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煲仔饭的历史和来历：

煲仔饭的历史可追溯至周代，当时被称为“淳熬”，位列周八珍之首。据《礼记注疏》记载，“淳熬”的做法是将肉酱煎熬后，加在黄米（或小米）饭上，再浇上油脂焖制而成。这种烹饪方式与现代煲仔饭的精髓——米饭与食材同锅焖制、相互渗透风味——一脉相承。到了唐代，煲仔饭的前身发展为“御黄王母饭”，成为大臣宴请✲✲的菜品之一。据韦巨源的《食谱》记载，这道菜以肉丝、蛋等食材盖饭面，再装杂味，风味更佳。唐代诗人王维的诗句“黍肉饭香侵鼻，黄粱一梦醉千年”也侧面反映了当时对这种焖饭的喜爱。

宋代时，煲仔饭开始在民间流传。据《清稗类钞》记载，明清时期，广州、佛山等地的茶楼将煲仔饭改良为“瓦煲饭”，作为早茶后的“叹茶”小点。这种用瓦煲煮制的米饭，因传热慢、保温强，能较好地保存食物养分，且馨香可口，深受食客喜爱。煲仔饭的雏形可追溯至宋代岭南农民在田间劳作时的智慧。他们用瓦煲盛装米饭和腊肉，埋入火塘余烬中焖制，既省时又饱腹。20世纪50年代后，随着广式腊味产业的兴起，腊味煲仔饭成为街头食肆的招牌。70年代，香港的“煲仔饭大王”们引入温度计控制火候，使锅巴品质更稳定，推动了煲仔饭的标准化发展。

如今，煲仔饭已成为粤港澳地区的饮食符号。2019年，“广式煲仔饭制作技艺”被列入广东省非物质文化遗产名录，传统与创新在此碰撞出别样火花。产业方面，传统煲仔饭已走向标准化生产，预制煲仔饭采用“冻干腊味+无菌米饭”技术，保质期达90天，2024年线上销量突破5000万份。同时，创意版本层出不穷，如黑松露腊味煲仔饭、龙虾汤海鲜煲仔饭等登上高端餐厅菜单，让这道市井美食完成“从街头到殿堂”的跨越。

煲仔饭技术培训种类：

主菜：广式腊肠煲仔饭、饭头菜（萝卜干）肉沫煲仔饭、咸鱼茄子煲仔饭、火爆 腰花煲仔饭、干香回锅肉煲仔饭、牛肉滑蛋煲仔饭、滑鸡冬菇煲仔饭、咖 喱鸡块煲仔饭、鱼香肉丝煲仔饭、川味肥肠煲仔饭、干椒辣子鸡煲仔饭、香辣牛肉煲仔饭、黑椒牛柳煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、泡椒鳝鱼煲仔饭、田鸡窝蛋煲仔饭、土豆鸡块煲仔饭、另授特色炒菜和汤等（20余种）。

配菜：煎荷包蛋或半边咸鸭蛋、特色泡菜、煲仔汁等。

送汤：冬瓜龙骨汤、海带排骨汤、皮蛋冬瓜汤等。

煲仔饭技术培训多少钱：

煲仔饭培训费用受培训方式、机构、课程内容、地区等因素影响，大致在几百元到上千元。

专业烹饪学校：有系统教学体系、专业师资和完备设备，除煲仔饭技术，还可能涵盖餐饮管理、卫生安全等知识。培训费用大概在3000 - 5000元。

基础课程：主要教授煲仔饭的基本制作流程，如大米的选择与浸泡、配菜的搭配、酱汁的调配、火候控制等基础操作，让学员掌握制作出普通煲仔饭的技能。费用相对较低，多在1000 - 3000元。

高级课程：除基础制作，还包括多种口味煲仔饭的研发（如腊味、海鲜、排骨等特色口味）、煲仔饭的造型设计、米饭口感的优化、设备的维护与保养、店铺营销等内容。高级课程费用通常在4000元以上。

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