烘焙一般学多长时间能学会(面包烘焙要学多久)，自从西点传入中GUO后，又以极快的速度发展壮大起来，甚至已经走进了人们的日常生活，成为了人们日常生活中必不可少的食物。学厨网开设了西点烘焙培训班，学习内容有1元瑞士卷（红豆抹茶、原味芝士）、2元慕斯（葡萄味、焦糖味、青葡萄味、菠萝味、白桃味、蓝色妖姬慕斯、长崎之夏慕斯蛋糕、豆蔻年华慕斯、提拉米苏）、8元蛋糕（黑森林慕斯、原味芝士慕斯）、甜品蛋糕、法式小蛋糕、钵仔糕、法试慕斯蛋糕、月饼、杯子蛋糕、生日蛋糕、西式西点、面包、菠萝包等。下面学厨网老师为想学习面包烘焙技术的同学们介绍下烘焙一般学多长时间能学会，面包烘焙要学多久，面包烘焙培训内容有哪些，面包烘焙培训班学费多少钱等相关学习资料。

一、烘焙一般学多长时间能学会：

烘焙的学习时间因个人背景、学习目标、学习方式以及所投入的时间和努力程度而异，因此很难给出一个确切的时间范围。然而，可以从几个不同的角度来探讨这个问题。

1、基础烘焙技能：对于想要掌握基础烘焙技能的人来说，如制作简单的面包、蛋糕和饼干等，通过短期的烘焙课程或自学，1-3个月的时间通常就足够了。这些课程或教程往往涵盖了烘焙的基本知识和技巧，如食材选择、配比、混合、发酵、烘烤等。

2、进阶烘焙技术：如果目标是学习更复杂的烘焙技术，如制作多层蛋糕、艺术面包、法式甜点等，那么需要更长的时间和更深入的学习。这可能需要参加更高级别的烘焙课程，或者通过长期实践和不断研究来掌握。在这种情况下，可能需要一年或更长的时间才能达到较高的水平。

3、专业烘焙师：对于想要成为专业烘焙师的人来说，学习时间将更长，并且需要持续的学习和实践。除了掌握基本的烘焙技能外，还需要了解食材的采购、库存管理、食品安全等方面的知识。此外，还需要不断尝试新的食谱和技术，以保持自己的竞争力。在这种情况下，可能需要几年甚至更长的时间才能成为一名熟练的烘焙师。

4、学习方式：学习方式也会影响学习时间。如果参加专业的烘焙课程，有经验丰富的导师指导，那么学习速度可能会更快。而如果选择自学，那么可能需要更长的时间来摸索和纠正错误。

总的来说，烘焙的学习时间是一个相对灵活的概念，取决于个人的目标、学习方式和努力程度。对于大多数人来说，通过几个月到一年的学习和实践，通常可以掌握基本的烘焙技能。但如果想要达到更高的水平或成为专业烘焙师，则需要更长时间的学习和实践。

二、面包烘焙培训内容有哪些：

面包烘焙培训的内容通常涵盖以下几个方面。

1、基础知识

原料认识：了解面粉、糖、盐、酵母、油脂、乳制品等原料的种类、特性和在面包制作中的作用。

工具设备：熟悉烤箱、搅拌机、发酵箱等工具的使用方法和注意事项。

面包分类：学习不同类型面包的特点，如软质面包、硬质面包、起酥面包、欧包等。

2、制作工艺

面团制作：掌握打面、发酵、整形、醒发、烘焙等关键步骤，了解直接法、中种法、液种法等不同的制作工艺。

馅料制作：学习各种馅料的配方和制作方法，如豆沙、果酱、奶油、肉松等。

3、产品制作

基础面包：学习制作小餐包、吐司、法棍等基础款面包。

特色面包：掌握丹麦面包、软欧面包、日式甜面包等特色产品的制作技巧。

装饰与造型：学习面包的装饰手法，提升产品的美观度。

4、进阶技能

产品研发：了解面包的创新思路，学习如何开发新产品。

店铺运营：对于有意开店者，提供店铺管理、营销等方面的指导。

三、面包烘焙培训种类有哪些：

1、面包类常见的有：软餐包、早餐包、菠萝面包、墨西哥面包、舒芙蕾面包、毛毛虫面包、蜜豆面包、火腿玉米面包、水果调理面包、吐司面包、红豆吐司、枣沙吐司、椰子吐司、地中海面包、红豆葡萄干面包、奶酪面包、北海道面包、抹茶面包、奶油面包、肉松面包、花式面包、木材面包、丹麦金砖、雀巢面包、猪仔包、法式蒜蓉面包、牛油排包、丹麦牛角、法式沙拉面包、农村手撕包、菠萝油面包、牛奶小餐包、洗沙排包、法式拂卡夏、水果丹麦、意式培根卷、丹麦三角恋、丹麦热狗包、芝士条、奶香罗宋、紫菜肉松包、相思排包、奶露包、抹茶餐包、松酥粒餐包、椰香红豆包、毛毛虫面包等。

2、蛋糕类主要包括两部分：一是不同类型的蛋糕制作，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、虎皮蛋糕、彩虹蛋糕、杯子蛋糕、瑞士蛋糕卷、大理石蛋糕、蜂巢蛋糕、水果蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕、蜂蜜千层蛋糕等。二是玫瑰花、百合花、牡丹花、鸢尾花、五瓣花等各种裱花技术的学习;以及翻糖工艺、奶油打发、果酱装饰、祝福语制作、蛋糕花边装饰、花篮制作、主题生日蛋糕创意制作等蛋糕装饰技巧的培训。三是甜品类常见的有：混合糕点、蛋挞、馅饼、脆皮糕点、干式甜品(饼干、瓦罐)、茶点、甜品、果冻、布丁、巧克力制品等。

四、面包烘焙培训制作流程：

硬面包是一种比较结实的面包，水分较少，膨胀倍数也较少，仍有拉性和弹性，具有愈嚼愈香的特色，具有实质感。常见的有菲律宾面包、硬牛角、麻棒、木材面包、样品面包等，也可用于动物造型。下面看看牛角面包的做法：

原料准备

配方：高筋粉60％，泡打粉1％，中筋粉40％，干酵母0.8％，砂糖20％，盐1％，奶油8%，奶粉2％，鸡蛋12％，奶水5％，老面30％。

工艺流程

老面制作一面团调制一发酵一整形一饧发一烘烤一冷却

（1）老面制作：提前打一面包面团，用保鲜膜盖好过夜。

（2）面团制作：老面加砂糖粉、鸡蛋、盐、奶粉、奶水、泡打粉慢速先搅匀，再用中速搅2分钟，加入面粉、酵母和水慢速搅拌2分钟，中速搅2分钟后加入奶油，再慢速搅1分钟，中速搅2、3分钟。要求面团温度28℃。

（3）发酵：时间为0一10分钟。

（4）整形：将搅拌好的面团用压面机压到光滑，分割成每块70克，滚圆后松弛10分钟，再用手掌将其搓成头大尾小的长形，再将其擀薄，长度约为25厘米，卷起变成牛角形，接头朝下。

（5）饧发：整形好的面团置于不刷油的烤盘内，刷少许奶水，放入35℃、相对湿度80％的饧发箱内，饧至2倍量取出，再刷少许奶水，准备烘烤。

（6）烘烤：面火200℃，底火150℃，烘烤8一12分钟。

（7）冷却。

注意事项：

（1）压面要压得透，直至表面光滑。

（2）整形前要饧足10分钟，否则难以整形。

（3）卷成牛角形时要注意手法，否则很难看。

（4）饧发的相对湿度不得过高，否则表面会失去应有的质感。

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