怀化盐焗鸡翅制作培训课程 怀化盐焗鸡翅培训技术哪里好
怀化盐焗鸡翅制作培训课程 怀化盐焗鸡翅培训技术哪里好，说起盐焗鸡翅，那可是粤菜当中一道非常出名的美食，现在外面有盐焗粉买的，完全不用调料做起来特别方便。至于想要做成金黄色的色泽，还需要另一样重要的东西，那就是黄栀子。它是一味传统中药，同时也是具有上色作用的天然香料，它着色力强，颜色鲜艳，所以煮出来的盐焗鸡翅金黄咸香，无论是做成小吃还是下酒菜都是不错的选择。
怀化盐焗鸡翅制作：
主料：鸡翅中8 - 10个（约300 - 400克）
辅料：粗海盐1 - 1.5千克、姜1块、葱2 - 3根、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶2片
调料：盐焗鸡粉20 - 30克（也可自制调料）、料酒1勺、食用油少许
制作步骤
方法一：砂锅盐焗
处理鸡翅：将鸡翅中洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。用牙签在鸡翅上扎一些小孔，方便入味。把姜切片，葱切段，将姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶放入碗中，加入1勺料酒，制成调料包。在鸡翅中加入盐焗鸡粉，搅拌均匀，腌制30 - 60分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。
炒制海盐：锅中倒入粗海盐，小火慢慢翻炒。翻炒时要不断翻动，使海盐受热均匀，炒至海盐微微发黄，并且有浓郁的香味溢出时，盛出一部分海盐备用。
焗制鸡翅：将腌制好的鸡翅放入砂锅中，再把调料包也放入砂锅。倒入剩余的海盐，将鸡翅完全掩埋起来。盖上砂锅锅盖，小火焗15 - 20分钟（根据鸡翅大小适当调整时间）。判断鸡翅是否熟透，可以用筷子插入鸡翅ZUI厚处，没有血水渗出即表示熟透。
出锅装盘：用夹子将鸡翅从海盐中取出，放入盘中，敲掉表面多余的海盐即可享用。
方法二：烤箱盐焗
处理鸡翅：同砂锅盐焗法的步骤1处理鸡翅和腌制。
烤盘准备：在烤盘上铺上一层锡纸，倒入少许粗海盐，将腌制好的鸡翅放在海盐上，再在鸡翅上覆盖一层海盐。
烤制鸡翅：将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180 - 200℃烤20 - 25分钟（根据鸡翅大小调整时间）。烤制过程中观察鸡翅上色情况，若表面上色过快，可盖上锡纸。烤好后取出鸡翅，敲掉表面海盐。
烹饪技巧：
鸡翅处理：扎小孔能让鸡翅在腌制和焗制过程中更好地吸收盐分和香味。擦干水分可防止煎制时溅油。
腌制：腌制时间越长，鸡翅越入味，可提前一晚腌制，放入冰箱冷藏。
海盐选择：粗海盐颗粒大，能更好地传热，使鸡翅受热均匀，如果没有粗海盐，也可用细盐代替，但效果可能稍差。
火候与时间：无论用砂锅还是烤箱，都要注意火候和时间，避免鸡翅焗焦或不熟。用砂锅小火慢焗能更好地保留鸡翅的水分和营养；用烤箱则要注意观察鸡翅颜色和状态。
替代调料：没有盐焗鸡粉，可用盐、鸡精、胡椒粉、五香粉等混合代替，但味道可能不如盐焗鸡粉正宗。
学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。
各位同学们想学习盐焗鸡翅技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网盐焗鸡翅技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。
推荐
-
-
QQ空间
-
新浪微博
-
人人网
-
豆瓣
