碳烤鸡架制作步骤(碳烤鸡架制作配方和配料有哪些)，烤鸡架是以鸡架为主料的中式烧烤菜品，流行于东北地区，尤以沈阳为✲✲。制作时将鸡架搭配花椒粉、孜然粉、五香粉等调料腌制，再以炭火中火慢烤或电烤炉烤制，过程中需多次翻面刷料，形成外皮焦糖色泛油光、内里肉质软嫩多汁的特色风味。碳烤鸡架是一道美味小吃，以下为你介绍其详细制作方法。

食材和调料准备

食材：鸡架2 - 3个、洋葱半个。

调料：生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、烧烤料2勺、食用油适量。

做法步骤

处理鸡架

将鸡架洗净，剁成适当大小的块状，放入清水中浸泡15 - 20分钟，泡出血水后捞出，用厨房纸巾把鸡架块表面的水分吸干。

把洋葱切成丝，和鸡架块放在一起。

腌制鸡架

在装有鸡架和洋葱丝的大碗中，加入生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉。

戴上一次性手套，将调料和鸡架充分抓拌均匀，使每块鸡架都裹上调料。

腌制时间建议在1 - 2小时，若时间充裕，放入冰箱冷藏腌制过夜，会更入味。

烤制鸡架

预热烤箱：将烤箱调至200℃，预热10分钟。把烤盘铺上锡纸，刷一层食用油，防止粘连。

摆放鸡架：将腌制好的鸡架均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层。

烤制过程：200℃烤20分钟，然后取出烤盘，将鸡架翻面，再刷一层食用油，同时撒上孜然粉、辣椒粉和烧烤料，继续放入烤箱，200℃再烤10 - 15分钟，直到鸡架表面金黄、微微焦香。

炭火烧烤版做法

若你想体验更传统的碳烤风味，可使用炭火烤架：

生火：将炭火点燃，待炭火燃烧至表面无明火，呈现红热状态，产生均匀的炭灰时，说明炭火已准备好。

烤制：把腌制好的鸡架用竹签串起来，放在炭火上烤制。边烤边用刷子刷上食用油，防止鸡架烤干，同时要不断翻面，确保鸡架受热均匀。大约烤15 - 20分钟，期间根据情况撒上孜然粉、辣椒粉等调料，烤至鸡架表面金黄、香气四溢即可。

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