熏拌鸡架制作步骤(熏拌鸡架制作配方和配料有哪些)，熏拌鸡架是东北地区（尤其是沈阳）的特色小吃，以熏制后的鸡架拆解拌入调料制成，兼具烟熏香气与酸甜辣复合风味。熏拌鸡架是东北传统小吃，主料为鸡骨架，经卤煮、熏制后拆块，拌入洋葱、香菜、蒜水等配料及调味汁而成。其特点是烟熏味浓郁，口感酸甜微辣，发源于沈阳并成为当地标志性美食。

一、基础版：家庭简易熏拌鸡架

特点：操作简单，适合新手，突出烟熏香气和基础调味。

材料：鸡架2个、茶叶（如红茶）10g、白糖20g、葱姜、料酒、生抽、醋、蒜末、辣椒油、香菜、芝麻。

步骤：

预处理鸡架：鸡架洗净，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮15分钟，捞出沥干。

熏制：铁锅铺锡纸，撒茶叶和白糖，放篦子，摆上鸡架，盖锅盖。中火加热至冒烟，转小火熏5分钟，关火焖2分钟。

凉拌：鸡架撕成小块，加生抽、醋、蒜末、辣椒油、香菜、芝麻拌匀即可。

二、进阶版：酱香熏拌鸡架

特点：增加酱料腌制，味道更浓郁，适合重口味爱好者。

材料：鸡架2个、茶叶15g、白糖25g、葱姜、料酒、黄豆酱2勺、生抽、老抽、糖、蒜末、辣椒面、洋葱丝、香菜。

步骤：

腌制鸡架：鸡架剁块，加黄豆酱、生抽、老抽、糖、料酒腌制1小时。

煮制：腌好的鸡架冷水下锅，加葱姜，煮10分钟捞出沥干。

熏制：同基础版，熏5分钟后焖3分钟。

凉拌：鸡架加蒜末、辣椒面、洋葱丝、香菜，淋热油激香，拌匀即可。

三、创新版：果木熏拌鸡架

特点：用果木屑（如苹果木）替代茶叶，赋予果香，口感更清新。

材料：鸡架2个、苹果木屑30g、白糖15g、葱姜、料酒、蜂蜜、柠檬汁、小米辣、花生碎、葱花。

步骤：

预处理：鸡架洗净，加葱姜、料酒煮15分钟，捞出刷蜂蜜水（蜂蜜+水1:1）。

熏制：铁锅铺果木屑和白糖，放鸡架，中火熏8分钟，关火焖5分钟。

凉拌：鸡架撕条，加柠檬汁、小米辣、花生碎、葱花，拌匀即可。

四、快捷版：电饭煲熏拌鸡架

特点：无需明火，适合宿舍或无厨房环境，操作安全。

材料：鸡架2个、茶叶10g、白糖15g、葱姜、料酒、生抽、蚝油、蒜末、辣椒粉、芝麻。

步骤：

煮鸡架：鸡架加葱姜、料酒，电饭煲煮饭模式煮20分钟，捞出沥干。

熏制：电饭煲内胆铺锡纸，撒茶叶和白糖，放鸡架，盖盖，按煮饭模式熏10分钟。

凉拌：鸡架加生抽、蚝油、蒜末、辣椒粉、芝麻，拌匀即可。

五、地方特色版：沈阳熏拌鸡架

特点：借鉴沈阳鸡架风味，甜辣咸香，搭配啤酒✲✲。

材料：鸡架2个、白糖30g、茶叶10g、葱姜、料酒、甜面酱、辣椒酱、糖、醋、蒜泥、孜然粉、花生碎。

步骤：

煮鸡架：鸡架加葱姜、料酒煮15分钟，捞出沥干。

熏制：铁锅铺茶叶和白糖，放鸡架，中火熏6分钟，关火焖3分钟。

凉拌：鸡架撕块，加甜面酱、辣椒酱、糖、醋、蒜泥、孜然粉、花生碎，拌匀即可。

小贴士：

熏制技巧：熏制时锅盖需密封，避免漏气；熏制时间根据鸡架大小调整，避免过苦。

去腥增香：煮鸡架时可加几粒花椒或八角，去腥效果更佳。

调味灵活：根据口味调整辣度、酸度或甜度，可加入柠檬片、百香果等增加果香。

安全提示：熏制时远离易燃物，开窗通风，避免一氧化碳积聚。

根据个人喜好和工具条件选择合适的方法，轻松做出美味的熏拌鸡架！

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

各位同学们想学习熏拌鸡架技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网熏拌鸡架技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、清远、泉州、厦门、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、郴州、怀化、南宁、柳州、昆明、大理、贵阳、遵义、郑州、周口、商丘、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、盐城、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、嘉兴、绍兴、温州、宁波、台州、上海、西安、成都、合肥、青岛、潍坊、济南、石家庄、天津、太原、哈尔滨等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。