鲁菜烹饪技术培训课程(鲁菜烹饪技术培训流程)，鲁菜是山东菜的简称，是胶东福山菜与济南历下菜、曲阜孔府菜的合璧，其重要支柱是以烹饪海鲜为✲✲的福山风味菜肴。 鲁菜在中GUO“四大菜系”中，形成ZUI早，影响ZUI大，经历了完善、成熟、提高等阶段的发展，遍及长江以北和世界30多个GUO家和地区。

鲁菜烹饪技术培训内容：

鲁菜，又称山东菜，是✲✲ZUI有名的地方菜，也是ZUI早出现的地方菜。鲁菜是✲✲传统美食文化的一个重要组成部分，在黄河一带，特别是在北方，形成了一种独具特色的菜系。鲁菜以其咸鲜脆嫩，风味独特，制作精细著称于世。鲁菜的烹饪方法有：爆，炒，烤，扒，烧，烧，熏等30多种做法。尤其是爆炒，烧等手法别具一格，独树一帜。

鲁菜包含多道的名菜，✲✲的有：怀胎鲤鱼，山药丝，苹果，糖醋黄河鲤鱼，红烧豆腐，红烧二冬，三美豆腐，红烧鱼片，煎牡蛎片，九转肥肠，烩乌鱼蛋等等。主要的菜肴有：神仙鸭，✲✲海参，✲✲鱼翅雪里炭火，八仙过海闹罗汉，孔门干肉，花篮桂鱼等等，对了还有一品豆腐这是孔府的一道经典名菜。这道菜洁白细嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。冯骥才先生曾经说过，养出一条龙，豆腐功不可没。

理论学习

1、讲解常见烹饪原料的相关知识，以及在烹调中的应用。

2、烹饪工艺及各类烹调技法的讲解与应用。

3、讲解烹饪原料加工流程、方法、注意事项。

4、讲解菜肴制作等知识。

实践课程

1、从基础学起，系统传授烹饪原料的初加工和初步熟处理技术、翻锅、刀工、刀法、调味、火候、油温、上浆、挂糊等烹调方法，传授中低档热、凉菜制作。

2、了解经典家常菜、地方风味菜组成，掌握传统菜品的制作工艺；学习并掌握鲁菜经典家常菜、地方风味菜、特色菜、酒店流行菜等，学习菜肴尽百余道。

3、了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤类，汤原理，掌握制汤的技术，熟悉制汤的操作要领。

4、各式创新菜肴设计与制作，巩固各项技能，学员实践练习，针对不足之处再次教学，掌握不同烹饪技法。

鲁菜培训多少钱：

短期精品班（约1–3个月）：常见学费约3900元/期（如青岛本帮菜/鲁菜胶东菜大师班，周期4–6周）；也有机构推出3个月短期班，学费通常为数千元，且不少学校将食材费、住宿费打包在学费内，练习材料消耗占比高。

一年制系统班：多数学校一年学费约5000–10000元/年；也有个别学校对外标注为2800元/年（通常不含或仅部分含食宿，需以校方清单为准）。

中长期系统培养（2–3年）：整体费用一般为几万元，随学制与课程设置递增。

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