水果捞制作步骤(水果捞制作配方和配料有哪些)，水果捞，顾名思义，也就是把各种各样的水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思，不光外观好看，口感也是棒棒的，现在已经到了夏天，刚好适合这种冰冰凉凉的水果捞，学厨网老师顺带做了几种不加冰的水果捞用来追剧的时候吃，小伙伴们可以收藏了去做一下哦！

一、经典款水果捞

1. 酸奶水果捞（基础款）

食材：

• 水果：香蕉1根、芒果1个、火龙果半个、草莓5颗、蓝莓1盒。

• 酸奶：原味浓稠酸奶200g。

• 其他：格兰诺拉麦片20g、椰蓉少许。

步骤：

1. 水果切块（香蕉厚片、芒果菱形块、火龙果小方块，草莓去蒂切半，蓝莓洗净沥干）。

2. 碗底铺酸奶→分层放水果→淋少量酸奶黏合→撒麦片和椰蓉点缀。

关键：酸奶选浓稠款，水果切块均匀防沉底。

2. 椰奶水果捞（热带风情款）

食材：

• 水果：西瓜200g、荔枝5颗、龙眼5颗、猕猴桃1个。

• 椰奶基底：椰浆100ml+纯牛奶50ml。

• 其他：西米露30g、蜜红豆20g。

步骤：

1. 西米露煮熟过凉水，椰奶混合冷藏10分钟。

2. 碗底铺西米露→淋部分椰奶→放水果→再淋椰奶→撒蜜红豆。

关键：西米露需煮透焖软，椰奶冷藏后更冰爽。

3. 牛奶水果捞（温和营养款）

食材：

• 水果：苹果半个、橙子1个、葡萄10颗、梨1小块。

• 牛奶：纯牛奶200ml。

• 其他：奇亚籽10g（提前泡发）。

步骤：

1. 水果切小块（苹果、梨泡盐水防氧化）。

2. 碗底铺牛奶→放水果→撒奇亚籽。

关键：牛奶选全脂更香浓，奇亚籽增加嚼劲。

二、进阶款水果捞

4. 气泡水水果捞（夏日解暑款）

食材：

• 水果：西瓜200g、柠檬半个、薄荷叶少许。

• 基底：苏打气泡水50ml+雪碧30ml。

• 其他：冰块适量。

步骤：

1. 西瓜挖球，柠檬切片挤汁入气泡水混合。

2. 杯底放冰块→加水果→倒入气泡水混合液。

关键：气泡水选无糖款，冰块延缓水果氧化。

5. 烤布丁水果捞（甜品店风格）

食材：

• 水果：芒果1个、草莓5颗。

• 布丁层：鸡蛋1个+牛奶100ml+糖10g。

• 其他：蜂蜜少许。

步骤：

1. 鸡蛋+牛奶+糖搅匀过筛，蒸10分钟成布丁。

2. 碗底铺布丁→放水果→淋蜂蜜。

关键：布丁需蒸至嫩滑，水果选软质款更搭。

6. 暖心热水果捞（冬季暖身款）

食材：

• 水果：苹果1个、橙子1个、肉桂粉少许。

• 基底：温牛奶150ml。

步骤：

1. 苹果、橙子切块蒸5分钟至软糯。

2. 碗中放水果→倒入温牛奶→撒肉桂粉。

关键：水果蒸软后更甜，温牛奶选巴氏杀菌款。

三、创意款水果捞

7. 芒果糯米饭水果捞（泰式风味）

食材：

• 水果：芒果1个、草莓5颗。

• 糯米饭：糯米100g+椰浆50ml+糖10g。

• 其他：椰蓉少许。

步骤：

1. 糯米浸泡2小时后，加椰浆和糖蒸熟。

2. 碗底铺糯米饭→放水果→淋椰浆+椰蓉。

关键：糯米饭需蒸软糯，椰浆选浓郁款。

8. 抹茶红豆水果捞（日式风味）

食材：

• 水果：香蕉1根、蓝莓1盒。

• 基底：抹茶拿铁（抹茶粉5g+牛奶200ml）。

• 其他：蜜红豆20g。

步骤：

1. 碗底铺蜜红豆→倒抹茶拿铁→放水果。

关键：抹茶粉选高品质，避免苦涩。

9. 巧克力熔岩水果捞（甜品店爆款）

食材：

• 水果：草莓5颗、香蕉1根。

• 巧克力层：黑巧克力50g+淡奶油30ml。

• 其他：坚果碎少许。

步骤：

1. 巧克力+淡奶油隔水融化成酱。

2. 碗底铺巧克力酱→放水果→撒坚果碎。

关键：巧克力选可可脂含量≥70%，融化温度≤50℃。

10. 低卡代糖水果捞（控糖友好款）

食材：

• 水果：蓝莓1盒、猕猴桃1个、火龙果半个。

• 基底：无糖酸奶150g+赤藓糖醇5g。

• 其他：奇亚籽10g。

步骤：

1. 无糖酸奶+赤藓糖醇搅匀→铺碗底→放水果→撒奇亚籽。

关键：赤藓糖醇甜度约为蔗糖70%，控糖✲✲。

四、通用技巧与注意事项

1. 水果选择：

• 软质水果（香蕉、芒果）放上层，硬质水果（苹果、梨）切小块防沉底。

• 易氧化水果（苹果、香蕉）现切现吃，或泡盐水/柠檬水防变色。

2. 基底搭配：

• 酸奶选浓稠款（希腊酸奶ZUI佳），椰奶需冷藏后更清爽。

• 牛奶可替换为燕麦奶（适合乳糖不耐受人群）。

3. 保存建议：

• 水果捞需现做现吃（冷藏不超过2小时），避免水果出水影响口感。

• 基底（酸奶/椰奶）开封后需密封冷藏，24小时内用完。

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