怀化凉菜制作培训课程 怀化凉菜培训技术哪里好，凉菜顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同，必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更美味。凉拌的菜式本来不多，但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了，爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些凉着吃的品种，尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿。

怀化凉菜制作：

凉菜清爽可口、制作简便，适合作为餐前开胃菜或日常美食。下面为你介绍几种常见凉菜及其做法。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽2勺、醋2勺、糖1勺、盐和鸡精适量、香油1勺、辣椒油（可选）1勺、香菜适量。

做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段装盘；蒜切末，和生抽、醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油（根据个人口味添加）混合成调味汁，浇在黄瓜上，撒上香菜拌匀。

凉拌木耳

材料：干木耳20克、蒜2瓣、小米辣2个、生抽2勺、醋2勺、糖半勺、盐和鸡精适量、香油1勺、葱花适量。

做法：干木耳泡发后撕成小朵，焯水2 - 3分钟至熟透，捞出过凉水沥干；蒜切末，小米辣切段，和生抽、醋、糖、盐、鸡精、香油混合成酱汁，与木耳拌匀，撒上葱花。

凉拌牛肉

材料：牛肉（牛里脊为佳）200克、洋葱半个、香菜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐和黑胡椒粉适量、姜几片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、辣椒油1勺、花椒油1勺、糖半勺。

做法：牛肉洗净，冷水下锅，加入姜片、八角、桂皮、香叶、料酒，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟至牛肉熟透，捞出晾凉切片；洋葱切丝，与牛肉片装盘；将生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、糖、辣椒油、花椒油混合成酱汁，淋在牛肉和洋葱上，撒上香菜拌匀。

凉拌海带丝

材料：海带丝200克、蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、糖1勺、盐和鸡精适量、辣椒油1勺、香油1勺、葱花适量。

做法：海带丝洗净，锅中加水烧开，放入海带丝焯水3 - 5分钟至软熟，捞出过凉水沥干；蒜切末，和生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、香油混合成调味汁，与海带丝拌匀，撒上葱花。

凉拌三丝

材料：胡萝卜1根、豆皮1张、豆芽100克、蒜2瓣、生抽2勺、醋2勺、糖1勺、盐和鸡精适量、辣椒油1勺、香油1勺、葱花适量。

做法：胡萝卜切丝，豆皮切丝，分别焯水至断生；豆芽洗净焯水至熟透，捞出过凉水沥干；蒜切末，和生抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒油、香油混合成酱汁，与三丝拌匀，撒上葱花。

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