西点蛋糕烘焙全能培训班 西点蛋糕烘焙全能培训学校，西点蛋糕烘焙培训近年来随着烘焙行业的蓬勃发展而备受关注，越来越多的人希望通过系统学习，掌握这门手艺，开启自己的甜蜜事业。下面学厨网老师为想学习西点蛋糕烘焙技术的同学们介绍下西点蛋糕烘焙全能培训班，西点蛋糕烘焙全能培训学校，西点蛋糕烘焙全能培训课程内容有哪些，西点蛋糕烘焙全能培训班学费多少钱等。

西点蛋糕烘焙全能培训内容：

一、全能蛋糕抹面学习：

1、基本蛋糕⼯具的认识和讲解：各类大小抹刀、打蛋器、盆，过筛网、温度计、电子秤、烤箱、蛋糕模具。

2、植物奶油，乳脂奶油，动物淡奶油的特性及储存方式讲解。

3、奶油打发要点讲解及不同状态判断。

4、常规圆形胚抹⾯讲解及实操练习。

5、快速掌握蛋糕胚定点，抹面时钟方向，抹刀角度等详细讲解。

6、直接上奶油抹法、裱花袋挤奶油抹面手法示范。

7、讲解晕染、侧抹、分层、断层等抹面效果。

8、快速⼀⼑收技巧抹面详细讲解练习。

二、全能蛋糕装饰花边学习：

1、基本的工具认识和讲解：

几十款裱花嘴介绍、裱花袋、小刮刀、裱花嘴转换器教学，裱花嘴造型的修建。

2、讲解、练习常见流行花边造型：贝壳，圣安娜，叶子，爱心，蝴蝶结，复古花边，玫瑰，绳边，曲奇，星星，麻绳，祥云，扭结，花篮，裙边，窗帘边，圆球，吊线。

3、奶油调色讲解（调色原理讲解，对照色卡完成作品）。

4、多种不同质地的材料调色方法讲解（淡奶油奶油霜巧克力翻糖）。

5、复古裱花颜色搭配及技巧装饰讲解。

6、学员独立完成一款复古裱花蛋糕制作，并给予指导意见。

三、调色理论知识系统学习：

A、调色理论知识：

1、学习调色理论知识----色彩三要素

①色彩的三要素之一-色相：色相的概念（三原色、三间色、六复色）、12——24色环的由来、中性色的由来。

②色彩的三要素之二-明度：明度就是颜色的深浅、烘焙中明度的调整方法。

③色彩的三要素之三-纯度：度的概念、纯度的决定作用、降低纯度的方法。

2、运用调色公式调色-----调色四部曲

3、色彩构成和原理，明度、纯度的提升/降解、互补色运用和实操讲解等色彩知识。利用三原色原理，仅用红黄蓝黑也能调配出高级色彩。

B、复习直胚抹面：一刀收，水波纹，断层，晕染，补丁，实操及作业审核。

四、蛋糕装饰花边复习&实操应用

流行花边复习：再次实操演练巩固流行花边，指导学成，效果检验。

双层复古蛋糕学习：实际运用上午复习经验，制作复古蛋糕，双层蛋糕固定讲解、复古蛋糕配色讲解、流行花边组合运用，产生复古效果，检验评估学员成品。

五、全能烘焙基础知识一天通

1、认识、使用设备厨师机。

2、认识、学会烤箱知识及使用。

3、奶油的分类及打发技巧及保存方式。

4、基础烘焙工具的认识、运用。

5、基础材料的认识与操作（低、中、高筋面粉、鸡蛋的蛋清与蛋黄、白砂糖、香草精、植物油、黄油）。

5、戚风蛋糕胚，纸杯蛋糕制作，边角料制作小甜品。

六、全能裱花课程学习

裱花练习：

1、认识常用裱花嘴、裱花工具。

2、多种不同质地的材料调色方法讲解（淡奶油奶油霜巧克力翻糖）。

3、常用12种花型系统学习，学习裱花写字。

七、全能基础蛋糕学习

1、多款口味的调味奶油：椰子奶油、香草奶油、檬奶油、芒果奶油、豆乳奶油、蝶豆花奶油、薄荷奶油、蓝莓/树莓奶油、香芋/紫薯奶油、草莓奶油、荔枝奶油、樱花奶油、玫瑰奶油、红丝绒奶油、黑芝麻奶油、奥利奥奶油、竹炭奶油等几十款。

2、戚风及海绵蛋糕制作。

3、自制果酱、夹馅、库利等手工夹馅。

4、果酱奶油制作。

本堂课学习内容，可直接运用到日常私房出单、作为生日蛋糕的夹心、延伸出各种口味的小甜品蛋糕。

八、半翻糖蛋糕学习

1、详细讲解什么是半翻糖蛋糕。

2、介绍不同干佩斯的特性及翻糖工具。

3、老师演示基础翻糖小插件的制作（转印刻字，蝴蝶结，流苏，糖果，绸缎、花边、礼带、裙边、各类可爱的糖牌、帽子等常用装饰）。

4、讲解如何将平面素材转换成翻糖配件。

5、图案的尺寸确认与图纸排版制作。

6、球形蛋糕胚的组装、抹面、打桩方法。

7、包装盒的选择以及配送问题。

九、婚纱蛋糕制作学习

1、讲解婚纱蛋糕的秘诀。

2、翻糖皮如何做出柔顺光滑的婚纱绸缎质感。

3、婚纱蛋糕的配件制作：珍珠项链、戒指。

4、婚纱蛋糕的道具选择：穿戴的蕾丝。

5、多层婚纱蛋糕如何打版、固定。

6、配色的选择。

7、如何实现婚纱质感的制作、包装以及配送问题。

十、旋转木马蛋糕（可旋转）

1、详细讲解旋转木马的打版、固定知识（此知识可以举一反三，应对各类异型蛋糕制作）。

2、蛋糕胚的选择、制作。

3、如何分割蛋糕胚，拼接要点。

4、旋转木马的材料配件的制作，包括蛋糕夹心、木马道具、木马✲✲部造型、翻糖字体、裱花裙边。

5、木马造型制作（可选道具替换手工制作，给完整的道具采购链接），以及包装配送问题。

十一、大牌包包，✲✲品蛋糕学习

1、各类大牌包包的制作，包括香奈儿，LV，DIOR等。

2、蛋糕造型制作，教授✲✲的制作公式。

3、蛋糕胚的选择、切割组合方法以及蛋糕夹馅制作。

4、翻糖皮配方、奢牌包包的皮质感调色、糖印的制作。

5、详细教授各类包包皮革质感制作、背带、缝线、金属拉链、标签的质感、学会举一反三，各类奢牌包包都能做成高端定制蛋糕。

十二、全能球形蛋糕学习

1、多层蛋糕的蛋糕胚选择。

2、每层蛋糕胚的尺寸换算。

3、如何打桩使蛋糕更直挺和稳固。

4、讲解淡奶油的打发程度。

5、多层蛋糕的抹面技巧。

6、翻糖皮的制作以及配色问题。

7、稳固装盒、保存、配送问题。

十三、多层蛋糕和打桩练习

1、多层蛋糕的蛋糕胚选择。

2、每层蛋糕胚的尺寸换算。

3、如何打桩使蛋糕更直挺和稳固。

4、讲解淡奶油的打发程度。

5、多层蛋糕的抹面技巧、配色问题。

6、以及稳固装盒、保存、配送问题。

十四、全能节日蛋糕学习

1、中式节日系统学习：教授包括春节、中秋国庆、母亲节、父亲节适合做什么蛋糕、中式配件的认识、制作。

2、西式节日系统学子：复活节、圣诞节款式教学，以及儿童节蛋糕、西式配件的认识、制作。

3、单人日产几十个节日蛋糕的方法与练习。

十五、网红甜品蛋糕学习

1、运用基础蛋糕知识，学习多款热门网红甜品，包括。

8种口味迷你香缇奶油杯：玫瑰草莓香缇、芋泥椰子啵啵、茉莉抹茶香缇、椰椰拿铁脆脆、泰国风情奶油杯、夏橙之草、桃之夭夭、杨枝甘露。

5种口味爆浆冰麻薯+迷你麻薯：伯爵奶茶、浓香黑芝麻、抹茶蜜豆、草莓波波、冰淇淋香草。

5种口味国潮布丁盘塔：黑糖珍珠盘塔、巧克力麻薯盘塔、爆爆蓝莓盘塔、开心果芋泥盘塔、蜜桃啵啵盘塔。

6种口味双层巴斯克流心蛋糕：生椰拿铁、红薯板栗、抹茶树莓、酸奶蓝莓、香橙榴莲、咸焦糖奥利奥。

10种口味珍妮曲奇礼盒：原味、抹茶、焦糖咖啡、黑芝麻、红枣、开心果、椰香、奥利奥、芝士、树莓。

8种口味提拉米苏盒子制作：经典原味、抹茶味、黑森林、缤纷莓果、百香果凤梨、青提水蜜桃、椰香芋泥、杨枝甘露、海盐焦糖。

2、推陈出新，不受时效限制，做出各式各样的网红单品。

十六、韩式裱花1自然系豆沙裱花

1、豆沙裱花基础配色方法以及如何借鉴流行自然花艺取色、配色法，常用✲✲色素的特点讲解，自然系裱花蛋糕混色方法的应用讲解。

2、豆沙裱花花嘴时钟方向、角度的理论讲解。

3、裱花使用工具的讲解，不同✲✲的花嘴特点以及改装方法。

十七、韩式裱花1自然系花型教学

1、DU家编制自然系裱花花瓣形态种类、裱制方法与技巧、自然系花型特点等理论课件（可带走）。

2、各类自然花朵教学：牡丹、奥斯汀、倒立芍药、芍药花苞、侧面芍药、撒哈拉芍药（糖纸花）、盛开的牡丹、毛茛（糖纸花）、银莲花（糖纸花）、玫瑰、轮峰菊、绣球、澳梅、翠珠花、绣线菊、飞燕草、葡萄风信子、洋甘菊、风信子、飞燕草（糖纸花）、不同形态的叶子、纸条类的装饰素材。

3、豆沙淡奶油奶油霜、意式奶油霜、豆沙糖皮、豆沙蕾丝的配方以及制作方法讲解。

十八、韩式裱花3INS风裱花技巧

1、ins风油画风的理解。

2、艾素糖的装饰应用和糖纸花素材的制作方法。

3、巩固学习韩式裱花内容。

十九、其它裱花知识

1、12色环调色原理、12色环配色课程。并配有DU家编制的专业、详细的色彩理论课件。

2、不同风格的抹面技巧。

3、圆形裱花蛋糕组装、异型、高层蛋糕组装。

4、适用于接单的承重戚风蛋糕配方，以及蛋糕的组装技巧。

二十、3D异形蛋糕，立体卡通蛋糕

1、异形蛋糕大小尺寸的确定与要点讲解。

2、异形蛋糕的修胚及打桩技巧。

3、异形蛋糕的抹面技巧及实操。

4、翻糖配件及卡通五官的精准定位方法。

5、翻糖在奶油蛋糕上固定及隔离的技巧。

6、学员DU立完成一款立体异形卡通蛋糕。

二十一、奶油霜手绘蛋糕

1、认识奶油霜手绘的工具及材料。

2、手绘奶油霜的实操制作及乃奶油霜调色的理论与实操。

3、手绘图案的素材查找、确定尺寸与排版打印方法。

4、手绘图案的结构、层次分析、脱模等要点讲解。

5、学员独立完成一款手绘奶油霜蛋糕。

二十二、彩绘浮雕课程学习

1、淡奶油奶油霜的制作及保存方法。

2、奶油霜调色的注意事项。

3、浮雕彩绘制作所需要的工具以及材料的介绍。

4、浮雕彩绘的原理及绘制方法。

5、讲解如何利用黑白灰的关系让画面更加的立体。

二十三、中式点心课程学习

1、各类中式面点知识。

2、多款中式点心教学，包括宫廷桃酥、花生酥、凤梨酥、芡实米糕、8个口味蛋黄酥、绿豆糕、老婆饼、鸡仔饼，并附上成本核算、建议售价，包装礼盒推荐购买链接。

二十四、3层婚礼翻糖蛋糕

1、蛋糕胚体的夹心和整体组装。

2、演示蛋糕与配件的详细稳固的打桩方法。

3、蛋糕胚的抹面和翻糖装饰。

4、演示各式翻糖配件的制作与调色。

5、大型插件固定的摆放技巧。

6、如何确定图案的尺寸与排版（附上图纸与克重）。

7、包装、配送问题。

二十五、日式水果、奶油蛋糕学习

1、基础日式戚风、海绵蛋糕胚制作。

2、各类奶油打发教学、包括纯动物奶油打发。

3、抹面、简易裱花、水果的装饰，果酱奶油的制作打发，日式鲜奶蛋糕制作。

4、教授如何快速切水果，用于方便摆放、夹层。

5、如何选适合的水果，不会出水、倒塌。

6、另外还有自制的各类夹馅果酱。

2款花束蛋糕教学

1、花束蛋糕的造型选择。

2、各类鲜花的制作手法：奶油霜花朵如何制作、淡奶油鲜花制作、鲜花包装袋如何用蛋糕表达，或真鲜花、可食用鲜花的选择方法。

3、各类小草绿叶的制作手法、蝴蝶、小鸟的制作。

4、颜色的调配，如何让花束和谐统一，美丽自然。

5、各类花材如何组织形成花束。

6、如何包装、配送。

西点蛋糕烘焙全能培训班学费多少钱：

短期班（如7天、15天、1个月）的学费通常较低，大概在2000-5000元之间。这类课程适合有一定基础或仅作为兴趣爱好的学员。

长期班（3个月到2年）的学费较高，一般在7000元以上。长期班课程内容更全面，适合希望系统学习和将来从事烘焙行业的人。例如，六个月的班型学费大约在1万元左右。

西点蛋糕烘焙全能培训班的学费大致在5000-20000元之间。建议学员在选择培训班时，不仅要考虑学费，还要综合考虑机构的口碑、师资力量、教学设施和提供的附加服务，以确保学到真正的技能。

各位同学们想学习西点蛋糕烘焙技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网西点蛋糕烘焙技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。