【饸饹面培训】饸饹面培训技术哪里的正宗 饸饹面培训价格多少钱，饸饹面是北方传统特色面食，将荞麦面、高粱面、小麦面放在饸饹床子里挤压而成圆柱形面条，简单烹煮，配上浓郁骨汤，一把香葱激发香味，形成独特风味、口感鲜香的特色面食。饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒。

一、饸饹面培训技术哪里的正宗：

饸饹面培训技术哪里的正宗，学厨网饸饹面的制作工艺独特，主要利用“杠杆原理”压制而成。制作者将饸饹床子架在锅的正上方，将和好的面团（传统上多用荞麦面、高粱面，现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）煮入锅中。这种方法不仅保留了面团的筋道口感，还使得面条更加细腻滑爽。和面时，面粉要选筋度较高的面粉，并根据季节调整水温（夏天用凉水，冬天用温水），同时加入少量食盐以增加面团的劲道。面团醒发后，再进行压制，以✲✲面条的质量。

饸饹面培训技术哪里的正宗，学厨网饸饹面的口味以咸香为主，但可以根据个人口味加入熟羊肉、葱花、茴香、花椒等调料进行调整。河南郏县饸饹面的制作更加注重用料考究和调味独特，使其味道更加丰富多样。除了主要食材白面（小麦面）外，饸饹面还可以搭配羊肉汤、胡萝卜、葱花、豆角、土豆等时令蔬菜以及豆腐、小菜等配料。这些食材的加入不仅丰富了饸饹面的口感和营养价值，还使其更具地方特色。

二、饸饹面培训种类有哪些：

饸饹面培训种类有羊肉饸饹面、羊杂饸饹面、牛肉饸饹面、牛杂饸饹面、肉沫饸饹面、鸡蛋饸饹面、香辣饸饹面、麻辣饸饹面、凉拌饸饹面、金汤肥牛面、鸡仔肉酱面、招牌三鲜面、川香麻辣面、藤椒肥肠面、老坛酸菜面、酱香打卤面、茄汁牛肉面、大同刀削面、豆杂菜小面、卤香排骨面、麻辣牛肉面、京城炸酱面、香菇担担面、毛肚麻辣面、岐山臊子面、金针臊子面、西安罐罐面、加州牛肉面、广东阳春面、西安油泼面、武汉热干面、红烧牛肉面、宜宾燃面、牛肉板面、十香凉面、滋补烩面、酸菜鱼面、朝鲜冷面、锡纸花甲小面、铁锅焖面、重庆小面、拉面、炒面、卤牛腱子肉、卤牛蹄筋、卤牛板筋、卤牛肚、卤牛心、卤牛肝、卤牛杂、卤羊排、卤羊蹄、卤羊肚、卤羊杂等。

三、饸饹面培训课程内容安排：

1、饸饹面的做法技术，饸饹面的发展史；

2、饸饹面的做法学习，各种配料的配比；

3饸饹面汤的做法培训，猪骨汤的做法技术；

4、调碗技术培训，各种调料配方的比例；

5、剩余材料的保存技巧学习；

6、饸饹面利润分析，经营管理，控制成本等知识。

四、饸饹面培训制作步骤：

饸饹面制作步骤：面粉，荞面粉，食用碱放一起，搅拌均匀，加入开水，和到软硬适中。锅中烧水，水开后用专门压面的机器将面条压入锅中，我用的手持压面机，面压入锅中烧开后加入少量冷水，再烧开就可以了。浇上自己喜欢的汤或卤，开吃。用开水一定要加食用碱。面粉和荞面粉是1:2.5的比例，可以做自己喜欢的汤浇上更好吃。

清汤的做法：

1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。

荤汤的做法：就是加了肉臊子的，清汤不加。

提示：汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。将下好的烙烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。出锅，开吃。

五、饸饹面培训价格多少钱：

饸饹面培训价格多少钱，饸饹面培训的价格因培训机构、培训内容、培训方式及地区等因素而异，一般来讲，饸饹面培训的价格通常在1200元至2800元不等，学习时间3-5天左右。学习特色粉面技术培训学费在680-3980元左右，学习全套技术学费一般在4000-6000元左右，学习时间7-30天左右。这个范围涵盖了不同培训机构、不同课程内容以及不同服务项目的收费情况。在选择饸饹面培训机构时，需要了解培训费用是否包含食宿费、材料费、技术转让费等其他费用。

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