怀化童子鸡制作培训课程 怀化童子鸡培训技术哪里好，童子鸡以其肉质细嫩、味道鲜美而备受喜爱。然而，要想让童子鸡的味道达到ZUI佳，蒸制时间的掌握至关重要。童子鸡的蒸制时间通常建议在30分钟左右，但这一时间并非✲✲，需要结合鸡的大小、火候以及所选用的配料进行适当调整。一般来说，中等大小的童子鸡在水开后用大火持续蒸30分钟，可以确保鸡肉熟透且保持鲜嫩。若童子鸡体型较大，可适当延长至35分钟。同时，用筷子插入鸡腿根部，若流出清澈汁水而非血水，则说明鸡肉已熟透。

怀化童子鸡制作：

童子鸡肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，下面为你介绍常见的红烧童子鸡和电饭煲卤童子鸡的做法。

红烧童子鸡

食材准备

主料：童子鸡1只（约700 - 800克）

辅料：葱2段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐适量、食用油适量

做法步骤

处理童子鸡：将童子鸡洗净，切成大小适中的块，放入清水中，加入料酒，浸泡15 - 20分钟以去腥，随后捞出并沥干水分。

煸炒鸡块：锅中倒入适量食用油，油热后将鸡块放入锅中，用中小火慢慢煸炒至表面微微金黄，将鸡块中的油脂部分煸炒出来，这样吃起来不会过于油腻。

炒香配料：把葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮放入锅中，继续翻炒出香味。

调味上色：依次加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。

加水炖煮：往锅中加入没过鸡块的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20 - 30分钟，直至鸡肉熟烂，期间适时翻动。

大火收汁：待鸡肉熟烂后，打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得浓稠，裹在鸡块上，根据个人口味可适量加盐调味。

电饭煲卤童子鸡

食材准备

主料：童子鸡1只（约700 - 800克）

辅料：葱2段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、干辣椒1个、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐适量、香菇3 - 4朵

做法步骤

处理童子鸡：把童子鸡洗净，切成适当大小的块，放入清水中，加入料酒，浸泡15 - 20分钟去腥后捞出，沥干水分。

准备配料：将葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菇泡发后切十字花刀。

腌制鸡块：把鸡块放入大碗中，加入葱段、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、少许盐，抓匀腌制30分钟。

电饭煲烹饪：将腌制好的鸡块和腌制时用的调料一起倒入电饭煲中，再放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、泡发切好的香菇，加入适量清水，水量以没过鸡块为宜。

按下煮饭键：盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，等电饭煲自动跳到保温档后，再焖煮10 - 15分钟，让鸡肉更入味。

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