【潮汕卤鹅培训】上海潮汕卤鹅培训多少钱 上海潮汕卤鹅培训班学费，潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特征名菜之一，其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱，与八角、桂皮、香叶、鲜香茅、甘草、黄姜、罗汉果、丁香、蒜头、红葱头、西芹、红萝卜、洋葱及老抽、鱼露、鸡精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。潮汕卤鹅已经成为家常菜，走在潮汕地区的街头巷尾、市场，随处可见卤鹅摊档。“剁盘鹅肉”也成了潮汕人挂在嘴边的口头禅。真正的好鹅肉，皮、肉、骨连而不脱，肥而不腻，瘦而不柴，一口柔滑细嫩，简直美妙。醇厚卤水深深浸润了鹅身，一口鲜嫩又多汁。

培训时间：上海潮汕卤鹅培训班每天早上9点到下午18点、随到随学、不限制学时、一般3-7就能掌握核心技术；

培训方式：上海潮汕卤鹅培训专业餐饮师傅教学、学员自己实操练习；

培训费用：上海潮汕卤鹅培训费用一般在1680-4980元左右，中途无任何其他费用；

培训优势：上海潮汕卤鹅培训随到随学、白天班、周六日班节假日不休息、自由安排、实践操作练习；

开课类型：上海潮汕卤鹅培训滚动开班、周末班、全天班、速成班、暑假班、随到随学班；

招收学员：各界人士均可报名、自主创业、年龄不限、大XUE生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名；

吃住问题：就餐、学员宿舍均有；

售后服务：上海潮汕卤鹅培训提供后期全套技术支持以及服务、可后期复学、技术升级。

上海潮汕卤鹅培训简介：

潮汕卤鹅选用的是当地特有的狮头鹅品种。狮头鹅体型硕大、体质强健，鹅冠随年龄增大而形似狮头。这种鹅的肉质紧实，富含脂肪，是制作卤鹅的理想原料。同时，狮头鹅的养殖也注重品质，确保鹅肉的新鲜和口感。潮汕卤鹅的风味独特，卤制后的鹅肉呈现出琥珀色的光泽，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。卤鹅的不同部位风味各异，鹅肉甜香、鹅翅紧实、鹅肠脆爽、鹅肝丰盈等。

潮汕卤鹅的卤水是卤味的灵魂。卤水由八角、桂皮、花椒、小茴、砂仁、香叶、丁香、草果、甘草、南姜、芫荽头、香茅等多种香料和调味料精心配制而成。这些香料在锅中与卤水一起沸腾，使得卤水具有独特的香气和味道。卤水的熬制过程也十分讲究，需要长时间的熬煮和调味，以确保卤水的味道浓郁且层次丰富。

潮汕卤鹅的制作工艺精湛，需要经过多道工序。首先，将处理干净的狮头鹅放入卤水中进行浸泡和煮制。在煮制过程中，需要不断地将鹅吊高再浸泡，让滚烫的卤水灌入鹅腔，使得鹅肉充分吸收卤水的味道。同时，火候的控制也十分关键，需要确保鹅肉煮熟而不烂，口感鲜嫩。ZUI后，将卤好的鹅肉进行冷却和切割，摆盘后即可食用。

上海潮汕卤鹅培训菜品种类：

潮汕卤鹅、潮汕卤鸭、卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡、掌翼、卤猪脚、五花腩、卤制鸡爪、鸡翅、整鸡、鸭头、鸭爪、半边鸭整鸭、鸭肠、鸭心、鸭肾、猪头肉、猪头皮、猪耳朵、猪口条、卤牛肉、卤猪肚等几十种卤味的制作。

上海潮汕卤鹅培训课程实操内容：

‌1、食材准备和选料技巧‌：学员需要学习如何选择YOU质的原材料，包括各种香料和肉类、禽类的选材技巧，以及市场选料采购的技巧，以确保卤鹅的质量和口感‌。

2、潮汕卤水制作‌：学员将学习如何制作潮州卤水，包括高汤熬制、料包配置等，以及操作方法。这涉及到卤水的配方和制作过程，是卤鹅的关键步骤‌。

3、潮汕卤水处理和保存‌：学员还将学习如何处理卤水的颜色，以及各种材料卤制的技巧，包括卤水的保存和增香等后期处理，以确保卤水的质量和风味‌。

4、理论学习‌：包括开店流程讲解，如店面的选址、人员配备、物资采购等，以及卤鹅的背景和历史，让学员对潮汕卤鹅有更深入的了解‌。

5、动手操作及作品点评‌：学员将在老师的指导下✲✲动手操作，制作卤鹅，并通过作品点评来提高自己的技术水平‌。

6、投资预算分析与经营管理方法‌：学员还将学习如何进行投资预算分析，以及经营管理方法，这对于想要开设卤鹅店的学员来说是非常实用的信息‌。

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