北京冷锅串串培训中心 北京冷锅串串培训哪里好 北京冷锅串串培训学费多少钱，冷锅串串培训种类主要包括底料制作、食材处理、味型调配及经营指导四大类，不同机构课程内容略有差异。底料炒制涵盖香辣红油、藤椒味、秘制油碟等配方，强调高汤熬制与老油炼制工艺 。 味型调配教授干碟、油碟等秘制调味技巧，部分课程包含特殊肉质处理 。 食材处理包括腌制、切配、穿串等基础技能，注重时令蔬菜与水产的加工 。 菜品保管涉及红油保存、底料油管理及高汤保鲜技术 。

冷锅串串的历史和来历：

冷锅串串起源于四川成都或乐山，是火锅或冷锅鱼演变而来的民间风味快餐，ZUI早出现于二十世纪80年代中期，由成都城镇待业人员摆摊经营发展而来。

冷锅串串作为串串香火锅的一种演变形式，属于川菜系。其制作方式是将各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用竹签串好后放入✲✲配方的锅里加工煮熟。食用时，顾客可按自己的喜好添加油碟、醋碟等调料，搭配香油、蒜泥等味碟，具有麻辣鲜美、食用便捷的特点。

冷锅串串ZUI早出现在二十世纪80年代中期的成都。当时，一些城镇待业人员为谋生计，在商场、影剧院、录像厅等热闹场所附近摆摊经营“串串香”。这种小吃因其方便实用且经济美味，迅速在市场上获得发展，并逐渐走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃。

冷锅串串虽然名字中有“冷”字，但实际上是热的。其独特之处在于，食材由专业师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，汤汁是凉的，但菜品因浸泡在汤汁中而保持温热。这种吃法既BAO证了口味的稳定性，又避免了火锅自涮自烫的繁琐，使冷锅串串在品质和便捷性上都有较好的表现。

冷锅串串继承了火锅的精华和川味的精髓，同时融入了新时代的成都小吃特色。它不仅味道悠长、麻辣可调、味碟多样，而且食用方便、富有休闲情调、物美价廉。如今，冷锅串串已成为成都及全GUO多地的小吃DAI表之一，其菜品丰富多样，涵盖肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等种类，满足了不同食客的口味需求。

冷锅串串技术培训种类：

荤菜类：羊肉串、鸡肉串、瘦肉串、鸡肫串、肥肠串、肥牛串、肚片串、猪血串、鸡心串、百叶串、鸭肠串、鸡翅串、脆骨串、骨肉相连

丸子类：猪肉丸串、撒尿牛肉丸串、火腿串、鱼丸串、墨鱼丸串、虾丸串、蟹棒

水产品：鱼片串、鱼肠串、鱼泡串、鱿鱼串、青虾串、鹌鹑蛋串

豆制品：豆腐串、面筋串、千张串、豆干串、豆油皮皮串、腐竹串、干子串

素菜类：香菇串、海带串、菠菜串、白菜串、生菜串、金针菇串、土豆串、藕片串、海带结串、玉米棒串、麻花、粉丝、小油菜串、青椒串、韭菜串、西兰花串、高瓜串、茄子串   

冷锅串串技术培训多少钱：

冷锅串串起源于成都，从串串香火锅演变而来，其ZUI大特色是上桌后不再加热，而是将串串浸在汤里继续入味。冷锅串串方便实用且经济美味，迅速获得顾客的青睐，现已走出成都，成为深受大众喜爱的特色美食。冷锅串串开店遍布全GUO，经营形式非常灵活，既可以搭配小碗菜、冰粉开川味餐厅，又可以DU立开一家档口店。冷锅串串麻辣鲜香，鲜辣过瘾，是食客百吃不厌的川味小吃。 学习藤椒底汤、红油底汤的调制技术；红油的炼制方法；菜品的选料与初加工；菜品改刀与穿串技术；各款冷锅串串的制作流程。冷锅串串售价一般为1.5~6元/串，综合毛利率在65%以上。 学习费用一般在1980-3980元左右，学习时间3-15天左右。

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