烧烤培训项目有哪些 烧烤培训哪里有哪里可以学烧烤技术？学厨网让学员掌握精湛的烧烤技术，不断的学习和创新，在烧烤技术上保持市场主流技术，在新疆原有的烧烤基础上又吸取了市场上各式烧烤的精华，使烤出来的食品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚，在技术上使同行难以模仿，多年来我们一直在不断努力提升我们的烧烤口味。

但是很多人担心自己做不好；

1、没有烧烤的数字化配方（腌肉料、撒料、蒜蓉酱、烧烤酱等），心里没底？

2、有的烧烤大师一斤肉可穿80多串，串还挺大，自己不会头疼？

3、zui近炭缸烧烤很火，想学，找不到靠谱的培训机构？

4、炭烤鸽子、碳烤猪肝猪腰的配方和制作步骤，也想掌握？

5、韩国的铁板烤肉zui近很火，想学酱料、腌料的数字化配比？

6、✲✲不许室外烧烤，室内烧烤如何保持烧烤风味？

7、如果不能用碳烤，用气烤、电烤如何提升烧烤风味？

8、烧烤师傅工资越来越高，如何应对成本提高？

9、当下火爆的炭缸烧烤，如何引进餐厅？

10、餐厅单设烧烤档口应该怎样设计？

11、自己开一家烧烤餐厅，要注意哪些方面？

培训内容：

【室内烧烤、炭缸烧烤、炭烧、铁板烧烤四大类传授150种左右的数字化烧烤品类、烤羊腿、烤羊排等及徐州旺店考察】

授课内容

室内烧烤（小串烧烤、海鲜烧烤）

1、秘制撒料（烧烤粉）、腌料、烧烤✲✲酱料数字化配比；

2、秘制烧烤蒜蓉酱数字化配比和制作方法；

3、酱烤飘香酱的数字化配比和制作方法；

4、烧烤蘸料的数字化配比；

5、肉的选择技巧及提高肉串出成率的方法；

6、肉类含水量的控制方法；

7、肉质原料滚揉时间控制与保存方法；

8、小串原料的改刀手法与穿串技巧。

炭缸烧烤（大串烧烤）

1、碳缸烧烤的加热工艺；

2、原料加工制作与火候控制；

3、熟烤与缸烤所用酱汤的数字化调制技巧与配方；

4、烧烤大串的改刀手法与穿串技巧，如何提高出成率

炭烧（鸽子、猪肝、猪腰、鲫鱼等）

1、生烤原料的分类与技法区别；

2、熟烤酱汤的数字化配比；

3、腌制粉料、烧烤酱料数字化配比；

3、原料滚揉入味、注射入味的操作方法；

4、让炭烧更有回味的技巧。

铁板烧烤（自助烧烤）

1、酱料、腌料的数字化配比（黑椒、香辣、麻辣、鲜辣等）；

2、铁板烧烤的菜品搭配组合；

3、zui大程度节省人工的方法；

4、挑选木炭、铁板的技巧。

烤羊腿、烤羊排：

卤羊腿和羊排的卤汤的数字配方；

烤制的粉料和酱料数字化配方；

烤制过程中的技术要点；

本次培训的烧烤种类

羊肉类：烤羊腿、烤羊排、羊肉大串小串、烤羊腰、烤羊球等。

鸡肉类：烤鸡架、凤爪、鸡脆骨、鸡翅、鸡胗、鸡肝等。

海鲜类：生蚝、扇贝、鱿鱼，多春鱼等。

素菜类：韭菜、蘑菇、豆角、茄子、玉米、土豆、杏鲍菇等。

缸烤类：鸡脖、羊排、猪排、鸡翅、凤爪、猪腰、猪蹄、地瓜、土豆等。

炭烧类：鸽子、猪腰、猪肝等。

其他类：面包片、豆皮卷、蚕蛹、金蝉等。

培训烧烤口味近20种：蒜香、香辣、孜然、奥尔良、十三香、五香、鲜辣、黑胡椒、迷迭香、百里香、酱香、烧汁、BBQ酱、柠檬汁等。

学厨网小吃培训现推出优惠活动：3980可以学4个2000元以内的项目，6800可以学5个4000元以内的项目，9800可以学8个5000元以内的项目，至ZUN会员15800可以学所有项目，所有套餐均可一人报名，2人同时学习。欢迎各位同学们咨询我们在线客服老师，了解详细课程及培训内容。

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