怀化五香面筋制作培训课程 怀化五香面筋培训技术哪里好，五香卤面筋是一道以水面筋、黄花菜为主料，搭配五香粉、姜、黄酒等调料的传统卤制菜品。其口味咸鲜，带有浓郁五香味，色泽红亮，适宜大众食用。制作时先将面筋蒸熟切块，经油炸至金黄后，与香菇、黄花菜一同用鲜汤卤制，并加入五香粉等调味，ZUI终收汁成菜。菜品特色在于卤汁醇厚，面筋吸饱汤汁后口感筋道，辅以香菇与黄花菜的鲜香，风味层次丰富。制作要诀提及可添加八角、桂皮增强五香气息。

怀化五香面筋制作：

主料：水面筋300克

调料：葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒10毫升、盐适量、白糖5克、鸡精3克、食用油适量

做法步骤

处理面筋：将水面筋切成适当大小的块状或条状，一般以2 - 3厘米左右为宜，方便后续烹饪和食用。锅中加入适量的水，大火烧开后放入面筋，煮3 - 5分钟，至面筋熟透。捞出后用清水冲洗几遍，去除表面的油脂，然后沥干水分。

准备香料：葱切段，姜切片，蒜拍扁，将八角、桂皮、香叶、花椒等香料准备好。

炒制香料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒，小火翻炒出香味。注意火候不要太大，以免香料炒焦影响味道。

调味：往锅中加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，让调料充分融合，形成五香味的调料汁。

卤制面筋：将沥干水分的面筋放入锅中，与调料汁充分翻炒，使面筋均匀地裹上调料汁。加入适量的清水，水量以没过面筋为宜。大火煮开后转小火，盖上锅盖，卤制15 - 20分钟，让面筋充分吸收五香味。

收汁：卤制完成后，打开锅盖，转大火收汁。一边收汁一边翻炒面筋，让汤汁变得浓稠，均匀地包裹在面筋表面。待汤汁浓稠到合适的程度即可关火。

烹饪技巧：

面筋选择：水面筋口感劲道有弹性，适合制作五香面筋；也可用油面筋，但油面筋本身油脂较多，制作前可先挤去部分油脂。

香料用量：香料可根据个人口味调整用量，但不宜过多，以免掩盖面筋本身的味道。

火候控制：炒香料时用小火，避免炒焦；卤制时先大火烧开再转小火慢炖，使面筋充分入味；收汁时用大火，让汤汁浓稠。

口味调整：喜欢辣味的话，可以在炒香料时加入干辣椒；喜欢甜味可以适当增加白糖的用量。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习五香面筋技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网五香面筋技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。