烧腊利润有多少(烧腊店一个月的纯利润有多少)，烧腊作为一种广受欢迎的中式美食，其利润率受到多种因素的影响，包括食材成本、人工成本、租金、设备折旧等。开烧腊快餐店是没有淡旺季之分，烧腊不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。以一家日客流80人，消费金额20-40元的烧腊店为例，月销售额约4.8万元，毛利2.8万元，净利润1.6万元，年利润约19.2万元。下面学厨网老师为想了解烧腊行业的同学们介绍下烧腊利润有多少，烧腊店一个月的纯利润有多少，烧腊开店需要准备哪些设备和流程等相关学习资料。

一、烧腊利润有多少：

烧腊作为一种广受欢迎的粤式美食，因其独特的口感和便捷的食用方式，在餐饮市场中占据了一席之地。以下从不同角度对烧腊的利润进行详细分析。

产品利润率：

1、烧鸭：以每斤活鸭10元的成本计算，进货的鸭子通常重7斤左右，成本大约为70元。经过加工，一只鸭子可以制作出11份烧鸭饭，每份售价15元，因此一只烧鸭的总销售额可达到约165元，毛利率约为60%。

2、烧鹅：鹅的成本较高，每斤约16元，一只10斤的活鹅在除去内脏、脚和翅膀后，可烤出约6斤肉。按每斤58元的售价计算，一只烧鹅的毛利润在减去160元的成本后，不少于120元。若制作成烧鹅饭，每份可售价20-22元，一只烧鹅可制作出15份，总销售额可达330元，毛利率约为65%。

3、其他烧腊产品：如白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等，其利润水平也相似，毛利率通常在60%以上。

不同经营模式的利润情况：

1、快餐店模式：

● 日营业额：假设一家烧腊快餐店每天能卖出10只烧鸭和5只烧鹅，烧鸭每天收入800元，烧鹅每天收入1650元，总日收入为2450元。

● 月营业额：按30天计算，月营业额约为7.35万元。

● 毛利率：按60%计算，月毛利润约为4.41万元。

● 固定成本：包括店面租金、水电费、人员工资等，假设每月固定成本为2万元。

● 月净利润：约2.41万元，年净利润约为28.92万元。

2、专卖店模式：

● 日营业额：假设一家专卖烧腊的店铺每天能卖出20只烧鸭和10只烧鹅，日收入约为4900元。

● 月营业额：按30天计算，月营业额约为14.7万元。

● 毛利率：按60%计算，月毛利润约为8.82万元。

● 固定成本：包括店面租金、水电费、人员工资等，假设每月固定成本为3万元。

● 月净利润：约5.82万元，年净利润约为69.84万元。

投资回报周期：

以开设一家小型烧腊快餐店为例，总投资约10万元，每月净利润约1.6万元，投资回本周期约为6个月。

总结：

烧腊的利润相对较高，毛利率通常在60%以上，且经营方式灵活，不受季节限制，具有较强的市场竞争力。无论是快餐店模式还是专卖店模式，都能带来较为可观的利润。对于创业者来说，烧腊是一个值得投资的项目，但需要注意的是，要选择✲✲度高、口碑好的PING牌，注重商圈选择和店铺装修，同时✲✲产品质量和食品安全，以提升店铺的盈利能力和市场竞争力。

二、烧腊店一个月的纯利润有多少：

因为烧腊不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。因此，以港式烧腊为主题的快餐店其实是一个很好的小本投资项目，利润较高，而投资成本相对偏低。下面学厨网为大家介绍下你的前期投入会是多少？

1、PIMG牌方费用：

首次合作费用：30000元，提供的服务是：选址、招聘、培训。这个费用是一次性的费用。

货物押金：10000元-20000元之间。

场地设计费：5000-10000元之间。PING牌管理费：5000-10000元之间/年（使用他的PING牌，以及帮你线上外卖平台运营）。不加盟，可以省掉这部分费用。

2、开店费用：

押二付一：根据你当地情况填写，我这边是100平方，5000月租。那就是15000元。

装修费用：100平方，ZUI便宜都要60000元，这里的装修重点是明档，明档就是那个摆放烧腊的厨房。

设备费用：20000元（桌子椅子、微波炉、空调等等）。

3、固定成本：月租金5000元。人工，100平方大概要请2个刀工师傅，2个服务员。人工按照4000元/人，这里就是16000元。水电按照1500元算、杂项按照800元。

4、烧腊成本：

一个快餐的成本大概在：肉4块钱、青菜1块钱，米饭1块钱；售价是15元。纯利润有9元。利润率到达60%。如果别人斩料，这个利润率大概在45%-50%之间。外卖的话，平台个人抽成是25%，如果✲✲合作，平台抽18%左右。这个费用可以加到打包盒里面去。

ZUI后拍脑袋算出利润：

斩料按照10单每天*每单30元*30天*45%=4050元。

堂食快餐按照每天80单*每单15元*30天*60%=21600元。

外卖快餐按照每天50单每单15元*30天*55%（-5%平台抽成，经过打包盒分摊后咱们还是要分点利润出去）=12375元。

总利润=12375+21600+4050=38023元。接下来减去人工房租水电。38023-16000-5000-1500-800=14723元。每个月你可以赚这么多～

三、烧腊开店培训种类有哪些：

广式烧鸭、脆皮烧鹅、密汁叉烧、潮州卤水、脆皮烧肉、脆皮乳鸽、虎皮凤爪、汁烧鸡翅、潮州拼盘、客家凤爪、白切鸡、客家咸香鸡、手撕鸡、京都琵琶鸭、烧乳猪等几十个品种。

四、烧腊开店需要准备哪些设备和流程：

开一家烧腊店需要准备的设备主要包括烧烤设备、切割设备、冷藏设备、展示设备以及其他辅助设备。以下是具体介绍。

1、设备准备

烧烤设备：烤炉是核心设备，常见的有炭炉和燃气炉，用于烤制和熏烤肉类食品。此外，还需要烧腊架、烤叉和夹子等，用于翻烤和操控烧腊食材，确保均匀烤熟。

切割设备：包括刀具、砧板等，用于将烧腊食材切割成适当的大小和块状，以供顾客购买和食用。

冷藏设备：冷藏柜、冷冻柜等设备能够有效地保持食材的新鲜度，防止食材变质，确保食品安全。

展示设备：展示柜、展示架等设备可以将制作好的烧腊美食展示给消费者，吸引他们的目光，提高销售额。

其他辅助设备：收银机和计量器具用于营业结算和计量食材，确保价格和数量的准确性。此外，还需要食品包装设备、照明设备、垃圾桶和垃圾袋等，以保持档口的清洁卫生。在营业过程中，还需要一些清洁工具，如抹布和刷子，以保持工作台面的整洁。另外，烟雾净化器可以减少烹饪过程中的油烟，为顾客提供更清新的环境。

2、开店流程

市场调研与定位：了解当地烧腊市场的竞争状况、消费者需求以及潜在的商业机会，确定店铺的特色和定位。

选址与租赁：选择人流量大、目标客户群体集中的地段，如居民区、商业街或办公区附近，租赁合适的店铺。

BAN理ZHENG照：BAN理营业ZHI照、卫生XU可ZHENG等。

店铺装修：根据店铺定位和目标客户群体的喜好，进行店铺装修设计，确保店铺环境整洁、舒适。

设备采购与安装：根据店铺规模和经营需求，采购必要的设备，并进行安装和调试。

原材料采购：与供应商建立合作关系，确保原材料的稳定供应和质量。

人员招聘与培训：招聘有经验的员工，进行岗前培训，提升店铺的运营效率和服务质量。

营销与宣传：通过线上线下广告投放、社交媒体推广、优惠活动等方式，提升店铺有名度和吸引客源。

试营业与正式开业：进行试营业，根据顾客反馈调整经营策略，然后正式开业。

各位同学们想学习烧腊技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网烧腊技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。