板鸭、酱花生米等；

油炸系列：木子鸡、脆皮鸡、童子鸡、牙签肉、琵琶腿、鸡柳等；

烤制系列：脆皮烤鸭、片皮烤鸭、啤酒烤鸭、烤鸡、烤鸡排等；

凉拌系列：夫妻肺片、藤椒鸡、凉拌猪头肉、凉拌蔬菜、凉拌豆制品等；

熏泡系列：腊肉、熏肠、泡椒凤爪、泡椒鸭爪等；

五香系列：牛肉、鸭翅、翅尖、凤爪、大肠、猪头肉、猪耳朵、猪蹄等；

川卤调味系列：红油制作、香油制作、豆豉油制作、藤椒油制作...（不加任何添加剂、色素、香精，制作）等；

猪肉系列：卤猪手、卤猪肚、卤猪头脸、卤猪耳、卤五香肘花、卤猪心、卤猪大肠、卤猪肝、卤猪肺等；

鸡肉系列：卤全鸡、卤凤头、卤凤翅、卤凤爪、卤鸡肝、卤鸡心、卤鸭、鸭脖、卤蛋类、卤豆腐干、卤豆腐皮等；

川菜系列：干煸肥肠、回锅肉、糖醋排骨、水煮牛肉、坛子蹄掌、罗汉粉蒸肉、干煸牛肉丝、泡椒鸡杂、樱桃肉、苦笋烧乌鸡、花椒鸡丁、鱼香肉丝、大刀烧白、藤椒爆肚花、宫保腰花、盐煎肉、京酱肉丝、陈皮牛肉、肝腰合炒、鱼香碎滑肉、红枣煨肘子、胡萝卜烧牛肉、酒香红烧肉、牛郎会织女、毛血旺、豆腐烧肉、腰果鸭方、吉庆鸭卷、神仙鸭子、粉蒸肠头、水煮肉片、热窝鸡、火爆腰花、鸡米芽菜、大蒜肚条、鱼香茄饼、连山回锅肉、熊掌豆腐、脆皮东坡烤肘、红烧肥肠、太白鸡、豆花牛柳、东坡肉、藤椒鸡、雅笋炒腊肉、夹沙肉、东坡肘子、鱼香排骨、大刀耳叶（红油制作方法）、品碗、锅巴鸡片、刀尖丸子、中子麻辣鸡、干烧羊肚菌、旱蒸回锅肉、生炒鸽松、香草土飞鸡、鱼香碎滑肉、雪梨坨子肉、连皮盐煎肉、青椒肉丝、怀胎豆腐、韭黄肉丝、百姓烩菜、番茄炒蛋、网油鸡卷、清炖狮子头、糖醋茄盒、宫保肉花、火爆双脆、蚂蚁上树、千张红烧肉、飘香茄排、青菜杆牛肉丝、生爆肥肠、绣球竹燕窝|麻香白肉、大千鸡块、大千臊子胡萝卜茸、响铃虾球、茶香鸡、老坛酸菜蛙三、尖椒鸡、✲✲朱氏霸王肘、藤椒仔姜兔、啤酒鸭、藤椒鸡、腊香糯米饭、连锅汤、鱼香肉丝、江湖绝情鸡、黎家脆滑肉、麻辣兔丁、烘牛掌、附骨鸡、荔枝滑肉汤、椒麻鸡、贡椒黄牛肉、宝光禅排、花生豆腐、麻辣酥肝、葱末肝片、豌豆尖滑肉、大酱肘子、粉蒸肉、藤椒腰花、苕菜狮子头、肉末粉条、鲜笋牛肉酱、糯米蒸排骨、江油肥肠、凉拌鸡、缠丝兔、豆瓣酱烤肉、大千圆子汤、龙虾烧土鸭、天冬狮子头、五香干烧肉、砂锅滑肉、小煎鸡、玉藕莲蓬、大千鸡块、辣子鸡丁、香酥鸡球、宜宾水煮牛肉、肝腰合炒、二面黄生爆肉、宜宾芽菜包、竹海竹筒鲜、网油鸡塌、南溪肉片汤、赛熊掌、珊瑚竹荪蛋、竹荪鸡豆花、葱末肝片、粘糖烘蛋、四喜丸子、酱肉片、永川头刀菜、雪花鸡淖、双味仿真臭豆腐、干煵肉丝、皱皮辣椒炒软骨、汆汤肉片、小滑肉、年猪刨锅汤、泡姜豇炒仔兔、小煎鸡、陈皮鸡、白油肉片、油淋仔鸡、麻婆豆腐（学徒版）、青椒雅笋酱、✲✲干拌料、碧绿椒香鸡、芙蓉鸭方、红焖羊排、青椒炒梅肉、天主堂鸡片、帘子红烧肉、黄许烧鸭、张飞牛肉干、花椒肉丁、石锅豆花肥牛、干柴烈火、哑巴兔、排骨香肠、鱼羊鲜、椒麻鸡、芝麻肉丝、火山石炙烤肉、贵妃鸡翅、爆辣蛙蛙鸡、佛手鸡卷、椒麻手撕鸡、粉蒸羊肉、元宝鸿运招财手、鸡翅排骨、长龙酥肉、麻辣大肉、黑醋排骨配糍粑、香粽煨牛腩、宫保鸡丁、肝腰合炒等。

三、盐城芙蓉鸭培训制作流程：

主料：光鸭1只约750克、排骨250克、珠油15克、姜2片、葱2条、香菜25克、甘草1克、桂皮1.5克、八角2粒、绍酒15克、干面粉75克、肥肉幼丁25克、韭黄幼丁25克、冬菇幼丁15克、荸荠幼丁25克、火腿末10克、火腿小片10克。

做法：

1、先调配好的八味酱放入冷柜候用。八味酱的调配法：用碗盛芝麻酱25克（5钱），茄汁25克（5钱），芥末酱25克（5钱），梅膏酱25克（5钱），精盐2.5克（5分），味精3克（6分），胡椒粉5克（1钱），麻油25克（5钱）等一起拌匀即成。

2、将光鸭开背用碟盛起，用生粉15克（3钱）开珠油7.5克（1钱半）涂鸭皮，起镬下油炸。先炸皮呈深金黄色，后炸肉。然后用炖钵放竹筷子2段，加上竹笪，将鸭装入。

3、把排骨斩成3块，起镬下油炒香，溅绍酒，加入二汤、精盐4克（八分）、珠油7.5克（1钱半）、姜、葱、甘草、桂皮、八角、香菜头等同滚。然后倒入炖钵内，用炭炉火靠炖。炉火先武后文，至鸭能拆骨为止。取出盛在碟中，冷却后把全部骨拆去候用，排骨也捡去不用。

4、用碗盛面粉75克（1两半），鸡蛋1只，加入面粉和清水开成蛋面浆，加入精盐1克（2分）、味精3克（6分）、韭黄、冬菇、荸荠（马蹄）、肥肉、火腿茸等下蛋面浆开匀候用。鸭肉用白布吸干水分，将调好的料浆酿落鸭肉候炸。

5、用深碟盛鸡蛋白3只，用筷子猛力打成蛋泡，倒落砧板上用刀轻力拨平，用果刀切成12件日字形，每件的长、宽约2.5厘米×4厘米，高度约1厘米.逐件铲落碟，在每件蛋泡上面放着1片香菜叶，1小片火腿候用。

6、起镬下油把鸭轻力拉落油镬炸至面浆呈金黄色至熟捞起，放在砧板上切成12件，每件约3厘米×5厘米，摆落碟中，逐件淋上八味酱，在八味酱面轻力放着1件蛋泡即成。

四、盐城芙蓉鸭培训费用多少钱：

盐城芙蓉鸭培训费用多少钱，芙蓉鸭培训多少钱？芙蓉鸭学费和培训费用因多种因素而异，一般来说，学习芙蓉鸭的制作技术所需的学费大约在2680-3980元左右。学厨网芙蓉鸭培训上课时间安排，上课时间为上午9点到下午18点学习，老师专业传授教学，学习芙蓉鸭学习时间一般在3-7天左右，考虑到每个人的接受能力不一样，我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。另外学厨网老师建议各位学员们在选择学习芙蓉鸭制作技术的培训机构时，学员们综合考虑多个方面，包括教学质量、师资力量、课程内容以及学员反馈等。

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