土豆泥糊糊鸡制作步骤(土豆泥糊糊鸡制作配方和配料有哪些)，土豆泥糊糊鸡是一道将鸡肉与土豆泥结合的特色菜，口感软糯、酱香浓郁，适合家常或创意料理。

食材准备

主料

• 鸡腿肉（或鸡胸肉）300克（切块或撕条）

• 土豆2-3个（中等大小）

辅料

• 洋葱半个（切碎）

• 蒜末1勺

• 姜末1勺

• 青椒/红椒（可选，装饰用）

• 葱花（装饰用）

调料

• 生抽2勺

• 老抽1勺（上色）

• 蚝油1勺

• 白糖1小勺

• 黑胡椒粉适量

• 盐适量

• 淀粉1勺（勾芡用）

• 清水适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

• 鸡腿肉去骨，切成小块或撕成条状（鸡胸肉也可，但鸡腿肉更嫩）。

• 加入1勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟（让鸡肉更嫩滑）。

2. 制作土豆泥

• 土豆去皮切块，蒸熟或煮熟（筷子能轻松戳透即可）。

• 用勺子或擀面杖压成细腻的土豆泥，备用。

3. 炒香底料

• 热锅倒油，油热后下蒜末、姜末、洋葱碎炒香。

• 加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色（鸡肉表面微焦更香）。

4. 调味炖煮

• 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1小勺白糖，翻炒均匀。

• 倒入适量清水（没过鸡肉一半即可），盖上锅盖小火炖煮5-8分钟，让鸡肉入味。

5. 加入土豆泥

• 将土豆泥倒入锅中，轻轻翻拌均匀，使土豆泥与鸡肉混合。

• 如果太干，可再加少量水调整稠度。

• 小火炖煮2-3分钟，让土豆泥吸收汤汁，变得浓稠。

6. 勾芡收汁

• 取1勺淀粉+少量清水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒至汤汁浓稠。

• 尝味，根据需要补盐或黑胡椒粉。

7. 出锅装盘

• 关火，撒上葱花或青红椒碎点缀。

• 直接拌饭或单独食用均可，土豆泥的绵密和鸡肉的嫩滑完美结合！

小贴士

✅ 土豆泥技巧：蒸熟的土豆比煮熟的更干爽，压泥时更容易细腻。
✅ 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩，腌制时加淀粉能锁住水分。
✅ 浓稠度调整：喜欢糊糊状可多加点土豆泥或水淀粉，喜欢清爽可减少土豆泥用量。

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