荔枝奶茶制作步骤(荔枝奶茶制作配方和配料有哪些)，炎炎夏日，一杯冰爽的荔枝奶茶简直是解暑神器！荔枝的清甜与茶饮的醇香完美结合，让你感受到夏日的清凉与甜蜜。荔枝奶茶是一款将清甜多汁的荔枝与醇厚丝滑的奶茶融合的特色饮品，凭借甜蜜果香与茶韵的碰撞，成为夏季热门果茶饮之一，尤其受年轻女性、甜品爱好者及追求清新口感的消费者青睐。以下从原料选择、制作工艺到风味升级，为你详细拆解其制作方法：

一、核心风味特点

口感：入口先感受到荔枝的清甜果香（类似蜜糖般的清新甜味）与爆汁多汁感，随后奶茶的醇厚丝滑与茶香回甘跟进，整体甜而不腻，带有夏日清爽的果味层次。

香气：荔枝特有的花果甜香（类似玫瑰与蜂蜜混合的气息）与红茶/绿茶的茶香交织，形成“果香衬茶韵”的独特氛围；若搭配茉莉茶底，花香更复合。

视觉：荔枝肉/果肉悬浮或装饰杯边（粉嫩色泽），提升饮品的“少女心”颜值，适合拍照传播。

二、基础原料与配比（1杯约500ml，经典冰荔枝奶茶）

1. 茶底：红茶/绿茶（适配不同风味）

红茶（经典选择）：推荐阿萨姆红茶（麦芽香浓郁，与荔枝的甜平衡）、锡兰红茶（醇厚温和）；茶香能为荔枝的甜提供“基底支撑”，避免过于单调。

绿茶（清爽派）：茉莉绿茶（花香清新，与荔枝果香叠加更灵动）、碧螺春（豆香柔和）。

用量：茶叶5g（或茶包1个），用85-90℃热水焖泡3分钟（绿茶水温稍低，80-85℃），滤出200ml茶汤（冰饮可提前冷藏降温）。

2. 奶源：牛奶/植物奶（决定顺滑度）

牛奶：全脂鲜牛奶（3.2%以上脂肪）ZUI佳，口感醇厚丝滑；脱脂牛奶（低卡但稍稀薄）。

植物奶：燕麦奶（谷物香+绵密口感）、椰奶（热带风味，与荔枝的“热带属性”更契合）、豆奶（需选无豆腥味款）。

用量：牛奶/植物奶150ml（与茶汤混合后调整浓度）。

3. 荔枝：新鲜现剥（核心灵魂）

品种：妃子笑（果肉厚实、甜度高、核小）、桂味（香气更浓，带淡淡桂花味）、白糖罂（纯甜软糯）。

处理：选成熟但不过熟的荔枝（表皮红中带绿或全红，轻捏饱满），剥壳去核后取5-6颗完整果肉（约30-40g）直接入杯，或榨取30-40ml荔枝汁（保留部分果肉纤维更自然）。

关键：避免用罐头荔枝（可能含糖水稀释风味，新鲜现剥ZUI佳）。

4. 甜味剂：按需调整（平衡茶与果香）

白砂糖/冰糖/果糖5-10g（荔枝本身较甜，可减少额外加糖；控糖版可完全依赖荔枝天然甜度，或换代糖）。

三、基础制作步骤（冰饮版·详细流程）

步骤1：煮茶（茶香基底）

取红茶茶叶5g（或1个标准茶包），放入滤网/茶壶中；

注入85-90℃热水（约250ml，没过茶叶），焖泡3分钟（期间轻晃茶包使均匀出香）；

滤出200ml茶汤（去除茶叶渣），若做冰饮可直接加冰块降温至常温，或冷藏备用。

步骤2：调奶茶基底（茶+奶融合）

将冷却后的茶汤与牛奶/植物奶混合（如200ml茶汤+150ml全脂牛奶），搅拌均匀；

加入白砂糖/果糖5-10g（根据荔枝甜度调整，若荔枝本身很甜可减至3-5g），用勺子轻搅至糖溶解（若用蜂蜜需ZUI后加入）。

步骤3：加荔枝（果香提鲜）

杯中放入半杯冰块（约100g，冰饮必备，降低温度同时提升清爽感）；

倒入调好的奶茶至七分满；

加入5-6颗完整荔枝果肉（直接放入杯中，增加咀嚼感和视觉亮点），或挤入少量荔枝汁（若用榨汁版）；

（可选）撒少量荔枝壳碎（烘干后磨粉，增加香气层次，但非必需）。

步骤4：装饰与出品

杯边插1-2片荔枝果肉（或薄荷叶点缀），或搭配吸管（方便吸到果肉）；

若升级口感，可加入配料：西米（Q弹吸汁）、椰果（增加咀嚼感）、脆波波（红糖风味）、冰淇淋球（“荔枝奶茶冰淇淋”甜品版）。

四、热饮版制作（冬季适配）

步骤调整：

茶汤用70-80℃温水冲泡红茶（避免高温破坏茶叶营养，焖泡3分钟）；

混合茶汤与牛奶后，不加冰块，直接加热至60℃左右（用手背试温不烫手），保持奶茶顺滑；

荔枝果肉若常温易氧化变褐，可提前用淡盐水浸泡5分钟（保鲜），或改用荔枝汁（热饮中果肉口感稍软）。

五、关键细节与常见问题

1. 为什么荔枝味不明显？

原因：荔枝用量不足（建议至少5-6颗完整果肉）、用了不新鲜的荔枝（甜香减弱）、茶味过重掩盖果香（红茶比例过高）。

解决：增加新鲜荔枝果肉（或荔枝汁至40ml），选择成熟度高的荔枝品种（如妃子笑），茶底用量适当减少（茶汤:牛奶=1:1）。

2. 果肉氧化变褐怎么办？

原因：荔枝果肉暴露在空气中易氧化（类似苹果切面变黄）。

解决：现剥现用（制作时ZUI后加入果肉），或提前将荔枝肉用少量柠檬汁（几滴）浸泡防氧化（但可能轻微影响甜味）。

3. 如何调整甜度与茶感？

甜度过高：减少额外加糖，依赖荔枝天然甜度；

茶感过淡：增加茶叶量至6g，或改用浓焖红茶（焖泡5分钟）；

奶香不足：增加牛奶比例（如茶汤:牛奶=1:1.2）。

六、风味变种推荐

1. 茉莉荔枝奶茶（清新派）

茶底改用茉莉绿茶（花香清新），搭配荔枝的甜香，形成“花中带果”的层次；适合喜欢淡雅口感的人群。

2. 椰香荔枝奶茶（热带风味）

奶源用椰奶替代牛奶，搭配荔枝果肉，热带风味更浓郁（适合夏季冰饮）。

3. 荔枝芝士奶茶（进阶版）

✲✲部加一层咸芝士奶盖（海盐+淡奶油打发），咸甜果香与奶香叠加，口感更丰富。

4. 低糖健康版

用代糖（赤藓糖醇/甜菊糖）替代蔗糖，荔枝选新鲜无添加款，牛奶可选脱脂款；适合控糖人群。

总结：荔枝奶茶的核心在于新鲜荔枝的清甜果香与奶茶醇厚的平衡，通过控制茶底浓度、荔枝用量及糖奶比例，即可复刻出清爽不腻的夏日饮品。无论是冰饮解暑还是热饮暖身（搭配椰奶更佳），都能满足不同季节的消费需求，是一款兼具颜值与口感的特色果茶。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习荔枝奶茶技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网荔枝奶茶技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。