北京宜宾燃面培训中心 北京宜宾燃面培训哪里好 北京宜宾燃面培训学费多少钱，燃面作为宜宾的一种特色，也是川味面食的特色 ✲✲，学习正宗的宜宾燃面，强力去学厨网餐饮培训学校，学厨网餐饮培训学校专业从事面食培训，在各大城市是较受学员欢迎的面食培训中心。学厨网餐饮培训学校，品种齐全，教学真实有效，我们除了燃面之外还有其他特色川味面品种，欢迎您来我们学校考察，学习!

宜宾燃面的历史和来历：

宜宾人以燃面为乡愁符号，清晨一碗燃面配酸菜汤，是刻入日常的生活仪式。其“松散红亮、香辣麻爽”的口感，成为地域美食的✲✲。宜宾燃面精神以“首、勇、创、和、容、干”六字为核心，体现追求卓越的工匠精神（如28种辅料的精准调配）、码头工人直面险境的勇气（如纤夫的实干态度）、多元文化的包容协作（如辅料融合南北风味），以及逆境中奋进的韧性（如城市从战乱中复兴的历程）。

制作方法：

1、红油制作方法：菜油，植物油各一斤，粗辣椒面，一斤，大葱，姜各二两，芝麻二十克，菜油烧熟，加姜葱炸黄使油去除杂味，在加植物油，等到五成油温（先加几颗辣椒，如果辣椒在锅里跑的不是很快就好）加辣椒面，芝麻即可，如盖上盖两天后食用更香。

2、燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。

3、煮面条时要掌握好火候，以沸水下锅，待面条断生，漂锅，即刚好煮熟变软后捞起，此时面条中的淀粉质受热糊化，形成了外表的保护层，加之受热时间短，面条吸水有限，煮熟后的面条既柔软润滑，又柔中带韧，含水量不多，骨力较好。

4、甩干。这是整个制作要领中很重要的一个环节，只有将粘附在面条上的水份甩干，才能使油脂和味料与面条沾裹融合。

宜宾燃面技术培训种类：

红汤面：红烧牛肉面，酸辣鸡杂面，红烧肥肠面，红烧排骨面，泡椒牛肉面，怪味面，酸辣粉等

干拌面：燃面，杂酱面，担担面，姜鸭面，脆勺面，藤椒面，素椒牛肉面，四川凉面等。

清汤面：酸菜肉丝面，三鲜鱿鱼面，口蘑面，炖鸭面，香菇炖鸡面，煎蛋面等。

宜宾燃面技术培训多少钱：

学费980-1980元不等，不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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