怀化黄花牛肉面制作培训课程 怀化黄花牛肉面培训技术哪里好，黄花牛肉面主要原料有黄花菜，黄牛肉，黄牛大骨头和面条。黄花牛肉面就是一种营养保健美食。黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面ZUI好。黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，是一种营养健康美食。

怀化黄花牛肉面制作：

黄花牛肉面是安徽萧县一带的特色美食，以黄花菜、牛肉和面条为主要食材，汤鲜味美、面条筋道。以下为你介绍其详细制作方法。

食材准备

主料：牛肉（建议选用牛腩或牛腱子肉）200克、黄花菜50克、面条（可选用手擀面）适量

辅料：洋葱1个、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒2个（可根据个人口味调整）、青菜（如小白菜、菠菜等）适量

调料：料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量

做法步骤

处理食材：

牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，放入冷水中，加入1勺料酒，开火焯水，水开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。

黄花菜处理：将黄花菜用温水泡发，泡发后去除硬梗，洗净备用。

配菜处理：洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁，青菜洗净备用。

炖煮牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入洋葱块、生姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。加入焯好水的牛肉块，翻炒至表面微微金黄。依次加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

往锅中加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1.5 - 2小时，直到牛肉变得软烂。如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至30 - 40分钟。加入泡发好的黄花菜，继续炖煮15 - 20分钟，让黄花菜吸收牛肉汤的鲜味。ZUI后根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，再煮几分钟让味道融合。

煮面条和青菜：另起一锅，加入适量的水，大火烧开后放入面条，按照面条包装上的说明煮至熟透，期间可以点几次凉水，让面条更有劲道。煮好后捞出，沥干水分，放入碗中。在煮面条的水中烫熟青菜，捞出放在面条上。

组合成品：将炖煮好的黄花牛肉连汤一起浇在煮好的面条和青菜上即可享用。

口味特点

汤鲜味美：牛肉经过长时间炖煮，肉质软烂，汤汁浓郁醇厚，融入了牛肉和黄花菜的鲜味。

面条筋道：面条吸收了牛肉汤的汤汁，口感筋道，味道香浓。

营养丰富：牛肉富含蛋白质等营养成分，黄花菜含有多种维生素和矿物质，青菜提供维生素和膳食纤维，营养搭配较为均衡。

注意事项

牛肉选择：牛腩和牛腱子肉带有筋络，炖煮后口感软糯且有嚼劲，是制作这道面的不错选择。

黄花菜处理：黄花菜一定要用温水泡发，并且要去除硬梗，确保食用安全。

炖煮火候：炖煮牛肉时小火慢炖能使牛肉更加入味和软烂，如果时间允许，建议采用小火慢炖的方式。

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