【潮州卤水培训】上海潮州卤水培训多少钱 上海潮州卤水培训班学费，广东的潮州卤水是广东传统特色名菜之一，属于粤菜系。卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成，然后，将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鸡、卤水鸭、卤水凤爪、卤水豆腐等等，口味鲜美。口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。

培训时间：上海潮州卤水培训班每天早上9点到下午18点、随到随学、不限制学时、一般3-7就能掌握核心技术；

培训方式：上海潮州卤水培训专业餐饮师傅教学、学员自己实操练习；

培训费用：上海潮州卤水培训费用一般在1680-4980元左右，中途无任何其他费用；

培训优势：上海潮州卤水培训随到随学、白天班、周六日班节假日不休息、自由安排、实践操作练习；

开课类型：上海潮州卤水培训滚动开班、周末班、全天班、速成班、暑假班、随到随学班；

招收学员：各界人士均可报名、自主创业、年龄不限、大XUE生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名；

吃住问题：就餐、学员宿舍均有；

售后服务：上海潮州卤水培训提供后期全套技术支持以及服务、可后期复学、技术升级。

上海潮州卤水培训简介：

潮州卤水是潮州菜的重要组成部分，在调味品的作用下，潮州卤水制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人以视觉上的享受，刺激食欲。潮州卤水在烹制过程中，原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味（以香料的香为主）发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。特别地，潮州卤水制作中刻意加入的油脂，如猪油、鸡油等，能增加卤水的香味，使卤制出的菜品更加香浓。

潮州卤水培训是一种专门教授潮州卤水制作技术的培训课程，旨在让学员掌握潮州卤水的制作技巧和配方，从而能够独立制作出具有潮州特色的卤水菜肴。这种培训通常包括理论教学和实践操作，内容涵盖潮州卤水的历史背景、基本原理、食材选择、香料配比、制作工艺等方面。通过培训，学员可以学习到如何制作出味道鲜美、色泽诱人的潮州卤水，包括卤猪肉类、卤牛肉类、卤鸡鸭类、海鲜水产类以及植物菌类等多种食材的卤制方法。此外，培训还会涉及到卤水的保存和二次销售方法，以及开店运营等方面的支持，帮助学员在实际操作中遇到问题时有解决方案，确保学员能够成功创业。

上海潮州卤水培训菜品种类：

1、潮州卤水：卤水鸭头、卤水大肠、卤水鸭翅、卤水豆腐、卤水鸭胗、白云凤爪、卤水金钱肚、卤水鸡蛋、卤水鸭肝、脆皮烧鸭、白斩鸡、蜜汁叉烧等；

2、卤猪肉类：五香蹄花、卤猪头肉、卤猪肚、卤猪尾、卤蹄髈、卤排骨、卤五花肉、卤口条、卤猪耳朵等；

3、卤牛肉类：五香牛肉、卤牛肚、卤牛筋、卤金钱肚等；

4、卤鸡、鸭类：虎皮鸡(鸭)爪、卤鸡(鸭)腿、香辣鸡(鸭)翅、卤鸡(鸭)肫、卤鸭脖、卤鸭头、香卤全鸡(鸭)等；

5、海鲜水产类：卤武昌鱼、卤虾卤蛙、卤海带卷、卤鱼干、其它水产等；

6、植物菌类：多种菌子、多香莲藕、香味竹笋、五香面筋、卤土豆、香卤豆干、卤水素鸡、多香毛豆、卤千叶豆腐等。

上海潮州卤水培训课程实操内容：

1、讲解潮州卤水各种食材挑选、初加工方法；讲解各种香料的作用和✲✲；培训食材腌制方法、腌汤重复方法。

2、培训潮州卤水的底汤熬制方法；培训潮州卤水各种香料的配比制作；培训卤荤、素菜火候、调味、调色方法。

3、培训成品保鲜、售卖技巧；培训飘香油的制作、卤菜二次调味技巧；培训真空包装技术、半成品保存、半成品保存和二次销售方法。

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