什锦鸡肉披萨制作步骤 什锦鸡肉披萨制作配方 什锦鸡肉披萨制作方法，披萨其实是还蛮适合刚入烤箱的人做的，因为成功率比较高，而且基本做出来口味都不会差，肯定会比必胜客好吃，而且做披萨需要的工具少，没有披萨盘也完全没关系，直接用烤盘来做就行。说起披萨其实我做的不算很多，因为家属不喜欢马苏里拉芝士。不过我倒是在没买烤箱前就学过怎么做。披萨不像面包，对面团要求没有那么高，所以做起来简单。还可以一次多做一些饼底冷冻，下次直接拿出来铺上菜撒上芝士烤熟就行，非常方便。

饼底原料：（适合做9-12寸披萨两只）高筋面粉300克、酵母4克、水180克、盐1/2小勺、糖2小勺、植物油20克。

披萨酱：番茄500克、洋葱半个、盐1小勺、糖1小勺、香草碎适量、色拉油1大勺。

披萨原料：（两只披萨用到的菜）口蘑3个、甜椒半个、彩椒半个、甜豆一把、鸡脯肉1块、马苏里拉芝士适量。

调料：盐1/2小勺、料酒1小勺、老抽1小勺、蚝油一小勺、黑胡椒碎少许、红薯淀粉1小勺、色拉油。

制作步骤：

1、先制作饼底，饼底原料中的干性材料混合用筷子拌匀，再加入水和油揉成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

2、取出排气，分割成两份，整圆盖上保鲜膜静置15分钟，用擀面杖擀成比烤盘大一圈的饼状，喜欢厚的用9寸，喜欢薄的可以擀到12寸大小。烤盘底刷一层油，把擀好的饼底放进去后，边缘用手推一下让形状更规整，边缘翻起来一点，如果喜欢卷边的就要推的更进去，让边缘翻出来卷起来。

3、用叉子在饼底上戳一些洞，以免烤的时候鼓起来。

4、如果要做半成品饼底，做好的饼底静置15分钟，然后放入预热200度的烤箱中层上下火10分钟，至表面微微有点上色就好，薄的饼会更快好。烤好的饼底可以放冰箱冷冻，下次用的时候拿出来稍微解冻铺上菜就可以烤，如果不保存就跳过这步直接在做好并静置好的饼底上铺菜就可以。

5、面团发酵的时候可以准备披萨酱和菜，半个洋葱切碎，番茄去皮切碎，锅烧热加入色拉油，放入洋葱炒至发软。

6、放入番茄，翻炒均匀，加入糖和盐，炒至番茄出汁，盖上锅盖小火炖煮20分钟至番茄和洋葱软烂。

7、撒一点香草碎，收汁至酱变浓稠一些出锅待用。

8、熬酱的时候把鸡脯肉切大粒，加盐、料酒、老抽、淀粉、黑胡椒碎拌匀腌制片刻。

9、蔬菜也切碎，锅里放油炒软脱水。或者放入微波炉叮一下，让蔬菜脱掉些水分，以免后面出太多水。

10、腌好的鸡肉，放锅里滑炒至变色出锅。

11、在饼底上先涂一层披萨酱，撒一层芝士再放上蔬菜和肉。

12、表面再撒一层芝士，芝士量根据喜好来放。

13、放入预热至210度的烤箱中层上下火13-15分钟，取出来就可以开动了。

做披萨的步骤规划一下就是：揉面发酵→做披萨酱→准备菜→组合→烘烤。

披萨饼底做好可以在冰箱冷冻一个月，披萨酱可以冰箱保存一周，所以都可以多做一点，要吃的时候拿出来组合一下烤一下15分钟就可以吃到嘴里，如果用水分少的蔬菜不脱水也没关系，培根之类的也不用先炒熟，直接放上去烤就行披萨也是很百搭的，可以搭配水果，也可以搭配炒菜，撒上芝士都好吃。总之怎么烤都会比必SHENG客的好吃太多。

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