香港壮馍培训 香港壮馍培训班 香港壮馍培训机构 香港壮馍培训学校，壮馍用料、制作颇为讲究，以小麦精粉为皮，以精选新鲜猪肉或羊肉、大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料调成馅放入盛满香油的双层平底锅内，炸制而成。每个壮馍中用大肉半斤，切成一寸见方的薄片，鸡蛋十个及葱、姜、盐、酱油、花椒面、味精等，做时用的是芝麻香油。壮馍具有皮薄、色泽鲜亮、香飘四溢的特点。吃起来皮焦里嫩，油而不腻，入口满嘴香，让人回味无穷。

香港壮馍培训简介：

壮馍以“大”著称，直径通常在30厘米以上，厚度可达5-7厘米，重量可达10斤以上，堪称干粮中的“巨无霸”。例如河南濮阳壮馍直径可达50厘米，厚度5-6厘米，需多人分食。面皮分四层，外皮酥脆，内层柔软，夹裹肉馅后形成“面夹肉”的层次感。部分壮馍如郓城壮馍，切开后可见“一层面夹一层肉，面如纸薄，肉如丝絮”，层次多达十几层。荤馅以鲜羊肉、牛肉为主，辅以大葱、粉皮、姜末、五香粉等调料，去腥增香。例如濮阳壮馍的羊肉大葱馅，鲜而不膻；郓城壮馍则用牛腩剁成肉泥，口感细腻。素馅以鸡蛋、韭菜、粉皮等为主，清淡爽口，适合素食者。

香港壮馍培训内容：

1、壮馍各种食材的分类,处理方法和技巧；

2、壮馍面粉和面,揉面,发面的方法和技巧；

3、壮馍馅料的配制方法和技巧；

4、壮馍饼胚制作成型的方法和技巧；

5、壮馍的烙制方法和技巧,烙制时间以及火候的掌控；

6、壮馍经营方法与技巧。

香港壮馍培训费用：

色泽鲜亮、香飘四溢的特点。吃起来皮焦里嫩，油而不腻，入口满嘴香，让人回味无穷。壮馍吃法很简单，趁热就豆汁，豆汁以清淡爽口，以减轻油腻。壮馍培训980元，学习时间3-5天左右。学厨网培训的濮阳壮馍所选用的为死面，在制作馅料时麻酱粉皮煮熟，五花肉煮熟切成薄片，加入辣油，香油，盐，鸡精，味精，姜末和花椒面、葱花；将醒好的面擀成饼状，摊上弄好的馅心，其直径大约在30公分，重量在8-10斤左右。壮馍所用的工具为双层平底锅，烧至五成熟时加入生坯，煎制时，油随耗随添，指导壮馍呈两面金黄即可，刚出锅的壮馍，外焦里嫩，表皮酥脆。用手撕开一块，香味扑鼻而来，让人直流口水，张嘴咬上一口，满嘴流油…

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