关东煮制作步骤(关东煮制作配方和配料有哪些)，关东煮是RI本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自RI本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。

一、基础日式关东煮（传统风味）

材料：

汤底：昆布（海带）10g、柴鱼片（木鱼花）15g、水1L、清酒2大勺、味醂1大勺、酱油1小勺、盐适量

食材：白萝卜（切厚片，去皮划十字）、魔芋结、鸡蛋（煮熟去壳）、鱼丸、竹轮、章鱼足、油豆腐（划口）、香菇（刻花）

做法：

熬制汤底：昆布用冷水浸泡30分钟，小火煮至微沸（约10分钟），捞出昆布，加入柴鱼片煮1分钟，过滤出高汤。

调味：高汤中加入清酒、味醂、酱油、盐，小火保持微沸。

煮食材：将耐煮的食材（如白萝卜、魔芋结）先放入，煮10分钟后加入其他食材，继续煮5-10分钟至熟透。

装盘：食材串竹签或直接盛出，淋上汤汁，可搭配黄芥末或柚子胡椒酱。

二、韩式改良关东煮（甜辣风味）

材料：

汤底：韩式大酱1大勺、辣椒酱1小勺、蒜末1小勺、糖1小勺、水1L、昆布5g

食材：年糕条、鱼饼、蟹棒、洋葱（切块）、大葱段、豆腐（切块）

做法：

熬汤底：昆布煮水后捞出，加入大酱、辣椒酱、蒜末、糖搅匀，小火煮沸。

煮食材：按易熟程度依次放入年糕、鱼饼、蟹棒等，煮至入味（约8-10分钟）。

调味：根据口味加盐或辣椒粉，撒白芝麻增香。

三、家庭简易关东煮（快速版）

材料：

汤底：市售关东煮调味包1包、水800ml

食材：速冻丸子、海带结、豆腐泡、西兰花（焯水）、鹌鹑蛋

做法：

调汤：水煮沸后加入调味包，搅匀备用。

煮食材：将耐煮食材（如丸子、海带）先煮5分钟，再加入易熟食材煮2-3分钟。

装碗：食材捞出后淋上汤汁，可直接食用或蘸辣椒油。

四、素食关东煮（健康版）

材料：

汤底：昆布5g、干香菇3朵、白味噌2大勺、水1L

食材：素鸡块、竹荪（泡发）、杏鲍菇（切片）、胡萝卜（切块）、玉米段

做法：

熬汤底：昆布和香菇煮水后捞出，加入味噌搅匀化开。

煮食材：依次放入素食食材，煮至软烂（约15分钟）。

调味：加少许盐或昆布粉提鲜。

五、创意关东煮（中西结合）

材料：

汤底：番茄1个（切块）、洋葱1/4个（切丝）、罗勒叶少许、橄榄油1小勺、水500ml

食材：虾滑、芝士丸、西兰花、小番茄（对半切）

做法：

炒香：橄榄油炒香洋葱，加番茄块炒出汁，加水煮沸。

煮食材：放入虾滑、芝士丸等，煮至浮起，ZUI后加罗勒叶和盐调味。

小贴士：

汤底关键：传统日式汤底需用昆布和柴鱼片熬出鲜味，避免高温破坏风味。

食材处理：白萝卜需去皮切厚片，划十字更易入味；魔芋结需焯水去腥。

保存方法：剩余汤底可冷冻，食材建议当天食用以✲✲口感。

蘸料搭配：日式可配黄芥末，韩式可配甜辣酱，中式可配辣椒油。

根据个人口味和食材可用性灵活调整，关东煮的魅力就在于它的包容性和多样性！

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