【沟帮子熏鸡培训】上海沟帮子熏鸡培训多少钱 上海沟帮子熏鸡培训班学费，沟帮子熏鸡采用1年生蛋鸡或雏公鸡为原料，一则肉嫩而鲜、二则口味有嚼劲；鲜鸡屠宰、整形后，老汤浸泡，大火开锅、慢火卤；老汤ZUI为讲究，四十几种中草药入味，严格按比例加料加汤，百年四代、一锅老汤，不敢有丝毫懈怠；三小时入味，再以绵白糖熏制，方可达到色泽金黄、香味浓郁、烂而连丝。

培训时间：上海沟帮子熏鸡培训班每天早上9点到下午18点，随到随学，不限制学时，一般3-7就能掌握核心技术；

培训方式：上海沟帮子熏鸡培训专业餐饮师傅教学，学员自己实操练习；

培训费用：上海沟帮子熏鸡培训费用一般在1980-2980元左右，中途无任何其他费用；

培训优势：上海沟帮子熏鸡培训随到随学，沟帮子熏鸡白天班，沟帮子熏鸡周六日班节假日不休息，自由安排，实践操作练习；

开课类型：上海沟帮子熏鸡培训滚动开班，沟帮子熏鸡周末班，沟帮子熏鸡全天班，沟帮子熏鸡速成班，沟帮子熏鸡暑假班，随到随学班；

招收学员：各界人士均可报名，自主创业，年龄不限，大XUE生，失业者，下岗职工，想做餐饮小吃的都可报名；

吃住问题：就餐，学员宿舍均有；

售后服务：上海沟帮子熏鸡培训提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学，技术升级。

上海沟帮子熏鸡培训简介：

沟帮子熏鸡的制作过程包含16道精细工序，每一步都需要精心操作，以确保成品的品质。制作过程中使用了30至40种甄选配料，包括中草药和调味料等，这些配料的使用使得沟帮子熏鸡具有独特的香气和口感。沟帮子熏鸡的制作离不开独特的老汤，这锅老汤经过百年传承，融入了多代人的心血和情感，使得其味道更加醇厚。

沟帮子熏鸡在熏制过程中，表面会呈现出枣红色的光泽，看起来非常诱人。由于使用了多种中草药和调味料进行腌制和熏制，沟帮子熏鸡散发出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。沟帮子熏鸡的口感酥脆，肉质细嫩，咸淡适中，入口即化，让人回味无穷。其独特的熏香味更是让人难以忘怀。

上海沟帮子熏鸡培训菜品种类：

1、全鸡类：八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。

2、小件香卤类：凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。

3、全鸭类：北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。

4、猪肉类：猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。

5、凉拌菜类：五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。

6、秘制香料油类：油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。

7、酱制类：酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。

8、熏制类：茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏法、熏鸡、熏鸭、熏肉等。

上海沟帮子熏鸡培训课程实操内容：

1、宰杀：在鹅的左侧或右侧下颌骨半厘米处，拔去细毛，割一小口。然后紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其吸收，几分钟后即血尽而亡。宰杀后，必须在5分钟内用60～65℃的水烫毛。去掉粗毛后，将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。

2、煮制：切开净鹅的胸腔，除去内脏，切成6～8块。然后放在锅内，加适量盐与水，放入少许五香料、生姜片、葱等配料，加盖，煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分。

3、熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄，即可取出食用或上市出售。

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