江西南昌琵琶腿培训班 江西南昌琵琶腿培训在哪里可以学，说肉类是我们每个人都抵挡不住的诱惑，特别是腿部的肉，更是让人按捺不住。琵琶腿不仅美味，营养价值也高，对我们的身体是很有好处的。琵琶腿，用来做烧烤，做炸鸡都非常美味。黄金琵琶腿，用面包糠炸，外面脆，里面嫩。外皮酥脆，里面肉质饱满多汁，鲜香四溢，好吃到根本停不下来。

琵琶腿特色：

家人们，每次去菜市场或者超市买鸡肉的时候，面对琵琶腿和鸡腿，是不是常常犯迷糊，不知道该选哪个？我就有过这样的经历，满心欢喜地以为自己买到了心仪的鸡腿，结果回家一看，原来是琵琶腿。在美食的世界里，每一个食材都有它独特的魅力和用途。琵琶腿和鸡腿虽然看起来都是鸡的腿部，但它们之间却有着不少区别。琵琶腿的形状就像一把小巧的琵琶，它其实是鸡的小腿部分，连接着鸡爪和鸡大腿。琵琶腿相对比较细长，关节处比较明显，而且它的骨头比较直，肉质分布比较均匀。当你拿起一个琵琶腿，能清晰地看到它那流畅的线条，就像一件精致的艺术品。

鸡腿指的是鸡的大腿部分，它比琵琶腿要粗壮很多，形状更圆润一些。鸡腿的肉比较多，骨头相对较短且弯曲。从外观上看，鸡腿就像一个饱满的小鼓包，让人看了就很有食欲。这两种不同的外形，也决定了它们在烹饪时的呈现效果会有所不同。比如，在摆盘的时候，琵琶腿可以更优雅地摆放，而鸡腿则显得更加实在、饱满。琵琶腿的肉质相对比较紧实，因为它的运动量相对较大，肌肉纤维比较发达。咬上一口琵琶腿，能感觉到肉质很有嚼劲，越嚼越香。鸡腿的肉质则更加鲜嫩多汁，它的脂肪含量相对较高，所以吃起来口感更加滑嫩。炖鸡腿的时候，鸡腿的肉会变得非常软烂，轻轻一咬就能脱骨，汤汁也会渗透到肉里，味道十分浓郁。

琵琶腿培训制作步骤：

黄金琵琶腿

主料：琵琶腿

辅料：面粉、鸡蛋、面包糠

配料：老抽、生抽、料酒、香油、盐、白糖、葱、姜、蒜

做法步骤

1、琵琶腿洗净沥干水分。用刀再骨根处划一圈，把筋割断。手拿着骨根，用刀把肉向下剥离骨头，再将肉全部翻下来。

2、将生抽两勺，老抽半勺，料酒两勺，香油适量，糖半勺，盐1/4勺，葱姜蒜适量混合均匀。把琵琶腿腌进去，大约一个小时左右。

3、准备好面粉、蛋液、面包糠。将腌制好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。再蘸一下蛋液。

4、再蘸一下面包糠，全部包裹。油锅五成热，放入鸡腿炸制，至全部金黄色捞出。可以再用热油炸一遍。

鸡腿的卤制有很多的做法，其中调味、香料、火候，都能改变鸡腿的味道，做好一锅美味的卤鸡腿。不是随便鸡腿一丢进锅就能卤好的，首先多种冰糖味道各不一样。再者香料和火候也是关键。

酱香琵琶腿卤蛋

主料：琵琶腿、鸡蛋

辅料：葱、姜、大料、花椒、香叶、料酒、酱油、生抽、老抽、盐、白糖

做法步骤

1、鸡蛋煮熟，剥皮备用。用刀划口便于入味。

2、切好葱姜，备好香料。锅里放油，炒香葱姜，大料，花椒。

3、鸡腿洗净，焯水去除异味。放入鸡腿煸炒，炒到鸡腿稍微出油，略带焦黄。

4、放入香叶，料酒，酱油，生抽，老抽，蚝油，煸炒。

5、炒匀后，加盐，白糖，加入适量水，倒入高压锅上汽后炖十分钟。ZUI后用大火收浓汤汁即可。

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