怀化卤翅中制作培训课程 怀化卤翅中培训技术哪里好，卤翅中是一道以鸡翅中为主料，通过卤制工艺制作的传统中式菜品，具有肉质鲜嫩、香气浓郁的特点。

怀化卤翅中制作：

主料：鸡翅中8 - 10个

调料：葱2段、姜3片、蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、干辣椒1 - 2个、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖5 - 10克、盐适量

做法步骤

处理鸡翅中：将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干表面水分。用牙签在鸡翅正反两面扎一些小孔，这样可以让鸡翅在卤制过程中更好地吸收料汁。锅中加入适量的水，冷水放入鸡翅中，放入料酒、几片姜片，开大火煮。水开后撇去表面的浮沫，继续煮2 - 3分钟，捞出鸡翅中，用清水冲洗掉表面的浮沫。

准备香料：葱切段，姜切片，蒜拍扁。将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料放在一旁备用，也可以把它们装入香料包中，这样在后续操作时更方便。

炒制糖色（可选）锅中倒入少许食用油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒。待冰糖融化并变成焦糖色，出现小气泡时，立即倒入适量热水搅拌均匀，糖色就炒好了。如果你不擅长炒糖色，也可以不炒，后续增加老抽的用量来给鸡翅上色。

卤制鸡翅中：把处理好的鸡翅中放入锅中，加入葱段、姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、炒好的糖色（或者额外加老抽）、适量盐和没过鸡翅中的水。大火将水烧开后转小火，盖上锅盖炖煮12 - 15分钟。如果使用高压锅，大火煮开后转小火压6 - 8分钟即可。

浸泡入味：卤好后，不要着急把鸡翅中捞出来，让它们在卤汁中浸泡20 - 30分钟，这样可以让鸡翅中更加入味。如果时间允许，浸泡1 - 2小时，味道会更好。

烹饪技巧

鸡翅中处理：扎小孔能帮助鸡翅更好地吸收卤汁，焯水可有效去除血水和腥味。

火候与时间：小火慢炖能使鸡翅中口感鲜嫩，充分吸收卤汁的味道。使用高压锅能节省时间，但要注意控制好时间和压力。

口味调整：可根据个人口味加入其他香料，如草果、小茴香等增添香味。喜欢麻辣口味的话，可以多放干辣椒和花椒。

保存与加热：吃不完的鸡翅中可以放入冰箱冷藏，再次食用时用微波炉或烤箱加热，口感依然不错。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习卤翅中技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网卤翅中技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。